Плов - бұл Орталық Азияның бухаралық еврейлерінің қолтаңбасы. (Олар Израильде бухариялық еврейлер деп аталады). Жиі ағаштан жанып тұрған пешке баяу дайындалады, ол қонақтарға мереке күндеріне және ерекше оқиғаларға, соның ішінде үйлену тойларына қонақжайлылық символы ретінде беріледі.
Төменде сипатталған рецепті жоқ болса да, Плов дәстүрлі түрде зире қайнатады және жиі қуырылған сарымсақпен бірге беріледі. Егер негізгі рецептің дәмін жақсартқыңыз келсе, маусымы - күрішті қоспас бұрын, 1-ден 3 шайырмен шайыр мен көкөніс пен цыпленің дәмі мен дәмі бар. Қажет болса, палауды пісіріп жатқанда, басына немесе екі сарымсаққа қуырыңыз , сосын жағында қызмет етіңіз.
Сізге не қажет
- 5 ас қасық май (кастрөлдің түбін жабу жеткілікті)
- 3 пияз (аршылған, қиылған және туралған)
- 6 сәбіз (аршылған және қалыңдығы жоғары)
- 1 ас қасық қант
- 2-ден 3 фунт безендірілмеген, безендірілмеген тауықтың кеудесі (кішкене итеріп өлшемді квадратқа кесілген)
- 1 1/2 шай қасық тұз (бөлінген)
- 1/4 шай қасық бұрыш
- 2 1/2 кесе орташа бидай күріші (Басмати сияқты)
- 3 1/2 шыныаяқ қайнаған су (күрішті 1/2 дюйм немесе 1 см қаптау үшін жеткілікті)
Қалай жасауға болады
- Нидерланд пештерінде немесе үлкен ыдысқа ортаңғы ыстықта май жағыңыз. Пиязды, содан кейін сәбізді қосыңыз. Қантқа араластырыңыз. Пияздың мөлдірлігі 5-тен 7 минутқа дейін Sauté.
- Пияз мен сәбіздің үстіне тауықты қойыңыз. Көкөністер мен белгілі бір ет қабатын ұстап тұру үшін араластырмаңыз. Тауыққа 1 шай қасық тұзды және бұрышты себіңіз. Тауықтың ақ түстікке айналғанша, бөліктерді ортасында ақырын айналдырып, тауықты пісіріңіз.
- Тауықтың жоғарғы жағына күріш қосыңыз. Өсірмеңіз, өйткені көкөніс пен тауықтың қабаттары тыныштандырылмауы керек, бірақ күрішті тауыққа біркелкі таратады. 1/2 шай қасық тұзды себіңіз. Қайнаған суды қосыңыз. Жылуды төмен және қақпақты төмен айналдырыңыз.
- Шамамен 15 минут өткеннен кейін, жағын төмендетіңіз және күріш арқылы ағаштың қасық тұтқасы бар кастрөлдің түбіне 6 немесе 7 саңылауларды құйыңыз. 20-дан 25 минутқа дейін немесе су сіңіріліп, күріш нәзік болғанша қақпақпен пісіріңіз.
- Қабаттардың кері тәртіпте қызмет етіңіз. Күрішті, сосын тауықты, сосын көкөністерді плиталарға қойып, ләззат алыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 614 |
| Барлығы май | 20 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 119 мг |
| Натрий | 616 мг |
| Көмірсулар | 64 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 43 г. |