Жемістер мен көкөністерді блантастырудың жеңіл нұсқаулығы
Рецепттер кейде көкөністерді немесе көкөністерді дайындауға арналған аспаздарды шақырады. Дегенмен, үйде тырысып көруге болатын өте күрделі техника сияқты көрінуі мүмкін, бұл барлық бланшинг құралы мәселені қайнаған суға салып, оны белгіленген уақыт өткеннен кейін көтеріп, тез суытып алыңыз. Қысқаша айтқанда, білудің ыңғайлы әдісі.
Бланш 6 қарапайым қадам
Сумен қайнатылған кезде көкөністерді дайындау ас үйде уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді және дайындауға арналған үлкен ыдысқа мұз суы бар екенін ұмытпаңыз, бұл өнім қайнатылған емес, қопсытқышты сақтайды.
- Судың қайнатылған суын әкеліңіз. Егер сіз шабдалы мен қызанақты бүркеп отырсаңыз, су жазықтығын тастаңыз. Барлық қалған жағдайда тұзды қосып, су тұзды дәмін татыңыз. Бұл тұзды сусындардың ешқайсысы бланшингке келмегенде! Тұздың жақсы дозасы бүкіл процесті жақсартады, дәмді барынша арттырады және жасыл көкөністерге көмектеседі, жасыл болып қалады!
- Үлкен мұз айдыны дайындаңыз.
- Су қайнатып жатқан кезде, рецепт бойынша шақырылған жемісті немесе көкөністі шайып, шайып, кесіңіз немесе кесіңіз.
- Бөлшектерді қайнаған суға белгілі бір уақытқа қойыңыз (әдетте 30 секундтан 2 минутқа дейін).
- Жемістер мен көкөністерді төгіңіз немесе көтеріңіз, мұзды суға жіберіңіз (баламалы түрде оларды таза асүй сүлгілері үшін бір қабатта орналастырыңыз және оларды салқындату немесе суық сумен шайып тастаңыз). Оларды салқынға дейін сумен шайқаңыз.
- Суды төгіп, кептіріңіз немесе шпинат пен басқа да жасыл шөптерде суды сығып алыңыз. Қабырғаны алып тастау үшін бленшеңе түссе, жеміс-жидек немесе көкөністерді ұстап, теріге қарай суытыңыз.
Жемістер мен көкөністерді ешкім бітеуге неге болады?
Бланшинг жеміс-жидек немесе көкөніс түріне байланысты көптеген функцияларды орындайды. Бірнеше себептерге мыналар жатады:
- Шабдалы мен қызанақ сияқты пиллинг үшін теріні босатуға арналған
- Ашық жасыл түсті қою және көкөністерді спаржа, жасыл, бұршақ немесе жасыл бұршақ сияқты жұмсақ емес сұр түске айналдырудан сақтаңыз
- Қытырлақ болу үшін, әсіресе көк пияз , көк балдыркөк және жасыл алқаптар
- Көкөністерді мұздатуға дайындау
- Тағамды ыдысқа қосар алдында заттарды бөлшектеу үшін. Бланшинг пен парафилизация арасындағы айырмашылық қандай? Бланшинг мұзды суға арналған ваннада тез суытуды талап етеді, ол әрқашан қажет емес.