Бұл рецепт - танымал голландиялық Country Landgoed Mariënwaerdt, таза, адал хош иістердің жақсы мысалы. Сиқыр - бұл мерекелік тағамдарға арналған керемет балама, себебі ол қызыл қызыл етдың барлық дәмі бар, бірақ майдың 1/3 бөлігі ғана. Қара жаңғақ соусы бұл мүкжидек етінің көпшілігін жасайды, сол сияқты мүкжидектің соусы Түркияға арналған.
Біз Герцтен ван де Хеерлихкheid кітабының қысқы бөлімінде осы рецептті бірінші рет көргенде, біз «маусыммен бірге пісіру» туралы барлық сөздерді ескере отырып, қыста авторлардың не үшін жасыл қарақатқа пайдаланғаны туралы сұрастырдық, бірақ біз оны өшірулі. Мұздатылған жемістерді әртүрлі супермаркеттерде қолдана отырып, бүгінгі күні біз тек қатты мұздатудан жаңғақтарды ауыстырдық.
Шырынды қарақұйрықтың дәмі шын мәнінде қызғылт түйіршік етіне қызығушылық пен тереңдік қосады, ал кесеак пюресі картоп сізге қыс мезгілінде қажет ететін тәтті жайлылықты береді. Бұл тағам Рождествоның басты кейіпкері болу үшін мерекелік болып табылады, бірақ рецептті екі есе азайту үшін екі жаққа арналған түскі ас сияқты тең дәрежеде жұмыс істей алады.
Бұл рецепт үшін сізге картоп мазарлары, тұздыққа арналған сиыр және жалын тамырлары қажет (жылу диффузиялық сақина).
Сізге не қажет
- 1 1/2 кесе / 300 г күлгін (текше)
- 4
- ұнтақталған картоп (текше)
- 1 ас қасық.
- кептірілген тасшөп
- 1 таяқ (100 г) сары май (тоңазытқыш-суық, текше)
- Тұз және бұрыш, дәміне қарай
- 2 пияз (ұсақ кесілген)
- 1 орман өрісі (немесе шоғырланған қор, төмендегі кеңестерді қараңыз)
- 2/3 кесе / 150 мл қызыл шарап
- 3 ас қасық.
- қарақат джемі
- 1 дюйм / 3 см
- зімбір
- 1
- даршын таяқшасы
- 1 қорап қара жаңғағы (жаңа піскен немесе мұздатылған)
- 4 таяқша стейклері
Қалай жасауға болады
- 15 минут бойы немесе тендерге дейін қайнаған тұздалған суға үлкен кастрюльде күлгін және картоп кубиктерін пісіріңіз. Дренажды құйыңыз.
- Маймені және майдың 1/4 бөлігін (25 г) қосып, картоп мазарларымен пирожьте. Дәмін дәм татып, жылы ұстаңыз.
- 1 ас қасық тазалаңыз. (15 г) майдың табаға салыңыз.
- Шөптерді қосып, 3 минуттай төмен температурада пісіріңіз.
- Шоғырландырылған қорапты, қызыл шарапты, қарақұйрықтың, зімбір мен корицаны қосып, қайнатыңыз.
- Тұздың үштен біріне дейін азайғанға дейін тұзды орта температурада 15 минут қайнатыңыз.
- Тұзды сығып, оны кастрюльге құйып, 1 минут қыздырыңыз.
- Тұзды ыстықтан алыңыз және тез арада 2 1/2 ас қасық (35 г) май араластырыңыз.
- Тұз және бұрыш дәмін татып, соустарға көкөністер қосыңыз. Тұзды жылытуды жалынмен тазалаңыз. (Егер мұздатылған маймылдар қолданылса, жидектер қызмет көрсетілуден бұрын қыздырылғанына көз жеткізіңіз.)
- Тұздық стейктерін бұрышпен бүркіңіз.
- Сары майдың қалған бөлігін қуыруға арналған табада жылытыңыз да, етті 3-тен 4 минутқа дейін пісіріңіз.
- Стейктерді алюминий фольгаға қызмет көрсетуге дайын болғанша ораңыз.
Пюре картопты төрт табақшаға бөліңіз. Түйе бифштексін тұзбен сеуіп, оларды пюренің үстіне салыңыз. Кейбір қара бәліш тұздығын үстіне қасық және қызмет етіңіз.
Кеңес: Рецепттер жабайы фондқа , шоғырландырылған гудронды қорға шақырады. Қорды глас виандпен алмастырыңыз немесе дәнді-сиыр етінен дәмдеңіз және оны шоғырланған хош иіс үшін пеш үстіне түсіріңіз. Егер қоректендірілген кубиктерді пайдалансаңыз, әдетте сізден аз суды ғана қосыңыз.
Біз осы сайтқа арналған рецептті аударып, бейімделдік және ол баспагердің рұқсатымен осында жарияланды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1509 |
| Барлығы май | 78 г |
| Қаныққан май | 42 г |
| Қанықпаған май | 26 г |
| Холестерин | 425 мг |
| Натрий | 398 мг |
| Көмірсулар | 77 г |
| Диеталық талшық | 12 г |
| Ақуыз | 116 г |