Бұл оңай Мароккалық рецепті мені Марокканың нанымен бірге барлық нәрселерді жинау үшін отбасымен бірге тамақтандырған қайын енімнен үйретті. Зәйтүндер мен консервіленген лимондар бірегей, дәмді хош иіс береді. Егер сіз дәмді заттарды ұнатсаңыз , имбирьдің, меруердің және даршынның Мароккалық дәмдеуіштеріне кішкене кебек бұрышы немесе Ras el Hanout қосыңыз . Харисса жағында дәмдеуіш ретінде ұсынылуы мүмкін.
Сиыр еті, қой еті немесе ешкі етінің кесегін 3 градусқа салыңыз.
Пісіру уақыты қысымды пешке арналған. Кәдімгі ыдысқа дайындалса, бұл жолы қосарланған уақытқа рұқсат етіңіз және саз немесе керамикалық тегинде пісіргенде үш рет үш рет қосыңыз.
Сізге не қажет
- 1-ден 1 1/2 фунтқа дейін. (500-700 г) сиыр еті, қой еті немесе ешкі еті
- 1 орташа пияз, туралған
- 3 түйір сарымсақ, майдалап туралған немесе басылған
- 1/4 кесе ұсақ туралған жаңа cilantro немесе ақжелкен
- 1 1/2 шай қасық жердің зімбірі
- 1 шай қасық тұз, немесе дәміне қарай
- 1 шай қасық
- түрме
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 1/4 шай қасық жердің даршын
- 1/4 шай қасық Ras el Hanout (міндетті емес)
- кәйна бұрышы, дәміне қарай (қосымша)
- 1/3 кесе зәйтүн майы
- -------------------------------------------------- -
- 2 фунт. (1 кг) сәбіз, аршылған және ұзындығы тоқылған
- 1/2 кесе қызыл немесе жасыл зәйтүн
- 1 сақталған лимон, тоқаштар мен тұқымдарды кесіп тастаңыз
- 1 шай қасық сары май
Қалай жасауға болады
Қысым пісіргіш әдісі
- Қамыр пеште пияз, сарымсақ, силантри немесе ақжелкен, дәмдеуіштер мен зәйтүн майын араластырыңыз. Қоңырды шамамен 10 минут бойы орташа температурада, кейде араластырып, ашытпаңыз. Суға 3 стакан су құйып, еті 25 градусқа қысыңыз және ет немесе ет тағамдарын пайдаланғанда шамамен 35 минут қайнатыңыз.
- Сорпа сәбіздің үстіне жететін етіп қажет болса, суды қосып, сәбізді қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және шамамен 10 минут қысыммен пісіріңіз. Зәйтүн, консервіленген лимон мен сары май қасық қосып, тұздықты өте қалың болғанша азайтыңыз.
Дәстүрлі ыдыс әдісі
- Голландиялық пеште немесе ыдысқа пияз, сарымсақ, силантри немесе ақжелкен, дәмдеуіштер мен зәйтүн майын араластырыңыз. Қоңырды шамамен 10 минут бойы орташа температурада, кейде араластырып, ашытпаңыз. Суға 3 стакан су құйып, ет сиырын қолданған кезде шамамен 1 сағат қайнатыңыз, ал етті 1 2/2 сағат бойы қой етіңіз немесе ешкі етіңіз. Кейде сорпа деңгейін тексеріп, қажет болғанда көбірек суды қосыңыз.
- Сорпа сәбіздің үстіне жететін етіп сәбізді және жеткілікті суды қосыңыз. Сәбіздерді шамамен 20 минут қайнатыңыз және пісіріңіз. Зәйтүндерді, консервіленген лимон мен сары майдың шай қасаңын қосып, тұзды аз қалыңдағанға дейін азайтып, ашытпаңыз.
Балшық немесе керамикалық тегу әдісі
- Пиязды кесудің орнына кесіп тастаңыз және ақжелкенді немесе қылшықты оны кесудің орнына гүл шоғын қосыңыз. Сары май құйыңыз.
- Зәйтүн майының жартысына жуық тегине негізіне құйыңыз. Пиязды астыңғы жағына таратып, сосын сәбізді пияздың үстіне қойыңыз.
- Ыдысқа салып, етді сарымсақпен және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Етті тағамның ортасына, сүйек немесе май жағын төменге орналастырыңыз. Дәмдеуіштерді шайып, ыдысқа 1 стакан су құйыңыз да, содан кейін бұл су мен қалған зәйтүн майын тегине қосыңыз.
- Ақжелкен бөтелкесін салып, етті және сәбізді зәйтүндерді және лимон сынауларын таратыңыз.
- Тұнбаны жабыңыз және диффузордың үстіне ортаңғыдан төменден орташа температураға дейін қойыңыз және тұмсықтың егеу деңгейіне жетуіне мүмкіндік беріңіз. Бұл біраз уақыт кетуі мүмкін, сондықтан шыдамды болыңыз. Қайнатуға қол жеткізгеннен кейін, пісіруді қамтамасыз ету үшін қажетті температураны төмендетіп, 3-4 сағат бойы пісіріңіз немесе ет мен сәбіз өте нәзік болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 450 |
| Барлығы май | 24 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 86 мг |
| Натрий | 652 мг |
| Көмірсулар | 29 г. |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 31 г |