Бриуат ретінде танымал марокканалық печеньелер әйгілі тағамдар немесе шай уақытының ақысы болып табылады, бірақ менің үйім олар Рамазандағы менің ифтар үстеліне баруға тырысады. Бұл нұсқада пирожныйлар қарапайым шпинатпен және кілегейлі ірімшіктермен толтырылады. Әртүрлілік үшін Мароккалық jben немесе ricotta тәрізді шырынды жаңа ірімшіктер де қолданылуы мүмкін.
Бриуат дәстүрлі түрде марганың майда майы бар сарқа деп аталады, бірақ Мароккодан тыс сіз ұнға негізделген көктемгі орама орауыштарын немесе филло қамырын (# 10 елдің стилі жақсы) алмастыра аласыз.
Сізге не қажет
- Толтыру үшін:
- 8 унция. (225 г) жаңа шпинат жапырақтары (сабақтарының көпшілігі алынып, туралған)
- 1 ірі пияз (туралған)
- 2-ден 3 ас қасық зәйтүн майы
- 2 немесе 3 сарымсақ қалампыры (ұсақ туралған немесе басылған)
- 3 1/2 oz./150 г jben немесе кілегей ірімшігі (немесе KIRI ірімшігі 9 бөлік)
- Тұз, дәміне қарай
- Қара бұрыш, дәміне қарай
- Қосымша: cayenne бұрыш
- Бүктелген бриуат үшін:
- 17 оз.1/1/2 кг варка (немесе көктемгі паста)
- 2 ас қасық еріген сары май (қамырды щеткамен тазарту үшін)
- 1 жұмыртқаның сарысы, қамылған (қамырды тығыздау үшін)
Қалай жасауға болады
Толтыруды дайындаңыз
Зәйтүн майы орташа ыстықта үлкен табақшада қыздырыңыз. Пиязды қосып, 5 минуттан 10 минутқа дейін тендерге және мөлдір емес, бірақ қызармағанға дейін саулаңыз. Сарымсақ қосып, сәбізді хош иістендірмейінше бір-екі минуттай қосыңыз.
Шпинатты қосып, сығылғанға дейін, салбырап, көлемге дейін азайтыңыз. Ыстықтан немесе сорғыштан немесе сұйылтқыштан алып тастаңыз. Артық сұйықтықтарды ағызып, қысқа уақыт салқындату үшін шпинатқа басыңыз.
Ыдысқа, шпинат пен пияздың қоспасын кілегейлі ірімшікпен араластырыңыз, дәмді тұз, қара бұрыш және кәйен дәмін татыңыз. (Назар аударыңыз, биоауыттар қуырылған кезде, кейбір талшықтарды және бұрыштық ноталар тарайды). Қажет болғанша толтырғышты жағып , тоңазытқышты орнатыңыз немесе бриуаттарды жинауға кірісіңіз .
Briouats бүктеп алыңыз
Ескерту: Мен шпинат бриуаттарын төменде сипатталғандай , үшбұрыштарға қосқанды ұнатамын . Егер сіз қаласаңыз, оларды жұмыртқа орамдарына арналған цилиндрге қосуға болады.
Қайшы көмегімен соғға, филлонға немесе көктемгі роллға арналған пастадан екі-екі жарым есеге дейін жолақтарға кесіңіз. Варка немесе серіппелі орамның бір жолағын немесе екі қабатты филло қамырын - жұмыс бетіне қойыңыз.
Қамырдың үштен екісінің төменгі жағына май жағыңыз. Жолақтың астыңғы жағына асхана қасықшасын салыңыз да, төсеу үшін түбін жоғары қарай салыңыз.
Жабық қамырдың төменгі сол жақ бұрышын оң жаққа қарай итеріп, оны жолақтың оң жақ шетімен туралаңыз. Содан кейін төменгі оң жақ бұрышты қамырдың сол жақ шетімен туралап, солға қарай жоғары қарай бұраңыз. Үшбұрыштың пішінін көресіз. Үшбұрышты қаптауды жалғастырыңыз, оң жаққа бұраңыз, содан кейін осы жолмен қалдырыңыз және қамырдың соңына жеткенше шеттерін туралаңыз.
Қамырдың шетінен артық ұзындықты кесіңіз, оны жұмыртқаның сарысымен сылап, қамырдың аяғын бриуаттың қамырының ашық шетінде пайда болған «қалтаға» салыңыз. Сіз қамырдың қақпағын жабуға көмектесу үшін сары пышақ немесе қайшының ұшын пайдалана аласыз.
Қалған қамырды және толтырумен қайталаңыз. Осы сәтте бриуаттар пісіргенге дейін жабылады және салқындатылады; немесе олар кейінірек пайдалану үшін екі айға дейін мұздатуы мүмкін.
Fry немесе Briouats пісіру
Қуыру - бриуаттарды дайындаудың дәстүрлі, дәстүрлі тәсілі. Терең табақшасында бір дюйм мұнай майын немесе орташа тұздықтағы үлкен тұздықты жылытыңыз. Бірнеше рет бұрап, қызарғанша топырақтардағы бриуаттарды қатты қуырыңыз. Қызмет көрсетілуден 10 минут бұрын жақсылап төгіп, суытыңыз.
Егер бриуат пісіруді қаласаңыз, пешті 375 ° F (190 ° C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Еттің сары майымен екі жағынан пісірмеңіз және оларды пергамент қағазымен қапталған пісірме табаққа салыңыз. 20-дан 25 минутқа дейін немесе алтын қоңыр немесе қытырлақ болғанға дейін пісіріңіз.
Піскен бриуаттарды қайтадан қыздыру
Briouats 30 минут немесе одан да көп уақыт бойы жылы болады және бөлме температурасында пайдалануға болады. Дегенмен, оларды қызмет еткенге дейін қуырып жатсаңыз, оларды 350 ° F (180 ° C) пешке 10 минуттай қыздырып, өте ыстық және қытырлақ болғанша қыздырып алуға болады. Тоңазытқыштан алынған қалған бриуаттар қыздыруға және тазартуға біраз уақыт кетеді.