Шұқығышты немесе баяу пешті пайдалану өте оңай; жай ғана азық-түлікті қосыңыз, жабыңыз, төмен температурада бұраңыз және күн бойы пісіріңіз. Бірақ әрдайым көп нәрсені үйрену керек. Нарықтағы ең жаңа шкафтар пісірудің басталу уақытын реттеу үшін бөлінген лайнерлермен, таймермен келеді. Жаңа құрылғылар тек бірнеше жыл ғана модельдерден ыстықырақ көрінеді, сол себепті сіздің арнайы шайнайтын тағамның қалай өңделетінін білу жақсы.
Рецептілерді қалай ауыстыруға болады
Көптеген рецепттер пеште пісіруге арналған.
Сорпа және тағамдар, әрине, табиғи баяу сүюшілердің таңдаулылары. Тұздықтар мен ет өнімдерінің көпшілігі төмен температурадан және тіпті қыздыру кезінде пайда болады.
Сұйықтық мөлшерін азайту үшін рецепт шақырады, себебі сұйықтықтар тамақ пісіру кезінде сұйылтылған емес. Дегенмен, күріш, бұршақ немесе макарон дайындаған болсаңыз, шақырылған сұйықтықты азайтпаңыз. Сіз осы ингредиенттерді дайындау үшін әдетте екі есеге артық сұйықтық қажет. Мұнда негізгі айырбастау уақыты:
- Егер әдеттегі уақыт 15-тен 30 минутқа дейін болса, онда төменгі пісіру уақыты 4-6 сағатты құрауы керек.
- Егер әдеттегі уақыт 35-45 минут болса, төменгі пісіру уақыты 6-дан 8 сағатқа дейін болуы керек.
- Егер әдеттегі уақыт 50 минуттан 3 сағатқа дейін болса, төменгі пісіру уақыты 8-ден 16 сағатқа дейін болуы керек.
Мен көбінесе шикі ет пен көкөніс комбинацияларын кем дегенде 8 сағат бойы төменгі деңгейде дайындауға тырысамын. Бұл көкөністерді жұмсартуға, ет уақытын жұмсартуға және барлық дәмдердің араласуға мүмкіндік береді.
Әрине, жаңа ыстық тамақ пештері ережелерді өзгертеді. Егер сізде бес жастан аз кастрюль бар болса, сізге пісіру уақытын азайту керек болады. Шын мәнінде, журналдарда көрген жаңа рецепттердің кейбірі азық-түлікті тек 3-4 сағат бойы төмендетеді. Бұл шын мәнінде «баяу пісіру» емес, бірақ бүгінгі күнде өндірістің шындығы.
Азық-түлікті азық-түлікпен қамтамасыз етілгенін көру үшін тағамды төрт сағат бойы төменгі температурада тексеріңіз.
Ингредиенттер дайындау
- Таңқаларлықтай, баяу ыдыс-аяқтың ылғалды ыстықта етіне қарағанда, көкөністер көбірек баяу піседі. Демек, көкөністер шамамен бірдей мөлшерде кесіліп немесе кесілуі керек және құмыраның түбіне орналастырылуы керек.
- Браунинг еті қуырылған сияқты ірі кесектерде майдың мөлшерін азайтуға көмектеседі. Ол сондай-ақ ет ішіндегі қанттарды тамақтандырады, сыртқы түріне және дәміне қосады.
- Ет кесектерінен көрінетін майларды өшіріңіз. Май тағамдарды жылдам дайындайды.
Сіздің денсаулығыңыз үшін
- Зерттеулер көрсеткендей, төмен, үнемі жылу пештері дайындаған аурудың алдын алуға көмектеседі! Қанттар, майлар және белоктар жоғары температурада қыздырылған кезде, мысалы, тамақ пісірілген кезде, пісірілген немесе микротолқынды пештерде болғанда, «гликатационные соңғы өнімдері» деп аталатын кейбір қосылыстар пайда болады.
- ЖИА-ның тітіркенген жасушалары жүрек ауруларының, онкологиялық аурулардың және диабеттің пайда болуының факторы болуы мүмкін. Баяу пештер 200-ден 300 градусқа дейінгі жылу ғана болғандықтан, осы қосылыстардың аз саны пісірілген тағамдарда қалыптасады, сондықтан баяу пісірілген тағамдар сау болады.
Жалпы кеңестер
- Көптеген тағам дайындау рецепттерін дайындау кезінде, әсіресе төмен температурада дайындалса, араластыру қажет емес. Қақпақты көтергенде, пеш тағамы сонша қызуды жоғалтады, сондықтан пісіру уақыты 20 минут сайын артады.
- Жақсы дәм үшін жердің орнына тұтас жапырақты шөптер мен дәмдеуіштерді пайдаланыңыз. Кейбір дәмдеуіштер, әсіресе бұрыш, ұзақ уақыт пісіру уақытында ащы болуы мүмкін. Жақсы дәм үшін тағам дайындаудың соңғы сағатында оларды қосыңыз.
- Кейбір жаңа пештер ыстық температурада пісіруге ұқсайды, бәлкім, өндірушілер азық-түлік қауіпсіздігіне алаңдайды. Сіз өзіңіздің тағамның температурасын мына жолмен тексере аласыз:
- Кәстрөліңіздің 2 квадрат суын орналастырыңыз
- 8 сағат бойы мұқият жабыңыз
- Қақпақты көтеріп, судың температурасын дәл термометрмен тексеріңіз
- Судың температурасы 185 градус Фаренгейт болуы керек. Егер температура жоғарырақ болса, тамақ пісіп кетуі мүмкін және жалпы пісіру уақытын азайту керек. Егер температура төмен болса, онда азық-түліктер жеткілікті түрде қауіпсіз температураға жете алмайды, ал кокстауды тастау керек.
- Макарон мен күріш пеште пісіріледі. Паста дұрыс дайындау үшін сұйықтықтың көп мөлшерін қажет етеді, сіз ұнайтын дәмділікке байланысты пісіру уақытының соңғы сағатында қосылады. Күрішті пісіру қиын болуы мүмкін. Жақсы нәтиже алу үшін қоңыр немесе жабайы күрішті қолданғым келеді. Рецептте жеткілікті сұйықтық бар екеніне көз жеткізіңіз, сонда күріш нәзік болады.
- Торттар мен десерттерді пеште жасауға болады! Кішкене дөңгелек тіректі немесе көкөніс бумен пісіргішті пайдаланып, торт табасын кастрөлдің төменгі жағынан көтеріп, табаның айналасында жылу біркелкі айналады. Сізге 'пісіру' торттары мен басқа да десерттер үшін үлкен кастрөл қажет. 5 квадраттық баяу ыдыс 8 «немесе 9» торт табағын немесе серіппелі табаны ұстайды. Сіз жоғары биіктікте тұрсаңыз, тамақ дайындау уақытын көбейтуіңіз мүмкін, әдетте 40-50%.
Крокпотты тазалау
- Пешті салқындаған кезде құрылғыны ыстық сабынды сумен толтырыңыз. 15-20 минуттай жібітіңіз, содан кейін шүберекпен, нейлоннан жасалған тормен немесе пластикалық жөкемен сүртіңіз. Қатты абразивті тазалағышты, SOS жастықшаны немесе металдан жасалған матаны пайдаланбаңыз. Ыстық суда жақсылап шайып, құрғатыңыз.
- Минералды дақтарды кетіру үшін 3/4 толтырылған ыстық суды және 1 стакан ақ сірке суын толтырыңыз. 2 сағат бойы жоғары пісіріңіз. Содан кейін қайнатқышты салқын әрі жібітіп, жоғарыда көрсетілгендей тазалаңыз.
- Шыны ыдыс-аяқтан су таңбаларын алып тастау үшін, бетін өсімдік майымен сүртіп, 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ыстық сабынды сумен толтырыңыз, беткі қабатты сүртіңіз және нейлон торымен сүртіңіз. Жақсылап шайып, жақсылап кептіріңіз.
Азық-түлік қауіпсіздігі
- Көптеген адамдар тоңазытылған тағамдарды шаянға дайындайды. Ал басқалары тағамға арналған тағамды қыздырады. Азық-түлік сарапшыларының көпшілігі осы практиканы ұсынбайды, себебі бактериялардың өсуіне жол бермеу үшін тағамдардың 1-1 / 2 сағат ішінде 140 градус температураға жетуі қажет.
- Тіпті тамақ өнімдері қауіпсіз температураға жетіп, мұқият дайындалса да, тамақ өнімдеріндегі бактериялар жылуды жоймаған токсиндер шығара алады және бұл сізді ауру тудыруы мүмкін.
- Көптеген адамдар тамақ улану тәжірибесімен айналысып, тіпті оны білмейді. Олардың кейбіреулері асқорытудың ыңғайсыздығынан немесе бір-екі күн бойы ауырып, содан кейін қалпына келуі мүмкін. Өкінішке орай, жоғары тәуекел тобындағы адам (қарттар, иммундық жүйе бұзылған адамдар, кішкентай балалар және жүкті әйелдер) тамақ уланудан ауыр зардаптарға ұшырауы мүмкін.
- АҚШ-та жыл сайын азық-түлікпен улану нәтижесінде 5000-нан астам адам қайтыс болады. Мұздатылған тағамдарды пісіруді немесе тағамды азық-түлікті қыздырғанда, өзіңіздің тәуекеліңізді орындаңыз.
- Сіз жасай алатын бір нәрсе - рецептте қолданылатын сұйықтықты жылыту және температураны тезірек көтеруге көмектесу үшін мұздатылған тағамдармен қатар қосыңыз.
- Есептелген тәуекелдерді қабылдау, егер сіз өзіңіздің салдарыңыз туралы білсеңіз және сіздің отбасыңыздың ешқайсысы жоғары тәуекел тобында болмаса, сіз үшін қолайлы болуы мүмкін.
Сіздің қорапшаңызды қауіпсіз пайдалануды үйрену отбасыңыздың денсаулығын сақтауға көмектеседі. Бірден сіз осы аспапты пайдалануда сарапшы болдыңыз, асүйде жұмсалатын уақыт айтарлықтай азайтылады.