Каша Варнишкес немесе тостаған қарақұмық жармасы бар макарон дәстүрлі Ашкенази еврей тағамы және қосымша тағамдарды тамақтандыруға арналған. Қарапайым ыдыс карамелизденген пияздың көп дәмін алады, бірақ ол тарихи дәмді шмальц (немесе тауық майы) арқылы жасалынғанымен, қазір жиі-жиі ыдыс- аяқты сақтаудың артықшылығы бар мұнаймен жасалады .
Каша, ол ешқандай техникалық астық емес болса да, оның қоректік бейініне байланысты бүкіл дән ретінде жіктеледі. Глютенсіз равалы салыстырмалы талшық, ақуыз және мырыш, мыс, магний және калий сияқты маңызды қоректік заттарға бай. Сонымен қатар, ол қарапайым макаронға жағымсыз, дәмді хош иіс пен керемет текстуралық қызығушылықты қосады.
Соло немесе бүйір тағам ретінде жиі қызмет етсе де, қуырылған көкөністермен немесе рататулмен бірге тамаша вегетариандық тамақты жасайды.
Ал тағамдар кішіпейіл болғанымен, мереке күндерінде де сәлемдесу орны болуы мүмкін. Гиора Шимони: «Мен Кашаны Кофе тамақтандыруға арналған мейрамдарды тамақтандыруды ұнатамын, өйткені бұл өткен ұрпақтардың естеліктерін әкеліп, демек, біздің мерекемізге мән береді».
Мири Ротковитпен редакцияланған
Сізге не қажет
- 1 фунт пияз (фарфор) кеспе
- 2 ас қасық, 2 ас қасық зәйтүн немесе канола майы
- 2 ас қасық зәйтүн немесе канола майы
- 1 ірі пияз, қабығы аршылып, майдалап туралған
- 2 кесе су немесе көкөніс қоймасы
- 1 стакан каша (орта түйіршіктеу)
- 1 үлкен жұмыртқа
- 1 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық бұрыш
Қалай жасауға болады
1. Үлкен суды қайнатыңыз. Ботқа арналған кеспекті қосып, қаптаманың бағытына сай дайындаңыз. Ағызу. Бір жаққа қойыңыз.
2. Шеф-аспаз паннасында немесе үлкен табақшада жылудың орташа температурасы бойынша 2 ас қасық май. Пиязды нәзік және мөлдір етіп, шамамен 5 минутқа дейін шайқаңыз. Ыстықты төмендетіп, оларды 10 минутқа дейін карамельдеуді бастағанға дейін кейде пісіруді, араластыруды жалғастырыңыз. Тағамға ауысып, бір жағына қойыңыз.
3. Пияз пісіріп жатқанда, кастрюльге 2 стакан су немесе сорпа қосып, қайнатыңыз. Жылыту үшін жылуды төмендетіңіз.
4. Кішкене ыдыста жұмыртқаны ұрады. Барлық жұмыртқаларды жабу үшін, жұмыртқа араластырыңыз. Шеф-аспаздық табаны жылуына қайтарыңыз және жұмыртқа жабылған кашаны қосыңыз. Жұмыртқаны кептіргенше және ядро бөлек болғанша, жоғары температурада пісіріңіз, араластырыңыз, шамамен 3 минут.
5. Ыстық сұйықтықты қасқа құйыңыз. Пиязды және дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлық сұйықтық жұтылмағанша, төмен температурада жабыңыз және пісіріңіз, шамамен 10-15 минут.
7. Кашаны пісіріп жатқанда, пияз кеспесінде араластырыңыз. Майға тағы 2 ас қасық қосып, араластырыңыз. Бірден қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 313 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 113 мг |
| Натрий | 764 мг |
| Көмірсулар | 39 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 10 г |