Британ аралдарындағы әрбір елде мерекелік немесе шай уақытымен күресетін өз жеміс торты бар. Ирландияда таңдаудың жеміс пирогы - бармбрак. Бұл ғажайып торттар Barm Brack немесе кейде Brack ретінде белгілі, бұл олардың ең танымал нан өнімдерінің бірі екендігін біледі. Гадик тағамының атауы брахин, немесе торттағы жемістердің дәмін көрсететін 'ақшақты нан'.
Дәстүрлі түрде Брак Хэллоуинде және Сент-Патрик күнін мерекелеудің бір бөлігі ретінде жейді. Хэллоуинде әдет-ғұрыптар кішкентай заттарды тортқа пісіріп, сәттілік тілінде сөйлейді. Бүгінгі күні жиі емес, сақина болмайды, оның табылуы үйленбегенді ұнатады, себебі олар келесі жолға қарай жүреді.
Брак-ақ жыл бойы жай ғана шай дәмді тағам ретінде тамаша, тұзды ирландиялық маймен және Брак бірнеше тәулік бойғы тамаша тосттармен бірге беріледі.
Сізге не қажет
- 1 ас қасық кептірілген ашытқы
- 300 мл (1 ½ кесе) жылы су
- 55 г (1/4 кесе) + 1 шай қасық қант ашытқы үшін
- 450 г (5 кесе) таза ұн
- Тұзды қысыңыз
- 55 г (¼ кесе) май
- 175 г (1 ¼ кесе) мейіз
- 55 г (¼ кесе) аралас күлгін қабығы
- 55 г (¼ кесе) қант
- 2 жұмыртқа, ұрған
Қалай жасауға болады
2 нан жасайды
Қамырды екінші илеуден кейін пешті / 200C / 400F / Gas 6-ге дейін қыздырыңыз
- Ашытқыны жылы суға салып, шәй қасық қант қосып, араластырыңыз да бір жаққа кетіңіз.
- Ұнды үлкен, ыдысқа салыңыз, сары май мен тұзды қосып, саусақтарыңызды қолданыңыз, сары майды құмға ұқсайтын қылшықтарды қалыптастырыңыз. Майдың тым ыстық болуына жол бермеу үшін тез жұмыс істеңіз.
- Қамырды, мейіз және қантты ұн қоспасына қосып, араластырыңыз.
- Ұн қоспасының ортасында жақсылап жасаңыз, ұрған жұмыртқаны және ашытқы қоспасын қосыңыз. Жұмсақ қамырды қалыптастыру үшін қоспаны бірге жұмыс істеңіз.
- Қамырды ұнтақталған жұмыс үстеліне тегіс және жұмсақ болғанға дейін 10 минут қайнатыңыз. Қамырды ыдысқа салыңыз. Таза шай шүберекпен жауып, қамыр мөлшері екі есе (шамамен 1 сағат) болғанша жылы жерде қалдырыңыз.
- Қоспаны жұмыс үстеліне қайтарыңыз, 2-бөліңіз, әр жартысын бірнеше минутқа араластырыңыз да, шамамен 20 см (7 «) айналады, майланған пісірме табаққа салып, басқа сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 30 минут бойы, алтын қоңырға дейін пісіріңіз.
- Тортты пештен алып тастап, сөреге салқындату үшін қалдырыңыз. Торттар кішкене майланған қағазбен оралған пирожный қалашықта бірден жеп немесе сақтауға тамаша. Бірнеше күннен кейін кез-келген торт керек болса, ол жақсы жағады, бірақ күмән туады.