Жаз айларының келуі басқа нәрселермен қатар, пихника мен салқын тағамдармен, грильден жасалған тауық еті, грильдегі көкөністер мен көптеген басқа сүйіктілердің кең ассортименттері. Шараптың ең жақсы түрі қандай?
Италияда Ламбруско ерекше қызыл шарап болып табылады, бұл Жаз немесе барбекю үшін керемет шарап: жеңіл, дәмді және дәмді.
Бұл грек географы Страбон еске түсірген ежелгі шарап, ол егін жинауға арналған бөшкелердің өлшемімен, сондай-ақ римдік авторлар Вергилл, Плиний және Катоны да таңғалдырды.
Ежелгі римдіктердің Ламбруско деген не екенін дәлелдей алмады, бірақ 1300 жылдары Болоньядағы агроном Пьер де Кресценси өз өсіруін талқылады, содан бері ақындардың тұрақты ағыны оның мадақтағаны туралы айтқан.
Жалпы алғанда, Lambrusco қызыл шарап болып табылады, оның негізгі сипаттамалары ұшқын, жеңілдік және алкоголь құрамының төмендігі (шамамен 11%). Ламбрусконың жарқырауы Шампан немесе Франциасортаға қарағанда айтарлықтай аз көрінеді; шарап құйылған кезде, көтеріледі, содан кейін әйнектің шетіне айнала ақ түспен сақина қалдырады. Ламбруско да таниндер немесе дене тәрізді көп мөлшерде болмайды.
Неге Lambrusco ішеді?
Өсімдіктен, гүлденуден, шырынды және хиттердің кеңестерімен жеміс-жидектен ерекшеленетін жарқыраған гүл шоғынымен керемет сергітетіндіктен. Тамақтың үстінде бұл керемет, жақсы жеміс дәмі мен таза әрлеу.
Бұл салыстырмалы түрде қышқыл болғандықтан, ол майлы болып табылатын немесе майонезді (мысалы, грильдегі шұжықтар, картоп салаты және т.б.) қамтыған өнімдерге жақсы келеді.
Ламбруско құрғақ немесе тәтті бола алатындығын есте ұстаудың маңызды бірі (жеке шараптардың сипаттамалары жылдан-жылға тұрақты болып қалады).
Ашыққанды тазартатын құрғақ жарқыраған шараптан жасалған грильдегі тауықтың, шабдалымен жақсырақ болатындай, жарқыраған шараппен бір тауықтан мүлдем өзгешелігі анық. Бақытымызға орай, затбелгі сіздің көмекке келеді: Secco құрғақ, ал Amabile тәтті дегенді білдіреді. Сондықтан мұқият оқып шығыңыз және сіз күмәндансаңыз, сіздің пикникті сатып алудан бұрын бір бөтелкені татыңыз.
Lambrusco сорты :
Ламбруско Солтүстік Италияның Эмилия-Романья аймағында, атап айтқанда, Реджо-Эмильиядан Модена, Болонья және Мантоваға дейінгі аумақта өндіріледі. Lambrusco жүзімінің әртүрлі сорттарынан жасалған әртүрлі түрлер бар, олардың барлығы тәтті немесе құрғақ болып келеді; негізгі сорттары:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Модена провинциясында, Граспароса сорттарынан және 15% -ға дейін Uva d'Oro немесе басқа Lambrusco сорттарын шығарады. Қызғылт түсті қызыл, қызықты, бірақ жарқыраған жарқыраған, өте айқын жемісті букет, және (Lambrusco үшін) елеулі бояу құрылымы бар. - Lambrusco di Sorbara:
Модена провинциясында 60% Сорбара және 40% Саламино жүзімінен өндірілген шарап. Руби қызыл түсті, жанданған, бірақ жарқыраған жарқыраған гранатына, шегірткішке толы гүлдер гүлшығарына, сондай-ақ таңқурай арқылы өтетін жарқын қышқылға дейін. Әртүрлі Ламбрушчиден бұл ең қышқыл және майлы грильден жасалған етке өте қолайлы.
- Санта-Крестің Ламбруско Саламино:
Модена провинциясындағы, Сальмино сорттарынан өндірілген шарап 15% басқа сортты немесе Ува Дророда бар . Рубин қызыл, тірі, бірақ жарқыраған жарқыраған, өте жемісті букет және көп құрылымы Ламбрушкиге қарағанда. - Lambrusco Reggiano:
15% -ға дейін Ancellotta жүзімімен Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco және Maestri сорттары) жасалған. Нәзік және ұзаққа созылатын жарқыраған, жағымды гүл шоғын және ашық дене тәрізді қызғылт түске дейін қызыл қызыл түске дейін. - Lambrusco Mantovano:
Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani және Salamino сорттары), сондай-ақ Ancellotta және Fortana жүзімтерімен өндірілген. Руби қызыл, күлгін түстері бар құмыраған букетпен. - Lambrusco Rosato:
Lambrusco rosé типі, жартылай шарапты шығару үшін теріні ішінара ашыту. Бұл танымал болған жаңа шарап .
Барлық осы шараптарды жастар мас болу керек.
Әртүрлі нәрсе үшін, Tiziano-ды сынап көріңіз, Риетин жасаған Supertuscan, Кьянти қаласындағы Гайоле кішкентай шарап зауыты. «Мен баламалы шарап жасауды шешсем, ( Суерттусканың немесе үстел шарабының тағы бір термині), егер мен шын мәнінде өзгеше нәрсе жасай алатын болсам, шешкен едім», - дейді иесі, ол көне әртүрлі Ламбруско кең жүзімдегі жүзімнің кішкентай бөренелері және оны Мерлоттың тең көлемімен кесіп тастайды. Шарап бөтелкеде емес, сәнді құлпынай және темекі салтанатымен ерекшеленеді, және таңқаларлықтай көптеген піскен жемістермен бірге таңқурайға бай. Ол сондай-ақ өте жақсы жаста және Lambrusco жүзімінің әлдеқайда ауыр жағдайларда шарап шығаратын әлеуетін жақсы көрсетеді.
[Edited by Danette St. Onge.]