Азиялық ас үй тағамдарымен танымал, ал Тайландтағы тағамдар да жоқ. Бұл қуырылған кеспе құрамында кейбір ингредиенттерді алмастыра отырып, вегетариандық немесе вегетариандық дәмді тағамдық соус бар. Сіз сондай-ақ шығармашылық және тауық, tofu немесе асшаяндарды (немесе комбинациясы) сияқты кейбір ақуызды қосуға немесе кейбір көкөністерді таңдаулыларға айырбастауға болады.
Таиландтағы кеспе тағамдардың көбі күріш кеспесімен жасалса да, осы рецептте айтылғандай, қытайша рухтандырылған тай тағамдары бар бидай немесе жұмыртқа кеспесі бар ыдыстар бар. Бірақ сіз қандай кеспе қолдансаңыз да, бұл тағам Тайландтағы дәмді бүйрек - қант қызанақтарын қанағаттандыра алатынына сенімді емес, ешқашан жұмсақ немесе дәмі жоқ!
Сізге не қажет
- 5-тен 8 унцияға дейін қытайлық стильдегі бидай немесе жұмыртқа кеспесі
- 2-ден 3 ас қасық өсімдік майы қуыруға арналған
- 4 түйір сарымсақ (тартылған)
- 2-ден 3 шай қасық үгітілген галагаль немесе имбирь
- 1/4 кеспе туралған ұсақ немесе күлгін пияз
- 1 сәбіз (кесектерге кесілген немесе кесілген)
- 5-тен 8-ге дейін
- shiitake саңырауқұлақтар (кесілген)
- 1 кішкентай бас брокколи (гүлдерде туралған)
- 1 кішкене қызыл бұрыш (кесілген)
- 2 кесе бұршақ дәндері
- Гарнир: жаңа кориандр немесе насыбайгүл
- Қуырылған соустар:
- 3 ас қасық тұщы әк шырыны немесе дәміне қарай
- 3 ас қасық соя тұздығы немесе дәміне қарай көп
- 1 ас қасық
- балық тұздығы немесе дәміне қарай көп
- 3 ас қасық күріш сірке суы немесе ақ шарап сірке суы
- 3 ас қасық
- устрица тұздығы
- 1 1/2 - 2 шай қасық қант немесе дәміне қарай көп
- 1/4 ас қасық
- ақ бұрыш (көптеген дәмдеуіштерде бар)
- 1/2 - 3/4 шай қасық кептірілген ұнтақталған чили (балғын қытырлақ) немесе жаңа піскен қызыл чили немесе дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Қара кесілген тұзды суға тұздалған тұздықты пісірілмеген жағына қарай итеріп алыңыз (оларды кейінірек қуыратын боласыз, сондықтан оларды пісіруден аулақ болыңыз). Жабысып қалмас үшін суық сумен шайып, шайыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Қуырылған тұздықты ингредиенттерді бір шыныаяққа салып, қант ерітіндісін жақсы араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа жоғары жылуды суға немесе үлкен қуыру табасына жылытыңыз. Май қосып, айналаға айналады да, сарымсақты, итмұрын және пиязды 1 минут бойы араластырыңыз.
- Сәбені 1-ден 2 ас қасық қосыңыз, бұрын сіз жасадыңыз. - Ингредиенттерді жақсы қуыру үшін жеткілікті. Сәбіз сәл жұмсарғанға дейін араластырыңыз 2 минут.
- Саңырауқұлақтарды , брокколиді және қызыл бұрышты қосып, араластырылған соустардан 3-тен 4-ге дейін қосымша ас қасық қосыңыз. Саңырауқұлақтар мен қызыл бұрыш жұмсарып, брокколи ашық жасылға айналғанға дейін, бірақ 3-тен 4 минутқа дейін қытырлақ болғанша, араластырыңыз.
- Кескішті және қалған қуырылған соусты қосыңыз. 2 ыдыс-аяқты қолданып, көкөністермен біріктіру үшін кеспе табаны көтеріңіз де, бұраңыз. Осылайша 3-тен 5 минутқа дейін араластырыңыз, немесе сіз кеспе жұмсақ және текстурасына риза болғанша. Пісіру уақытының соңғы 1 минутында бұршақ дәндерінің қабығына бүктеңіз.
- Тағамның дәмін тексеріңіз, егер тұзды немесе дәмді болмаса, тағы 1 ас қасық балық соусын немесе соя тұздығын қосыңыз. Егер сіздің дәміңізге тым тұзды немесе тым тәтті болса, 1/2-дан 1 ас қасық қосымша әк шырынын қосыңыз. Егер қышқыл болса, аздап көп қантты қосыңыз. Егер сіз оны spicier таңдасаңыз, қосымша chili қосуға болады.
- Жаңа піскен кориандр немесе насыбайгүлдің шашыратылып салынған табақтарына немесе табақтарына дереу қызмет етіңіз. Гарнир ретінде көбірек бұршақ дақтарын қосуға болады.
Вегетариандық және вегеталық вариация
Бұл рецепт вегетариандық немесе вегетариандықты оңай жасауға мүмкіндік береді, ол теңіз өнімдері бар тұзды ингредиенттерді бірнеше рет ауыстырады. 1 ас қасық балық соусын қолданудың орнына 1 қосымша ас қасық соя соусын қуырылған соустарға қосыңыз. Сіз вегетарианшы устрица соусын сатып алып, 3 ас қасықты немесе 3 ас қасық вегетариандық қуырылған тұздықты қолданыңыз.
Stir-Fry кеңестері
Қуыруға арналған үстелдер үстелде дәмді және салауатты тамақтанудың тез және жеңіл тәсілі болуы мүмкін, бірақ егер бірнеше нәрсе дұрыс жасалмаса, біркелкі емес пісірілген, өртеніп кеткен немесе глупый араласумен аяқталуы мүмкін. Алдымен, кеспе-кеспеске қол жеткізгеннен кейін, алжапқыштың нүктесінен асып кетпес үшін көзге көрінбейтіндігіне көз жеткізіңіз. Егер сіз жаңа піскен кеспе пайдалансаңыз, олар пісіру үшін бір минуттан аз уақыт қажет.
Сізге барлық ингредиенттеріңіз көкөністерді қосқанда, қуыруға дейін дайын болғаныңыз маңызды. Қуыруға арналған қуыру - бұл тез процесс, сондықтан егер сіз әр қадамды кесуге немесе кесекке дейін созып отырсаңыз, тағам қажет болғанда шықпайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 449 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 2,004 мг |
| Көмірсулар | 75 г |
| Диеталық талшық | 10 г |
| Ақуыз | 15 г |