Химиялық консервант ретінде жіктелетін парафинді балауыз жемістерді, көкөністерді және кәмпиттерді жылтыратады және ылғал жоғалтуы мен бүлінуін тоқтатады. Сіз бұл азық-түлік дүкенінде сатуға арналған қатты пирогтардағы орамал ретінде көре аласыз немесе оны үйдегі консервіленген кептелістер мен желелерден таба аласыз, бірақ АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі парафинді пломбалаушы ретінде қолдануды ұсынады. Өсімдік майларынан, пальма майы туындыларынан, синтетикалық шайырлардан және басқа да материалдардан тұратын тағамдық парафинді балауыз ағзаға тән емес және тамақтану құндылығы жоқ.
Кейбір парафиндер, мысалы, шам өнімдері мен сұлулықты емдеуге арналған хош иісті сортты ешқашан ішуге болмайды.
Парафинді балауызды қолдану
Еріген шоколадқа парафинді балауыз қосылып, ол қатты болғанда, жылтыр қабат береді. Шоколад бөлме температурасында қатты күйде қалады. Парафин балмұздақ немесе шоколадты пішінде салынған кукилер сияқты шоколадты жабындардың негізгі ингредиенті ретінде оларды қолында ұстау үшін кейбір кәмпиттер маркаларындағы қоспа ретінде пайда болады. Мерекелік маусымда танымал болған тағамдарға арналған рецепттер шоколад пен кәмпиттерге арналған қамыспен жабылған шоколад шарлары немесе шоколадты шарлар сияқты парафинді балауызды шақыруы мүмкін. Парафин - тұтанғыш, сондықтан егер сіз оны үйде қолдансаңыз, онда оны екі қабатты қазан немесе микротолқынды пеште ғана жылытып, оны ерітіп бастаңыз.
Жемістер мен көкөністерге шашатын парафинді балауыз оларды тартымды ету үшін жарқыл қосады және ылғал сақтап, сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі.
Алма тәрізді кейбір жемістер табиғи балауызды шығарады, олар оңай сумен жуып, нәзік сүртуге болады. Қосымша синтетикалық балауыз кейде табиғи жабынды көбейтеді, ал оны жою қиынға соғуы мүмкін. Әдетте сірке суы немесе лимон шырынын жақсартылған суға тез сіңіру балауызды сүртуді жеңілдетеді.
Органикалық жеміс-жидек өндірушілері өздерінің өнімдерінде мұнайға негізделген балауызды пайдалана алмайды, бірақ олар табиғи түрде алынған балауыздың кейбір түрлерін пайдаланады, мысалы, carnauba сияқты және органикалық белгілерге сәйкес бола алады.
Парафин сонымен қатар шұжыққа арналған сілтемелерді пісіруге мүмкіндік береді. Балаудың еріндері немесе мускустары немесе хош иістендірілген сұйықтық толтырылған миниатюралық сода шөлмелері сияқты жаңартылған кәмпиттер парафинді балауызды қамтиды. Аспаздық балауыз парафинді балауызды жабыстырады, мұны тоңазытқышта сақтаған кезде, оны суға төзімді және жабыспайтын етіп жасайды.
Парафинді балауызды сату
Азық-түлік дүкендерінің консервілеу бөлімдерінде, тамақ пісіретін парафинді балауызды да таба аласыз. Оны әдетте блокта, сұйық түрінде немесе оңай өлшейтін бисермен сатып алуға болады. Gulf Wax - шоколадты емдеуге арналған шоколадты танымал бренд.
Кейбір адамдар, әсіресе аспиринге тән аллергиялар, ингредиенттерге байланысты тағамдық балауыздарға сезімтал болуы мүмкін және оларды мұқият қолдануға тиіс.