Алмалар мен бадамдар, шынымен көкте жасалған матч. Бұл классикалық комбинацияны көптеген әшекейлерде табуға болады, сонымен қатар, Normandy Open Apple Tart деп те аталады
Бұл Apple және Бадам Тартасы әйгілі наубайшы Брандан Линчтен келеді. Брендан өзінің сыртқы келбетінен және Ұлы британдық Bake Off-тан финалист ретінде жақсы біледі, бірақ сонымен қатар, өзінің үлгілі оқыту дағдыларымен тез танымал болады. Ол Cooks-да, Йоркширдегі Карлтон мектебінде қонақта тәрбиеші ретінде табылуы мүмкін.
Кәмпиттен жасалған кондитерлік өнімдер - бұл тәтті печенье деп аталатын жиі кездесетін классикалық таяқшалар .
Сізге не қажет
- Pate Brisée Pastry үшін:
- 250 грамм тағамдық ұн (сонымен қатар қалайы шаңды аздау үшін)
- 1 шай қасық кастер қант
- 1 шай қасық тұз
- 150 грамм майы (майланған қосымша майланған қосымша)
- 1 жұмыртқа
- 1 сыпырғыш сүт (суық)
- Apple Filling үшін:
- 4 алма (Worcester Pearmains немесе Cox's)
- Бадамға арналған кремді толтыру үшін:
- 115 грамм майсыз май (бөлме температурасында)
- 85 грамм қант қанты
- 85 грамм бадам (жер)
- 2 шай қасық тағамдық ұн
- 1 шай қасық жүгері ұны (
- жүгері )
- 1 үлкен жұмыртқа
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- Жылтыр үшін:
- 1/2 құмыра өрік сақтаңыз
- 1 ас қасық су
Қалай жасауға болады
- Ұнды, тұзды және кастрюльді қантты орташа мөлшерде біріктіріңіз. Ұнды ұнға ұқсатып, жұмыртқа жағып, жұмсақ / қатты қамырды қалыптастыруға жеткілікті сүт қосыңыз. Бір минуттай илеңіз, шараға пішініңіз, табақшаға салыңыз, Clingfilm-пен жабыңыз және тоңазытқышта 20 минут демалыңыз.
- 9 «майысқан немесе жасырын емес тартпа құйыңыз. Қуыршықтан қалыңдығы £ 1 монета қайнатыңыз. Қаңылтырға құйып, пиязды шағын жағы қамырмен жағыңыз. 1 дюймдік кондитерлік өнімдерді қалдырып, қалғандарын қайшымен кесіңіз. Печенье печеньесі қағаздан жасалған, сондықтан оны печеньеден тыс етіп жасайды. Күрішпен немесе бұршақпен жоғарғы жағына толтырып, жағын құрғақ материалмен қамтамасыз етіңіз. Тоңазытқышта 20 минут тұрыңыз. Бұл қалпына келтіру кезеңі пісіру кезінде пісірілетін шөгінділерді азайтады.
- 15 минут бойы 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. 2- ші пирожныйға дейін кондитер өнімдерін тығыздау үшін дайындалған жұмыртқаның ақтығы бар.
- Алдын ала қыздырылған пешке ауысып, 12 минут пісіріңіз. Пештен алып тастап, пергаменттерді қолданып, құрғақ мүкжаны паста қабатынан алыңыз. Тұтқаны азайту үшін негізді шанышқымен толтырыңыз. Жұмыртқаның ақшасымен пісірме қабығын алыңыз. 8 - 10 минут пешке оралыңыз. Сіз пісіруді бәліш кремі мен алма пісіруін аяқтайтын қабықты пісіресіз. Пештен алыңыз және сөреде салқын болыңыз.
- Алма пайлап, тоқтап, өзегін тұқымдармен алып тастаңыз. Төртінші бөлікті жіңішке кесіңіз.
- Сары май мен қантты ыдысқа салыңыз да, аралас тегіс, жеңіл және атлас болғанша тағамдық үдерістерді қолмен ұстаңыз. Бадамдарды қосып, жақсылап араласқанша өңдеуді жалғастырыңыз. Ұнды және жүгері жұмыртқасын қосып, қайтадан шайқаңыз, содан кейін жұмыртқаны қосыңыз. Шамамен 15 секундқа дейін немесе бадам кремі біркелкі болғанша үпсеңіз. Ром немесе ванильді қосып, араластыру үшін ғана шайқаңыз.
- Қамырға арналған корпус үстінен араластырыңыз және кішкене шпатламен тегістеңіз. Немесе француз қайнатпасын - Крем Патиссьерді қолданыңыз
- Сыртқы шеңберден бастап, алма беткі қабаттарының астына бадам майы жағылған қабықты төңкеріңіз. Екінші ішкі шеңбермен бірдей әрекет жасаңыз. Соңғы ішкі шеңберді осы жолмен аяқтауға болады. Немесе баламада, әрбір алма тілінің ортасында 35 градус бұрышта «гүл үлгісі» үлгісін қалыптастырыңыз.
- 85 г қантты қантпен кесектерге себіңіз. Алма жұмсақ болғанға дейін 20-25 минут бұрын алдын ала қыздырылған пісіріңіз.
- Өрілген глазурді абрикос сақтағышын және суды ерігенге дейін жылтыратып, сосын електен шығарып, жеміс бөліктерін алып тастаңыз.
- Тұмшапештен және щетка алма кесектерін жылы глазурмен алып тастаңыз. Салқындауға және орнатуға рұқсат беріңіз. өрік глазурімен