Peruvian jamón del país (елдік ветчина) - арнайы дайындалған пісірілген және қуырылған ветчина, ажи панке шили бұрышымен , сарымсақпен және дәмдеуіштермен өңделген. Жұқа кесілген және сэндвичтерде, әсіресе танымал буфарра сэндвичі болған кезде дәмді, бұл жерде jamón тәтті пияз salsa criolla жұпталады .
Бұл ветчина дайындауға және керемет дәмге ие. Дәстүрлі түрде аяқтан (ветчинадан) жасалған, бірақ мен шошқа етінің қуырылған қуыруын ұнатамын, ол көнбейтін және жақсы жұмыс істейді.
Сізге не қажет
- 2-3 фунт шошқа еті (қуырылған)
- Тұз дәміне қарай
- Қара бұрыш дәміне қарай (жаңа жер)
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 пияз
- 4 кесе қорабы (тауық еті)
- 1 лавр жапырағы
- 1/4 шыныаяқ
- aji panca пастасы
- 1 шай қасық тұз (қошер)
- 2 ас қасық сірке суы
- 1 шай қасық зире
- 1 шай қасық гликамикалық
- 1 пакеті Sazón Goya, ачиотпен
- 4 түйір сарымсақ (тартылған)
Қалай жасауға болады
- Зәйтүн майы орташа биіктікте үлкен бәлішке қойып, барлық жағынан қуырылған.
- Қуырылған ыдысты үлкен ыдысқа айналдырып, тауықтың қорабын жабыңыз (қажет болғанда суды толығымен жабу үшін қосыңыз).
- Пиязды тоқсанға кесіңіз де, лавр жапырағымен қатар пешке қосыңыз.
- Сұйықтықты қайнатып, қайнатып, ыстыққа дейін ерітіңіз де, еттің мөлшеріне байланысты шамамен 1 1/2 сағатқа дейін өңделеді. Етті кескен кезде шырындар таза болуы керек.
- Етті кәстрөлден алып тастап, қуыруға арналған табаға салыңыз. Пісіретін сұйықтықтың 2 кесе сақтаңыз. Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Aji panca пастасы, тұз, сірке суын, тұздалған сарымсақ, зире, шырмауық және Сазон Гойяны кішкене ыдысқа араластырыңыз. (Егер сіз ажи панк пастасын таба алмасаңыз, сіз өзіңізді құрғатып алу үшін құрғақ ажи пэнк бұрыштарын да пайдалана аласыз: кептірілген бұрыштарды өте ыстық суға салып, содан кейін блендерде немесе тағамдық өңдеу процесінде өңделетін өсімдік майымен өңдеңіз. паста).
- Ақжи бұрышын және сарымсақ қоспасын шошқаға таратып, оны барлық жағын жабу үшін айналдырыңыз. Тұздықты енгізуге көмектесу үшін етке бірнеше терең қыл. Жасаңыз. Пісірілген тағамдық сұйықтықты қуыруға арналған табаға қосыңыз.
- Етті қыздырғанша пешке пісіріп, етді бір-ақ рет айналдырып, 30-45 минуттың жалпы уақыты.
- Салқын болыңыз , жіңішке кесіңіз және сальса криолла- мен жұмыс істеңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 246 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 59 мг |
| Натрий | 498 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 24 г |