Томаттың соуфри соусы бар тауыққа арналған испан стиліндегі рецепті - қарапайым, тез және дәмді нәрсені қаласаңыз, тамақтану.
Біріншіден, консервіленген ұнтақталған қызанақ, пияз, саңырауқұлақ және бұрыш бұрышы бар тұзды жасайсыз. Содан кейін, бонуссыз, былғары етіксіз тауықтың кеудесі испан зәйтүн майымен пісірілген. Ақыр аяғында, барлық бөліктерді тез және қарапайым испан курстары үшін біріктіресіз.
Тауық пен софритоды испан стиліндегі үйдегі француз фри немесе күрішпен жағыңыз.
Солефритті тұздықтар келесі күні жақсы болады, өйткені, солефриттік тұздықтар және дәмдер де жақсы емес.
Сізге не қажет
- Sofrito үшін:
- 1 орта сары пияз (аршылған)
- 1/2 қызыл бұрыш бұрышы (немесе жасыл бұрыш бұрышы, егілген)
- 3 түйір сарымсақ (аршылған)
- 10 ақ саңырауқұлақ (дымқыл шүберекпен сүртіп)
- 1/3 стақан жұпар испан зәйтүн майы
- 1 (28 унция) қызанақтарды (немесе жуылған және тамақ процессорына импульстелген жаңа піскен қызанақты)
- 2 лавр жапырағы
- Тауық үшін:
- 3 безендірілмеген, былғары етіксіз тауық еті (шамамен 1 фунт)
- Гарнир: тұз (дәміне қарай)
- Гарнир: бұрыш (дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
Sofrito жасаңыз
- Пиязды және қоңырау бұрышын және резервуарды пісіріңіз.
- Сарымсақ пен резервке қарай.
- Саңырауқұлақтардан кесіп, оларды кесіп, резервке қойыңыз.
- Зәйтүн майының жартысын үлкен ыдысқа құйыңыз және орташа температурада қыздырыңыз. Зарарсыздандырылған пияз, қоңыр бұрышы, сарымсақ және саңырауқұлақтарды қосып, орташа температурада пияздың мөлдір болғанша араластырыңыз (шамамен 7 минут).
- Қытырлақ қызанақты, олардың шырындарын және лавр жапырақтарын қосып, араластырыңыз. Жиі араластыра отырып, орташа 10 минут ішінде орташа және төменгі температурада пісіріңіз. Егер соусы тым қалың болса немесе жабысып қалса, бірнеше ас қасық су құйыңыз.
Тауық пісіріңіз
- Томат соусының қоспасы пісіріліп жатқан кезде, зәйтүн майы басқа жартысын үлкен ыдысқа құйыңыз және орташа жалын үстінде қыздырыңыз.
- Тауықтың төс еті құрғақ қағаз сүлгілері мен екі жағы мезгілде тұз бен бұрышпен пісіріңіз.
- Тауықты ыстық майға қуырып, екі рет аударыңыз (жалпы пісіру уақытының шамамен 10 минутына). Тауықтың екі жағында да жақсылап қызаруы керек, бірақ орталықта толығымен піспеуі мүмкін, себебі бұл соустарға қосылған кезде пісіруді аяқтайды, себебі ол алаңдаушылықты туғызбайды.
- Тауықты қуырып болғаннан кейін, табаны жылудан алып тастаңыз. Тауықтың төс етегін кесу тақтасына алып тастаңыз және оларды 1/2 дюйм қалың кесектерге кесіңіз де, томат тұздығымен табаға қайта оралыңыз. Томат тұздығындағы тауықтың кеудесіне құйыңыз.
- 10 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Дәмді қажет етіп, тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Дәмді тұзды сорғызу үшін күрішпен немесе картоппен бірге жұмыс істеңіз. Балама түрде, испан француз фридерін керемет балық тағамы ретінде жасаңыз.
Испандық Sofrito мен итальяндық Sofrito арасындағы айырмашылық
Испандық және итальяндық стильдер әдетте ет тағамдарымен бірге беріледі және бірнеше айырмашылықтармен өте ұқсас.
- Дәстүрлі испан софрито шошқа майында анато тұқымын сорып алады. Бұқтырылған пияз, бұрыш бұрышы, сарымсақ және шөптер хош иістендірілген майда нәзік және қалыңдатылғанға дейін сорылған. Кейбір нұсқаларда annatto жоқ және осы рецептте қалай кесілген қызанақ шақыру.
- Дәстүрлі итальяндық софрито балдыркөк, қоңыр бұрыш, пияз, сарымсақ және шөптерді шошқа майы емес, қоюландырылған зәйтүн майына ұқсас.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 641 |
| Барлығы май | 36 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 19 г |
| Холестерин | 95 мг |
| Натрий | 190 мг |
| Көмірсулар | 45 г |
| Диеталық талшық | 13 г |
| Ақуыз | 43 г. |