Prinsesstårta - бұл Швецияда танымал «ханшайым торт». Сізге пісіру дағдыларын көрсетуді қалағаныңызда туған күндеріңізге, мерекелеріңізге немесе қандай да бір ерекше жағдайға керемет және тамаша. Ол ақ торт қоспасын пайдаланады және таңқурай джемі бар үйдегі кондитерлік кремді қамтиды.
Бұл торт дайындалу үшін уақыт қажет болса да, барлық элементтерді құрастырудан үш күн бұрын жасауға болады. Алынған торт керемет. Ол кез-келген пияз тәрізді торт сияқты тегіс және әдемі, бірақ жасыл марципанның сыртында. Бұл тартымды, себебі бұл дәмді.
Сізге не қажет
- 1 кәмпит ақ торт қоспасы
- 3 ас қасық таңқурай джемі
- Хош иісті кремді толтыру үшін:
- 2 кесе жарым және жартысы
- 5 жұмыртқаның сарысы
- 3 ас қасық cornstarch
- 1/2 кесе қант
- 1 қысқыш тұз
- 1 шай қасық ваниль
- 4 ас қасық сары май (салқын, беткі емес, кішкене кесектерге кесілген)
- Қарапайым сироп үшін:
- 1/2 стакан су
- 1/2 кесе қант
- Керемет крем:
- 3 кесе қатты крем
- 3 ас қасық қант
- 1 ас қасық ваниль
- Марзипан үшін:
- 1 фунт марзипан (дүкеннен сатып алынған немесе үйде)
- 3 тамшы тамақ бояуы (жасыл)
Қалай жасауға болады
Паста кондитерлерін жасаңыз
Бұл қадамды тортты жинаудан бір күн бұрын жасаңыз, бірақ оны үш күнге дейін салқындатуға болады.
- Үлкен кастрюльде жартысын және жартысын орташа жоғары температурада пісіруге әкеліңіз.
- Орташа мөлшерде ыдыста жұмыртқаның сарысы, жүгері, қант және тұзды біркелкі етіп жылжытыңыз.
- Бұқтырылған сүттің жартысын жұмыртқасы бар ыдысқа қосып, қосып алу үшін үнемі шапшаң.
- Қалған сүтті қамтитын кәстрөлге бүкіл қоспаны қайтарып, қалыпты қыздыруға жағыңыз.
- Қоспасы қалыңдатылғанға дейін ерітуді бастағанға дейін шамамен 2 - 5 минуттай шайқаңыз.
- Қосымша кондитерлік кремді қосымша 2 минуттай шайқауға мүмкіндік беріңіз.
- Ваниль мен салқын, сары майда жылудан алып тастаңыз.
- Басқа ыдысқа ауысыңыз және оны толық суытыңыз.
- Пайдаланудан кемінде 5 сағат немесе 3 күнге дейін тоңазытқышты жабыңыз.
Торттарға араластырыңыз
Тортты алдын ала дайындауға болады. Оны бір күнге салқындатыңыз немесе оны аптасына дейін қатырыңыз. Қалай болғанда да, сіз тортты құрастыруға дайын болғанға дейін оны бөліп тастаңыз.
- Ақ торт қоспасын нұсқауларға сай дайындаңыз, бірақ 9 дюймдік торт табаға 1/3 ұшын салып, екінші тостағанның 2/3 бөлігін екінші 9 дюймдік торт табаға салыңыз.
- Тартпада пісіру және салқындату.
- Торттар салқындаған кезде үлкен тортты екі тең жартыға бөліп алу үшін пышақпен пышақпен пайдаланыңыз.
Тортты жинаңыз
Қалған қадамдар тортқа қызмет етуге ниет білдірген күні жасалуы керек, бірақ дайын тортты тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтауға болады. Бұл қарапайым сироп, қаймақ балдыры және марципан (сіз оны сатып алмайынша) жасайтын кезде, содан кейін тортты жинаңыз.
- Кәстрөлде су мен қантты жылыту арқылы жай сироп жасаңыз. Қант толығымен ерігенше, әрдайым араластырыңыз. Жылытуды азайтып, шамамен 10 минут қайнатыңыз.
- Сиропты үш торт қабатының әрқайсысына жеңіл сылап, оларды асырмауға тырысыңыз.
- Қуырылған кілегей үшін қатты крем, қант және ванильді біріктіріп, қатты шыңдар пайда болғанша.
- Марципан үшін, дүкеннен сатып алынған немесе үйге арналған марципанға жасыл түсте боялғаннан кейін, оны ұзындығы шамамен 8 дюйм болатын дискке салыңыз. Дискіні екі 18 дюймдік балшықты қағаздың ұзындығы арасында орналастырыңыз. Марципанның ортасынан жұмыс істеп, дискіні 16 дюймдік қалыңдығы бар дөңгелекке айналдыруға арналған прокат түйреуішті қолданыңыз.
- Үлкен торттың екі жартысының әрқайсысына 1 1/2 ас қасық таңқурай кептелісін таратыңыз.
- Паста кремін 1/3 бөлігін майдалап кілегейге бөліп, үштен бөліңіз. Қалған 2/3 кондитерлік кілегей екі торт жартысы таңқурайдың джем үстіне таратыңыз. Қамырға арналған екі пиязды, содан кейін қалған тортты үстіне салыңыз.
- 1 дюймдік қабаттағы ұнтақталған кілегейге торт жағын аяз жағыңыз. Торттың үстіне қалған қопсытқыш кремді қасық қойыңыз. Кремді күмбезге тегістеу үшін шпатлонды пайдаланыңыз.
- Марципаннан балауыз қағаздың жоғарғы деңгейін алып тастаңыз. Кондитердің қантымен илеңіз, сосын марципанның шеңберін пинке салыңыз да, оны тортқа жіберіңіз (сіз марципанның айналасындағы шұңғыл шелектің айналасын аздап орап аласыз).
- Қолдарыңызбен, марципанды жоғарыдан төмен жұмыс істеп, торт үстіне басыңыз. Тарақтарды тегістеңіз, содан кейін пышақпен немесе пісіруге арналған қайшылармен астыңғы кез келген артығын кесіңіз. Марципанды торттың шетіне қарай тартыңыз.
- Тортты кондитерлік қантпен себіңіз немесе марципан кесектерін безендіріңіз. Тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақтаңыз.
Марзипанмен жұмыс істеу бойынша кеңестер
Егер марципанның пирожныйдың орнында тұруы мүмкін болса, қалған кесетін кескішті сәндік кескіндей етіп кесіп тастауға болады.
Бұл өте жақсы болса да, тортты безендіруге арналған жақсы тәсілі.
Баламалы түрде жапырақтарды, раушандарды немесе басқа да пішіндерді жасау үшін сұрғылт емес немесе түрлі марципан қолдануға болады. Сондай-ақ, кем дегенде, кемірек төменгі жиектерді жасыру үшін, кейбір наубайшылар торттың түбіне әдемі лентаны орап алады. Қызмет көрсетер алдында оны алып тастаңыз.