Бұл спаржа ризотто көктемде дайындалатын немесе сіз қолыңыздың жаңа спаржа жасай алатын кез келген тамаша. Ең жақсы спаржа бұталары жарты дюймдық қалыңдығына тең.
Рисотто дайындау процедурасы пісірілмеген арборион күрішіне ыстық қойманы араластырады және бірте-бірте ағынды сіңіріп жатқанда, баяу пісіреді. Бұл әдіс кремді, барқыт ыдысқа айналатын арборионның табиғи крахмалдарын шығарады.
Рисотто әдісінің суреттелген көрсетілімі үшін, мұнда рисотто қалай жасауға болатыны туралы оқу-әдістемелік нұсқаулық бар.
Сізге не қажет
- 1 1/2 шыныаяқ арборион күріш
- 1 тоқсандағы тауық еті
- 1/2 стакан ақ шарап
- 1 орта қытырлақ (немесе 1/2 ұсақ пияз, туралған (шамамен 1/2 шыныаяқ))
- 3 ас қасық сірінді емес
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 1/2 фунт спаржа (1 дюймдік кесектерге кесілген)
- 1/4 шыныаяқ үгітілген
- Пармезан ірімшігі (плюс, қырынуға арналған қосымша пармезан)
- 2 ас қасық Итальяндық ақжелкен (туралған)
- Қошер тұзы дәмін татуға мүмкіндік береді
Қалай жасауға болады
- Орташа кастрюльде қайнатыңыз, содан кейін жылуды азайтып, қорын ыстық күйде қалдырыңыз.
- Үлкен, ауыр негізді кастрюльде майды және майдың 1 ас қасық майын орташа температурада қыздырыңыз. Сары май ерігенде, туралған пиязды немесе пиязды қосыңыз. 2-3 минутқа дейін немесе жұмсақ және сәл мөлдір болғанша Saute.
- Арборион күрішін кастрюльге қосыңыз және астықты маймен және еріген маймен қапталған етіп ағаш қасықпен тез араластырыңыз. Сауытты тағы да бір минуттан кейін, сәл шырынды хош иіс болмаса да, күріштің қоңыр түсіп кетуіне жол бермеңіз.
- Шарапты қосып, сұйықтық толығымен жұтып қойғанша араластырып жатып пісіріңіз.
- Күрішке ыстық тауықтың қорабын қосып, сұйықтық толығымен жұтып қойғанша араластырыңыз. Күріштің құрғақ күйінде пайда болғанда, басқа қорапты қосып, процесті қайталаңыз.
Ескертпе: Ыстық сіңірілуіне жол бермеу үшін, үнемі араласып кету маңызды, күріштің пайда болуына жол бермеу және күріштің құрғақ күйінде болғаны келесі шанышқыны қосыңыз. - Сұйықтықты сіңіріп жатқанда ыстық сусындарды қосып, күрішті араластырыңыз. Дайындау кезінде, күріштің табиғи крахмаларын босататын кремді дәмділікке ие екенін көресіз.
- 20-30 минутқа дейін немесе түйіршіктер тендерге дейін, бірақ дәмді бола берместен әлі күнге дейін қатты қосылуға дейін қоректендіруді жалғастырыңыз. Шамамен 15 минуттан кейін спаржу қосып, шапшаң және араластырыңыз. Егер қорларыңыз бітпесе және рисотто әлі де жасалмаса, ыстық сумен пісіруді аяқтауға болады. Суды сіңіріп жатқанда араластырып, бір мезгілде сығындымен бірге қосыңыз.
- Қалған 2 ас қасық майында араластырыңыз, үгітілген Пармезан ірімшігі мен ақжелкен мен көгершінің дәмін татыңыз . Пармезан ірімшігінің қосымша жоңқаларымен безендіріңіз және бірден қызмет етіңіз.
Қалған қалдықтар бар ма? Ризотро пирогтары үшін бұл рецепт - қалған ризотто қолданудың тамаша тәсілі.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 219 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 14 мг |
| Натрий | 150 мг |
| Көмірсулар | 31 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 5 г |