Зәбіс, қызғылт сары және анар глазурасы бар тәтті қуырылған үйрек үшін мерекелік тамақ өнімдері рецепті керемет мереке немесе ерекше оқиға. Қуырылған картоп немесе тамыр көкөніспен пісіруге болады. Лимон тәрізді буға пісірілген жасыл бұршақ сияқты жақсы жасыл өсімдіктер немесе чили және жалбызы бар дәмді жасыл бұршақтар үшін осы рецепт жердегі дәмді теңестіру үшін өте қолайлы.
Үйректі бір түнде ауаны кептіру міндетті емес, бірақ сіздің қуырылған тағамыңыздың қытырлақ болуын қамтамасыз етеді. Өрістер - өте майлы құстар және теріні соққыға келтіріп, майдың құстың орнына табаның түбінде көрсететіндігін қамтамасыз етеді. Бұл үйректі үйренудің маңызды қадамы: маймен қуырылғаннан гөрі нашар нәрсе бар. Егер сізге түскі ас болса, қажет болған жағдайда осы рецептті екі есе арттырыңыз.
Сізге не қажет
- 1 5 фунт үйрек *
- Теңіз тұзы және жаңа жер бұрышы
- 2 шырын апельсині
- 1 кішкентай өрік, аршылып, жартысы кесіледі
- 1 шай қасық балғын зімбір тамырын үгіттеді
- 1 стакан анар шырыны
- 1/4 кесе бал
Қалай жасауға болады
Үйрек дайындау:
- Үйректі жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ұстағыштарды және мойындарды алып тастаңыз және басқа пайдалану үшін резервізіңіз. Құстардан артық майды кесіңіз.
- Бұрышқа ұсақ өткір пышақты қолдану; үйрек үйреншікті майлы терісіне шабуыл жасап, етке кесуге болмайды. Бұл майды қуыруға арналған табаның түбіне шығаруға мүмкіндік береді. Кез-келген жету қиын аумақтарды ұстау үшін пышақтың ең ұшын пайдаланыңыз.
- Үйрекке тұз бен бұрыш қосыңыз. Труска (аяқпен) аяқтарын біріктіріңіз. Үйрекке қуырылған кастрюльді сөренің үстіне қойыңыз, оны тоңазытқышта түні бойы ашыңыз немесе пешті 350 F дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Үйрекке қуыруға дайын болған кезде, үйрек бөлме температурасына (30 минут немесе одан да көп) әкеліңіз.
- Пеш есігін пештің төменгі бөлігіне орналастырыңыз. Үйрекке 45 минут қуырыңыз.
- Кез келген майды ыдысқа мұқият төгіп тастаңыз ** және үйректің терісін шанышқымен бірнеше рет толтырыңыз, сонда майдың ағуы мүмкін. Үйрек кеудесіне жағын төмен түсіріп, тағы 45 минут пісіріңіз.
- Тағы да майдың құйып, теріге бірнеше рет шанышқымен тесіңіз. Үйрек кеудесінің жағын жоғары қарай бұрыңыз және пешке 60 минутқа оралыңыз.
Сырымды дайындау:
- Апельсинден шырынды сығыңыз. Кішкентай кастрюльде апельсин шырынын, қызыл, итмұрын, анар мен балды орналастырыңыз.
- Табаны орташа температураға қойып, шырынды екі есе азайтыңыз, ол шырынды және қасықтың артын жабады. Тырнақты алып тастаңыз.
- Пештен үйректі алыңыз.
- Пеш температурасын 400 ф-ге дейін арттырыңыз.
- Кез келген майды төгіп тастаңыз. Теріге қайтадан кіріп, құсты глазурмен мұқият жағыңыз. Үйрекке пешке қайта оралып, құс терең амбра болғанша қосымша 10 минут қуырыңыз да, жылдамдықпен оқылатын термометр 165 F.
- Отырғызу алдында үйрекке 15 минут отырыңыз. Бөлшектерге бөлік жасап, жағында қосымша глазурмен жұмыс істеңіз.
Куктың жазбалары
* Әрқашан жаңа үйрек пайдаланыңыз. Үйрек түрлерінің бірнеше түрі бар, олардың әрқайсысында сәл өзгеше дәм мен май-ет қатынасы бар.
Пекин үйрекі жұмсақ дәмімен өте майлы; бұл қытайлық аспазшылардың көпшілігі. Мускат үйректерін кішігірім жағында, кемірек және гамьерлі дәмі бар. Мулярд - бұл екеуінің арасындағы крест.
** Майдан құйып алу - бұл үйрек қуыру үшін шешуші қадам және қауіпсіздік пен аспаздық мәселе. Көптеген аспаздар бай және дәмді хош иісі бар үйрек майына ант береді. Майы бірнеше ай бойы салқындатылған жағдайда сақталады және хэш қуыршақтарына , қуырылған көкөністерге, қырыққабатқа және басқа көкөністерге пайдалануға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 2021 |
| Барлығы май | 161 г |
| Қаныққан май | 55 г |
| Қанықпаған май | 73 г |
| Холестерин | 476 мг |
| Натрий | 417 мг |
| Көмірсулар | 30 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 108 г |