Бұл jalapeños escabeche қарапайым нұсқасы болып табылады , маринадталған jalapeños, сәбіз және пияз Мексикалық қоспасы. Олар такосқа (мысалы, Түркияға арналған Такос сияқты) мінсіз, бүркітпен қапталған, грильден жасалған етпен бірге жұмыс істейді немесе борждарға аграрияларда аздаған қосымша адамдар қосады, бұл оларды қарапайым маринадтардың орнына пайдаланады!
Маған қателеспеңдер, бұл тез тұздалған тұздықтар өте дәмді, бірақ пісіру процесі жалпеңіздің қызуын біршама азайтады. Кез-келген «чили» деп ойлайтын адамдар тіпті олар үшін өте дәмді болуы мүмкін, бұл маринадталған нұсқалар басқа тағамдармен біріктірілген кезде олар өте оңай болады.
Бұл тез тоңазытқыш тұздығы, яғни ыстық су өңделмеген. Бұл ыстық сумен өңделген консервіленген тауарларға қарағанда, оларды әлдеқайда оңай және аз қызық етеді, бірақ бұл сонымен қатар шкафта сақтай алмайтыныңызды білдіреді. Банкаларда бір рет және салқындатылғаннан кейін, осы тұзды шырындарда сақтаңыз және бірнеше ай ішінде қолданыңыз. Олар азық-түлік қауіпсіз болуы мүмкін, бірақ текстурасы тезірек қарағанда тезірек болады және бұл жақсы емес!
Сізге не қажет
- 1 фунт
- шалфей бұрыштары
- 1 ақ пияз
- 8 сарымсақ қалампыры
- 3 кесе алма сірке суы немесе ақ сірке суы
- 2 ас қасық тамаша теңіз тұзы
- 2 лавр жапырағы
- 2 шай қасық қант
- 2 шынтақ банкалар
Қалай жасауға болады
- Жалпеңесінен сабақтарды алып тастаңыз және тастаңыз. Чилиді қалың шеңберге кесіңіз. Егер сіз қоспаны өте татымдыдан сақтап қалғыңыз келсе, ақ тұқымдарды сорып алып тастаңыз. Сіз оны келесі деңгейге шығарып, чилидің ортасынан ақ мембранды кесіп тастаңыз және алып тастай аласыз.
- Пиязды сүртіп, оны ұзындығы бойлай кесіп, оны қатты шайқаңыз. Сарымсақ түйірін тазалаңыз.
- Орташа кастрюльге сірке суын, тұзды, лавр жапырақтарын және қантты салыңыз. Орташа жоғары ыстықта қайнатыңыз. Қоспасы қайнағаннан кейін, жалпеңиздерді, пиязды және сарымсақты қосыңыз. Аздап, бірақ тұрақты пісіруді қамтамасыз ететін ыстықты азайтып, жалпеңес нәзік болғанша 5 минутқа дейін пісіріңіз.
- Жалпейн және пиязды ыдыстарға біркелкі салыңыз. Көкөністерді жабу үшін жеткілікті сірке суы бар, бірақ сұйықтықтың жоғарғы жағы мен құмның жоғарғы жағы арасында кем дегенде бір жарым дюймдік бос орын қалдырыңыз. Қақпақты және тығыздағышты жабыңыз. Тоңазытқышқа тасымалданбас бұрын ыдыстар бөлме температурасына дейін салқындатылсын. Егер сіз оны ұстап тұрсаңыз, тұзды пайдаланбас бұрын бірнеше күн тұрсын. Тоңазытқышта екі айға дейін маринадталған жапырақты ұстаңыз.