Бұл ботаникалық қуырылған жасыл бұршақ, Сан-Францискодағы Magnolia Pub-да болған бір керемет тағамнан шабыттанды. Паб оларға бірнеше шоколадты қызанақпен бірге кәдімгі және сүйкімді сүйемелдеуімен бірге қызмет етті, ал егер сізде шие қызанағы бар болса, олар керемет, бірақ міндетті емес, қосымша болып табылады.
Тамақты жазушы және қытырлақ емдік сүйгіш Джулиет Гласс мұнда қолданылған әдісті меңзеді: сары майдың шұңқыры, содан кейін ең жақсы қуырылған тауық сияқты, ұнтақталған ұнды кептіру. Ыстық майда жылдам ысып кету жабынды тазартады және жасыл бұршақтарда керемет тәттілігін береді.
Сізге не қажет
- 1 фунт
- жасыл бадана
- 1/2 шыныаяқ сары май
- 2 кесе тағамдық ұн
- 1/2 стақан жүгері
- 2 шай қасық
- наубайшы ұнтағы
- 2 шай қасық тұз (су шашу үшін көп, тамаша теңіз тұзы жақсырақ)
- Қосымша: 1/4 шай қасық кәуап (қосымша, бірақ дәмді)
- Май (қуыру үшін)
Қалай жасауға болады
- Жасыл бұршақтарды шайып, мұқият құрғатыңыз. Кез келген қатал аяқтарды кесіп алыңыз, және, егер сіз шынымен дәнекер болып табылатын бұршақтар болса, олардың тарапынан қатаң стринги бар бұршақтар, егер бұл сізді тартуға ұмытпаңыз. Бұршақтарды орташа ыдысқа салыңыз, сары май құйыңыз да, дәмдеуіштерді біркелкі етіп жабыңыз.
- Ұнды, жүгері ұнтағы, пісірме ұнтақты, тұзды және кейенді үлкен ыдысқа немесе қайта оралатын пластикалық пакетке салыңыз. Жасыл бұршақтарды төңкеріңіз (немесе оларды сүт майыдан алып тастаңыз) оларды жақсылап жағу үшін ұн қоспасын тастаңыз.
- Үлкен, ауыр ыдыста шамамен 1/2 дюйм майын жоғары температурада 350 ° -дан 375 ° F -ке дейін жеткізіңіз. Температураны сақтау үшін жылуды реттеңіз. (Термометрді қолданыңыз немесе жасыл бұршақтардың біреуімен температураны тексеріңіз: майы бірден бұршақтың айналасында баяу болуы керек, бірақ күштірек емес (шашырау емес!) Басқа таңдау - ағаш қасық тұтқасын пайдалану: май қажет айналасында дереу емес, бірақ күштеп емес.)
- Ашытылған майға қосқан кезде артық ұн қоспасын бұршақтардан шайқаңыз. Мұнайға бөлек бір қабатқа сыятын қаншалықты көп мөлшерін ғана қосыңыз, сондықтан олар айналасында қозғалуға және маймен қоршауға болатын орынға ие болады (және олардың көпшілігі майдың температурасын айтарлықтай төмендетеді деп қосылмайды!). Сізге партияларда жұмыс істеу қажет болуы мүмкін. Орташа қоңырға дейін алтынға дейін бұршақты қуырыңыз, ал үрме бұршақ 3 минутқа созылады. Бұршақтарды қағаз сүлгілері үстіне қойылған салқындатқыш тірекке тасымалдау үшін қасықтарды немесе саңылаусыз қасықты пайдаланыңыз. Оларды тұзбен себіңіз де, ыстыққа жеткізіңіз. Процесті кез-келген қалған бұршақтармен қайталаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 215 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 2 мг |
| Натрий | 1,202 мг |
| Көмірсулар | 38 г |
| Диеталық талшық | 9 г |
| Ақуыз | 8 г |