Тауық Marengo - бұл Marengo шайқасы аталатын француз тағамы, Наполеон үшін жеңіс. Дәстүр бойынша, тағам қуырылған жұмыртқаны, асшаяндарды немесе кроссовкаға арналған гарнирмен қамтамасыз етіледі; алайда, бүгінгі күні осындай рецептер, әдетте, бұл ингредиенттерді өткізбейді. Бұл тауық Marengo рецепті оңай және дәмді - бұл безендірілмеген тауық еті, қызанақ, саңырауқұлақ және шараптың дәмді комбинациясы. Тауық еті көкөніс пен тұздықпен жетілдіріледі, ал тағамды дайындау мен дайындау үшін бір сағаттан артық уақыт алады. Бұл дәмді тауық пен томат ыдысын ыстық пісірілген макарон немесе кеспе және ертегі тағамға арналған салатпен бірге қолданыңыз.
Егер сіз бұл рецептті ұнатсаңыз, тауық пен шарапты көріңіз.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт безендірілмеген тауық еті (кесілген)
- 1/3 кесе тағамдық ұн
- 1/4 шыныаяқ
- қосарланған зәйтүн майы бөлінген
- 1 ірі пияз (кесілген)
- Қосымша: 1/2 тәтті бұрыш бұрышы (кесілген)
- 2 ас қасық сары май
- 8 унция кесілген саңырауқұлақтар
- 2 түйір сарымсақ (басылған)
- 1/2 кесе құрғақ ақ шарап немесе құрғақ херес
- 1 шыныаяқ тауық етінің қоры, жақсырақ натрий немесе төмен натрий жоқ
- 1 шарап (14 1/2 унция) қызанақ
- 1/2 лимон шырыны
- 2 ас қасық томат пастасы
- 3 ақжелкен ақжелкен
- 1 лавр жапырағы
- 1/2 шай қасық тұз, немесе дәміне қарай
- 1/4 шай қасық жаңа жер қара бұрыш немесе дәміне қарай
- Гарнир: 2 ас қасық жаңа піскен ақжелкен
Қалай жасауға болады
- Тауық пен ұнды азық-түлік сақтауға арналған сөмкеге қойып, бөліктерді мұқият жағып қою үшін шайқаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа ыстықта үлкен пеште немесе пеште пиязды пісіріп, майдаланған қоңыр бұрышын (қолданғанда) 1-ден 2 ас қасық зәйтүн майына дейін мөлдір етіп қойыңыз. Таспаға шығарыңыз.
- Қалған 2-ден 3 ас қасық зәйтүн майын табаға қосып, орташа температурада қыздырыңыз. Қапталған тауықты табаға салыңыз да, қызарғанша жиі айналады. Тауықты тауыққа шығарып, бір жағына қойыңыз.
- Сары май табаға қосып, орташа қызуды қыздырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, нәзікше және сәл қызарғанша 3-4 минуттай шайқаңыз. Сарымсақ қосып, 1 минут ұзағырақ дайындаңыз.
- Шарапты табаға құйып, дерлік буланғанша пісіріңіз. Тауық қорын, қызанақты, лимон шырынын және томат пастасын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және қайнатыңыз.
- Тауық пен көкөністерді табаға петрушкалары мен лавр жапырақтарымен бірге қосыңыз. Қажет болғанда дәм мен тұз бен бұрыш қосыңыз. Төмен температураны төмендетіңіз. Табаға жабыңыз және шамамен 10 минут қайнатыңыз немесе тауықтың мұқият дайындалғанына дейін.
- Тұздықтан лавр жапырағы мен ақжелкен сабақтарын алып тастаңыз. Тағамдық қоспаны жаңа піскен ақжелкенге арналған тағамға және гарнирге салыңыз. Ыстық пісірілген макарон, жұмыртқа кеспесі немесе күрішпен жұмыс істеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 525 |
| Барлығы май | 31 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 15 г |
| Холестерин | 105 мг |
| Натрий | 695 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 36 г |