Жаздың жоғалып кетуіне және күннің түсуіне кейбір өтемақы қажет, ал біреуі керемет күзгі жемістердің, көкөністер мен жидектердің керемет жұмысы. Қыркүйектен бастап жеміс-жидектерден, шало , жидек, қара өрік, асқабақ, жабайы мышьяк және майлы шырынды жаңғағы бар .
Blackberries Blackberry желе, күндізгі уақытта шай немесе етті пісірілген ет пен ойынға сүйемелдеу үшін дәмді желе жасауға тамаша.
Төмендегі рецептте пісіруге арналған алма қолданылады және олар дәмді ғана емес, пектинді көп мөлшерде береді, яғни крахмал (гетерополисахарид), ол қайнатылған кезде қышқыл мен қант гельді құрайды, демек оның джем және желе өндірісінде қолданылуы.
Сізге не қажет
- 3 фунт қара жидек (жуылған)
- 2 Брамлей алма (немесе алма пісірген, жуылған, кориандалған және қиылған)
- 1 pint су
- 1 лимон (шырынды)
- 1 фунт қант (көп немесе аз, рецепттің 5-қадамын қараңыз)
Қалай жасауға болады
- Шай сүлгісін немесе желе сөмкесін алып, қайнаған суға жуыңыз (шай сүлгілері тағаммен немесе жуғыш зат иісімен жабылуы мүмкін және бұл желені бұзуы мүмкін). Кептіруге қалдырыңыз. Шайнектің астына салынған үлкен табақшамен шайдың сүлгісін немесе желе қапшығын сорғызыңыз, егер сіз желе қапшығының стендіне қол жеткізгеніңізде бақыт алмасаңыз.
- Жеміс-жидектерді, алма, су мен лимон шырынын сақтаңыз немесе үлкен, ауыр негізделген кастрюльге қойыңыз, жеміс пен қантты сақтап қалу үшін жеткілікті.
- Жемістерді қайнатып, 20 минут қайнатыңыз немесе жеміс жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Жемістер мен шырындарды желе қапшығына немесе шай сүлгімен мұқият орналастырып, түні бойы тамшылап қалдырыңыз. Сөмкені сығымдауға азғырылма, кез-келген уақытта мұзды бұлтты жасайды.
- Шырынды өлшеңіз; Әр 600 мл (2 1/2 кесе) шырын 450 грамм (1 литр) қантты салмайды.
- Шырынды және қантты сақтаушы табаға салып, барлық қант ерігенше араластырыңыз. Қайнатыңыз және 10 - 15 минут қайнатыңыз немесе орнату нүктесіне жеткенше (төмендегі ескертуді қараңыз). Уақыттың кез-келген шүмегін тазалаңыз.
- Ыстық сұйықтықпен, қақпақты, мөрмен және салқын, қараңғы жерде, таза, стерильденген банкаларды толтырыңыз.
Параметрді тексеру үшін: Тоңазытқышқа 15 минуттай шағын табақ немесе табақшаны салыңыз. Ыстық желедегі қасықты табаққа салыңыз және 5 минутқа тоңазытқышқа оралыңыз. Желе шеттерін индекстік саусағыңызбен итеріңіз, ол әйнек және қылшық болған кезде орнатылады.