Ежики саңырауқұлақтары өте жоғары бағаланған шантереллерге ұқсайды және балғын кезде тәтті және дәмді хош иісі бар. Көптеген жабайы саңырауқұлақтар сияқты, ежелгі үлгілер кішкене минералды хош иіске түседі, ол ұнамсыз. Тек қана сирек кездесетін саңырауқұлақтардан тұрмағандықтан, жоғары айналымы бар жерлерден жабайы саңырауқұлақтарды сатып алып, көңіл көтеруден аулақ болыңыз.
Ежиттерді дайындаудың керемет тәсілі оларды тез арада маймен немесе маймен тазартып, тұзбен себіңіз. Бұл саңырауқұлақтармен жақсы тәсілі, әсіресе қымбат немесе қатты жеңілген жабайы саңырауқұлақтармен пайдалы, себебі бұл саңырауқұлақтардың шынайы дәміне жол береді.
Мәселе қарапайым: оларды итбалы саңырауқұлақтарды тамақтандырмай дайындау үшін, жоғары жылу үстінде бір қабатта орналасқан табаға қанша саңырауқұлақ қайнатыңыз. Осыны ескере отырып, сіз екі есе, үш есе және т.б. осы рецептті біле аласыз, жай ғана саңырауқұлақтар бір қабатта пісіретін етіп топтамаларда жұмыс істейтіндігіңізді тексеріңіз.
Сізге не қажет
- Шамамен 1 фунт
- кірпі саңырауқұлақтар
- 1 ас қасық сары май
- 1 ас қасық май (
- зәйтүн майы немесе өсімдік майы)
- 1 сарымсақ сарымсақ, кесілген (міндетті емес)
- 1 шай қасық жаңа тасшөп жапырақтары (міндетті емес)
- Теңіз тұзы
- Ақжелкен немесе шаян, тартылған
Қалай жасауға болады
- Саңырауқұлақты кесіп, тазалаңыз. Біріншіден, кептірілген, кептірілген немесе жарылған битін кесіп тастаңыз. Кез-келген кірді кетіру үшін немесе саңырауқұлақтар әсіресе лас болса, қағаз сүлгісін пайдаланыңыз, оларды суық сумен тез шаюға және оларды қағаз сүлгілері үшін жақсылап кептіріңіз. Кішкентай саңырауқұлақтар тұтас дайын болады; Үлкен үлгілерді екі есе азайтуға, тоқтауға, кесуге немесе қиыстыруға болады.
- Жоғары температурада үлкен қуыру табасын қыздырыңыз. Табада ыстық болса, май мен май қосыңыз. Сары май ерігенде, кесілген және таза саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтар сұйықтықты босатқанға дейін жиі араластырып, пісіріңіз, сұйықтық буланған, ал саңырауқұлақтар нәзік және қоңыр түске бастайды, шамамен 5 минут.
- Егер тергеуге сарымсақты қоссаңыз, қазір істеңіз. Сарымсақ хош иістендірілгенше және саңырауқұлақтар 1-тен 2 минутқа дейін қызарғанша пісіріңіз, араластырыңыз.
- Егер жаңа пиязды қолдансаңыз, сарымсақты қосыңыз. Саңырауқұлақтармен 15 секундқа араластырыңыз.
- Ыстықтан шығарып, саңырауқұлақтарды тұзбен дәм татуға себіңіз (зақымдалған саңырауқұлақтар шынымен бірдей дәмге ие болмайды, сол себепті сіз тұзды себуге болады).
Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын жылы немесе бөлме температурасында қолданыңыз. Дайындалған саңырауқұлақтар дәмді тағамдардың бәрін өздігінен жасайды, сондай-ақ макаронға тамаша жағылады, пиццаға қосылады немесе крем-рикотта ірімшесінің қабатында кростинге салынған. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары әртүрлі тағамдарға көптеген дәм мен тіс безендірілген текстураны қосады, сондықтан эксперимент үшін еркін сезінесіз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 90 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 5 мг |
| Натрий | 217 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 3 г |