Мароккалық кефта тұздалған ролл - жержаңғақ толтырумен жұмсақ роллдар

Мароккода дәмді пісірілген нан мен түрлі печенье өте танымал. Мұнда пісірілген сиыр еті ( кефта ) және дәмді мароккалық дәмдеуіштермен бірге зәйтүнді толтыру жұмсақ сэндвич ролдарын пісірместен бұрын пайдаланылады. Мен орамалардың Рамаданың ифтар немесе шай уақытының презентациясы үшін кішігірім болуын ұсынамын, бірақ егер сіз қаласаңыз, оларды үлкенірек етіп қалыптастырыңыз.

Роллдар пісіргеннен кейін көп ұзамай қызмет ете алады немесе оларды қажетінше алдын ала жоспарлайды және мұздатуды жоспарлайды. Қыздырудың нұсқаулары төмендегі нұсқауларға енгізілген.

Сізге не қажет

• Толтыру үшін:
• 1 фунт (немесе 1/2 кг) жер сиыры
• 1 - 2 ас қасық өсімдік майы немесе
• зәйтүн майы
• 1 пияз, ұсақ туралған
• 1 қоңыр бұрыш (кез-келген түсті), ұсақ туралған
• 1 1/2 шай қасық
• паприка
• 1 1/2 шай қасық зире
• 1/2 шай қасық тұз, немесе дәміне қарай
• 1/2 шай қасық
• даршын
• кәуек немесе қара бұрыш, дәміне қарай
• 1 жомарт ас қасық томат пастасы
• 1 -ден 2-ге дейін құсылған жасыл зәйтүндер, туралған немесе кесілген
• Қамыр үшін:
• 1 ас қасық ашытқы
• 1 1/2 кесе (236 мл) жылы сүт
• 4 1/2 шыныаяқ (немесе 600 г) ұн
• 4 ас қасық қант
• 1 шай қасық тұз
• 4 ас қасық сары май, өте жұмсақ немесе балқытылған
• өсімдік майы, пісірілген орамдардың шыңдарын тазарту үшін

Қалай жасауға болады

Толтыруды жасаңыз

(Қажет болғанға дейін бір күн бұрын және салқындатқыштар жасалуы мүмкін.)

1. Үлкен қуырғыш табада немесе пирожныйда пиязды және бұрышты майда орта температурада бірнеше минут бойы пісіріңіз.
2. Сиыр сиырын қосып, қызарғанша, пісіріңіз, жиі араластырыңыз да, қасықтан үлкен ет бөліңіз.
3. Дәмдеуіштерде араластырыңыз, сосын томат пастасына мұқият араластырыңыз. Зәйтүнде араластырыңыз, толтыруды ыстықтан алып тастап, суытып қойыңыз.

Қамырды жасаңыз

1. Ашытқыны жылу сүтінен ерітіп, жағаға қойыңыз.
2. Үлкен ыдыста ұнды, қант пен тұзды біріктіріңіз. Сары май мен сүтті ашытқы қосып, араластырып, жабысқақ қамырды илеу үшін жеткілікті берік етіп араластырыңыз. (Бұл консистенцияға қол жеткізу үшін қажет болса, ұнды немесе сүттің шағын қоспаларын пайдаланыңыз.)
3. Қамырды қолмен 10 минут немесе түйіршіктегі ілмекпен араластырыңыз 5 минутқа дейін өте тегіс, бірақ әлі де аз жабысқанша илеңіз. (Қамыр жоғары көтерілгеннен кейін сапасын жоғалтады.)
4. Жүгеріден жасалған қамырды майланған ыдысқа аударып, оны маймен жабу үшін қамырды бір рет аударыңыз. Ыдысты сүлгімен жабыңыз да, қамырды бір сағатқа немесе одан да ұзақ уақытқа дейін көтеру үшін қалдырыңыз.

Роллдарды бейнелеу және пішіндеу

1. Қамырды көтергеннен кейін, оны жұмыс бетіне қойыңыз. Қамырды тегіс 1 1/2 «шарларға бөліңіз.
2. Қамырды жинап, оны тегіс шеңберге (шамамен 3 «диаметрі) салыңыз , ол шеттерде жіңішке және ортасында біраз қалыңырақ болады.
3. Қамырдың ортасына толтырылған жомарт ас қасық қосып, қамырды толтырып, қамырды толығымен жабыстырып, толтырғыштың айналасына жинаңыз. Қамырды толтырыңыз, оны жұмсақ бетіне тегістеу үшін оны пальмаңыздың астына айналдырыңыз.
4. Піскен қамырды майланған пісіру табағына тасымалдаңыз (немесе майланған пергамент қағазымен қапталған) және қалған қамырмен және толтырумен қайталаңыз.
5. Роликтердің бәрі қалыптасқан кезде, науаны сүлгімен жабыңыз да, помадалы қамырды 30 минуттан 60 минутқа дейін жарық пен шағылысқанша қалдырыңыз.

Толтырылған роллдарды пісіріңіз

1. Пешті 425 F (220 C) дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. Тұмшапештің ортасында орамаларды шамамен 20 минут немесе орташа қоңыр қоңырға дейін пісіріңіз.
3. Тұмшапешті пештен алып тастаңыз және қаласаңыз, ыстық роллдардың шыңдарын өсімдік майы немесе маймен жағыңыз. (Бұл жұмсақ қабық қажет болса, міндетті емес қадам). Орамдарды сөреге қойыңыз, сүлгімен оңай жабыңыз және қызмет етуден бұрын кем дегенде 10 минут салқындауға мүмкіндік беріңіз.

Ескертпе: Толығымен салқындатылған орамдарды қызмет ету уақытында мұздатылған және қыздыруға болады. 350 ° F (180 ° C) пеште 10-15 минут ішінде қыздырудан бұрын, орамды бөлме температурасында 30-дан 60 минутқа дейін жібітуге рұқсат етіңіз. Роликтерді қыздыру үшін алюминий фольгаға орау қабықты жұмсақ ұстауға көмектеседі.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	110
Барлығы май	6 г
Қаныққан май	3 г
Қанықпаған май	3 г
Холестерин	23 мг
Натрий	140 мг
Көмірсулар	7 г
Диеталық талшық	1 г
Ақуыз	7 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)