Таңертеңгілік әуесқойлар үшін мәзірдің терминологиясы
Сіздің жұмыртқаңыздың қатты немесе ашыған ұнатқанын, қуырылғанын немесе бұзылғанын қаласаңыз, таңғы ас мәзірінде таңғы ас мәзірін «декодтау» әрдайым оңай емес. Жұмыртқа дайындауға арналған көптеген тәсілдермен олар өздерінің жеке тілдері бар. Міне, жұмыртқа глоссарийі, келесі жолы официант сіз жұмыртқыңның қалай жұмыс істейтінін сұрайды.
Сіздің сүйікті жұмыртқа тағамдарына қалай тапсырыс беруге болады
Қатты пісірілген - жұмыртқаның қабығы бар қайнаған суға пісірілген.
Қатты пісірілген жұмыртқаның ақтығы мен сарысы толығымен орнатылмайынша дайындалады.
Жұмсақ пісірілген - жұмыртқаның қабығы бар қайнаған суға пісірілген. Жұмсақ қайнатылған жұмыртқаның ақтығы белгіленген нүктеге дейін ғана дайындалады, бірақ сарысы әлі де сұйық.
Тоқтатылған - қабығынан алынып, содан кейін ыстық сұйықтықта пісірілген тағамдар. Пісіру сұйықтығы су, сорпа немесе кез келген соус болуы мүмкін. Суда браконьерлік көбіне жұмыртқа дайындауға қосымша май ретінде пайдаланылмайды. Брюкта немесе сорпада пісірілген жұмыртқаға дәм қосады.
Жұмыртқалар Бенедикт - Ағаш ағылшын тілінен жасалған ветчина немесе канадалық бекон, паштелген жұмыртқа және голландиялық соустар. Осы дәстүрлі нұсқадағы шоқтар томат, шпинат, қытырлақ торттар және тіпті омар бар вакуумды ауыстыруы мүмкін.
Sunny Side Up - Қуырылған жұмыртқа, ол ешқашан айналмалы емес немесе сарымсақ жағын піседі. Ақуыз сұйықтық сұйық күйінде қалып қойғанша толығымен немесе ішінара орнатылады.
Easy -A қуырылған жұмыртқаның үстіне, бір жағынан пісірілгеннен кейін, сарымсақ сұйықтық орталығын қалдырып, сарымақтың үстінен пленка жасау үшін жеткілікті ұзын қайнатылып, піседі.
Бір жағынан дайындалған Қатты қуырылған жұмыртқаның үстінен сарымсақ толығымен пісірілгенге дейін сарымсақ жағыңыз.
(Сондай-ақ, егер сіз оны ортасында қаласаңыз, жұмыртқаға «орташадан» тапсырыс бере аласыз).
Ширелген - жұмыртқаның ақтығы мен жұмыртқалары бір-бірімен ұрып-соғылған, сосын шпагатқа қосылады. Кейде сүт, кілегей, қаймақ немесе крем ірімшігі қосылады. Бұқтырылған жұмыртқа қоспасы жұмсақ араласады, себебі ол бұқтырылған құрылымды қалыптастырады. Жұмыртқалардың басым бөлігі қатты және кейде құрғақ болып кетеді; жұмсақ жұмыртқалар кремді қабатқа әкеледі.
Омлет (Омлет) - Қуыруға арналған табада тез ұрып-соққан сабақтар. Омлет жиі ірімшік, көкөніс, ет немесе ингредиенттер комбинациясын толтырады. Көптеген мейрамханалар ақ жұмыртқаның ақ омлетін ұсынатын болады, онда тек жұмыртқаның ағытары қосылады.
Frittata -Eggs, ірімшік, көкөніс және ет сияқты ингредиенттермен бірге ұрланған; содан кейін қоспасы төмен температурада баяу өңделеді де, немесе басқа жаққа қоңыр түсіру үшін бройлердің астына бұрылып немесе қойылады.
Шірік немесе пісірілген- эггтер, кейіпкерлері, кейде сарымай, кілегей немесе басқа соустармен пісірілген, ақшалар орнатқанға дейін, бірақ сарысы әлі де сұйық.