1/2 кесе жаңа пияз және / немесе 1/2 кесе жаңа кориандр / қышқыл
қосымша: 1 шай қасық. қоңыр қант
02-тен 10-ға дейін
2-қадам: Жаңа лемонграссты жылдам дайындаңыз (НЕМЕСЕ Кейбіреулер қазірдің өзінде дайындалған)
Жаңа лемонграсс дайындау. Авторлық құқық Дарлен А. Шмидт, 01/18/10 2-қадам: осы рецепт үшін 1-2 азық лимонграс пайдаланыңыз (азиялық дүкендерде немесе нарықтарда бар). НЕМЕСЕ 4 ас қ. Мұздатылған дайындалған (тартылған) лимонграсс, Азиялық / қытай азық-түлік дүкендерінің мұздатқыш бөлігінде пластикалық ванналарда бар.
Жаңа лемонграссты дайындау: құрғақ немесе тым талшықты сыртқы жапырақтарды шешіңіз. Шамды өшіріп тастаңыз және тастаңыз. Енді сабақтың төменгі 1/3 бөлігін кесіңіз. Том Ямның осы нұсқасы үшін лимонграс жеуге болмайды (бұл әдетте Тай тамағының шынайы дайындығы жағдайында болады), сондықтан оны жіңішке кесуге болмайды - қалың бөліктер жақсы болады. Жоғарғы бағанды 4 дюймдік ұзындықтармен кесіп, оны қолданыңыз. Өзіңіздің дайын лимонразыңызды қорға қосыңыз (оның үстіне жаңа піскен лимонграстарды пайдаланғанда үстіңгі сабақтарды қосыңыз) және сорпаны қайнатыңыз.
03 10
3-қадам: Лайм жапырақтарын қосыңыз
Кеффирдің лайм жапырақтарын қосу. Авторлық құқық Дарлен А. Шмидт, 01/18/10 3-қадам: 3-4 тұтас кеффир лаймын сорпа ыдысына қосыңыз (азық-түлік дүкендерінде немесе мұздатылған азық-түліктерде). Ескертпе: егер сіз кеффирдің лайм жапырақтарын таба алмасаңыз, 1 әктің дәмін алмастырыңыз.
04 of 10
4-қадам: Жаңа сарымсақ қосыңыз
Жаңа сарымсақ қосу. Авторлық құқық Дарлен А. Шмидт, 01/18/10 4-қадам: Жылытуды орташа деңгейге дейін азайтыңыз немесе сорпаға қайнатыңыз. 3-4 түйір сарымсақ қосыңыз, майдалап немесе майдалап туралған / тартылған. Міндетті емес: Осы сәтте сіз 1 габариттік галактикалық немесе зімбір қосылып, үгітілген боласыз.
05 of 10
5-қадам: Балық соусы мен лайм шырынын қосыңыз
Балық соусын қосу. Авторлық құқық Дарлен А. Шмидт, 01/18/10 5-қадам: 3 ас қасық қосыңыз. балық соусы, 1 ас қасық. жаңа сығылған лайм шырыны және 1 шай қасық. қоңыр қант немесе 1/2 шай қасық. ақ қант (ескерту: қант міндетті емес). Балық сорпасы Азиялық / қытай тағамдық дүкендерінде ұзын бөтелкеде бар.
Chili қосу. Авторлық құқық Дарлен А. Шмидт, 01/18/10 6-қадам: кейбір қызыл чили қосыңыз. Мұнда мен жаңа піскен және кептірілген чилиді қолданамын, бірақ біреуін немесе екіншісін пайдалануға еркін боламын. Сіздің сүйікті супермаркаңыздың дәмдеуіштерінде кептірілген ұнтақталған шили оңай қол жетімді. Өзіңізге ұнайтындай аз немесе көп қосыңыз (мұнда мен 1 чили және 1/2 шай қасық кептірілген чили қосамын).
Оның орнына чили тұздығын пайдалануға болады - бұл азиялық қызыл чили тұздығы екенін тексеріңіз. Өзіңіз қалағандай көп немесе аз қосыңыз.
07 ішіндегі 10
7-қадам: Көкөністерді қосыңыз
Көкөністерді қосу. Авторлық құқық Дарлен А. Шмидт, 01/18/10 7-қадам: Көкөністер Tom Yum сорпасында міндетті емес, бірақ мен оларды қосып көремін, өйткені сорпаны сау етіп жасайды, сонымен қатар дәм мен текстураны қосады.
Мұнда мен 4-5 кесілген shiitake саңырауқұлақ қосып, 1 + 1/2 кесе шие қызанақтарын және шамамен 2 кесе кесілген күл шайын қосып жатырмын. Том Йуммен жақсы жүретін басқа да көкөністер: брокколи, баланың жүгері және қызыл немесе жасыл бұрыш бұрышы. Өзіңіздің сүйікті көкөністеріңізді сынап көріңіз!
08-тен 10-ға дейін
8-қадам: Асшаяндарды қосыңыз (немесе Вегетариандық / Вегета болса, төменде қараңыз)
Асшаяндарды қосу. Авторлық құқық Дарлен А. Шмидт, 01/18/10 8-қадам: 12-16 орта мөлшердегі асшаяндарды қосыңыз (мұнда мен қысқаша алдын-ала дайындалған мұздатылған органикалық асшаяндарды пайдаланамын). Мұздатылған асшаяндарды пайдаланғанда, алдымен оларды жібітуге тырысыңыз (мұны сіз оларды тез ыдыс-аяқта суға батырып, жасай аласыз). Шикі асшаяндарды 2-3 минут ішінде пісіретінін ескеріңіз. Вегетарианцы / Vegans: 1-2 кесе жұмсақ tofu ауыстырыңыз, текшелерге кесілген. Рецепттің ең соңында, дәмді тестілеуден бұрын, tofu қосыңыз немесе ол құлап кетеді.
09-дан 10-ке дейін
9-қадам: Кокос майы қосыңыз (немесе буландырылған сүт)
Кокос майы қосылады. Авторлық құқық Дарлен А. Шмидт, 01/18/10 9-қадам: Жылытуды төмендетіңіз. 1/2 қосыңыз кокос сүті НЕМЕСЕ 1/3 1/2 бу булану мүмкін. Соңғысы Таиландта жиі пайдаланылады және Tom Yum сорпасының түпнұсқасы болып саналады (Том Ям кокос сүтімен 'Том Ха' емес, 'Том Ям' деп аталады), бірақ бұл күндері көптеген Тай мейрамханалары айырмашылығы, бұл кокос сүті шын мәнінде бұл сорпа әнін жасайтын ингредиент).
Кеңес: Tom Yum үшін жақсы сапалы кокос сүтін қолданыңыз («лайт» емес). Кокос сүтіндегі май - сау май және шын жүректен жақсы. Егер сіздің денсаулығыңыз туралы қамқорлық жасасаңыз, мұнда бейнеленген органикалық кокос сүтін сатып алыңыз.
10-дан 10-ға дейін
10-қадам: Дәм-тестілеу және сіздің Том Ям шошқасына қызмет етіңіз!
Дәм-тестілеу және өзіңіздің үйдегі Том Йум Сорпасына қызмет көрсетіңіз !. Авторлық құқық Дарлен А. Шмидт, 01/18/10 10-қадам: Сорпаның дәмін тексеріңіз. Егер сіздің дәміңізге тым қышқыл болса, кішкене қантты қосыңыз. Тұзды емес болса, балық соусын, соя тұздығын немесе тұзды тұзды қосыңыз. Тым тәтті немесе тым тұзды болса, лайм шырынын жаңа сығып қосыңыз. Егер сіз дәмі үшін тым дәмде болса, көбірек қызаруға немесе тағы көп кокос сүтін / буланған сүтті қосыңыз.
Сорпаны шұжық пен шұңғыл шелпекке салып, жаңа паста мен кориандрді молынан себіңіз.
Tidbit: Тайландтық тағамға арналған қонақтарға лимонграс немесе лайм жапырағын жеуге тура келмейтінін айт. Том Ям сорпасына алғаш рет кіргенде, біреу мені крючкадан шығармас бұрын, менің ыдысыма жартысын лимонграспен жұлып алдым! ҚОСЫҢЫЗ!