Ұқсастықтар, айырмашылықтар және аспаздық қолдану.
Кокос жаңғағы көптеген түрлі өнімдер мен сусындарға айналуы мүмкін, бірақ ұқсас атаулармен олардың арасындағы айырмашылық қиын болуы мүмкін. Келіңіздер, бірнеше кокос өнімдерін, олардың қалай жасалатынын және олардың аспаздық құралдарын қалай қолдануға болатынын қарастырайық.
Кокос кремі
Кокос жаңғағы кремді кокос жаңғағы етінде суға батырып, содан кейін кокос жаңғағы қатты заттарын сығу арқылы жасалады. Алынған сұйықтық бөлек қалдырылады және қалың, жартылай қатты кокос жаңғағы жоғарғы жағынан сығылады.
Кокос кремі тәттілендірілген немесе ұсақталмаған сатып алынуы мүмкін және жиі десерттерде және сусындарда қолданылады. Кокос кремі майдың жоғары мөлшеріне ие, олардың көпшілігі қаныққан. Кокос кремі кокос сүтімен бірдей, бірақ судың төмен мөлшерімен.
Кокос сүті
Кокос сүті кокос кремі сияқты әдіспен жасалады. Түйіршіктелген кокос суды сумен толтырады, содан кейін қатты бөліктер, әдетте, ірімшікпен өңделеді. Кокос сүті қалың және жұқа екі сортты болады. Сиқырлы сұйықтық сиқырлы болған сайын, қалың кокос сүті үстіне дейін көтеріледі және төменгі жағында мөлдір көрінісі бар жұқа кокос сүті қалады. Көкөністерде коммерциялық түрде сатылатын кокос сүтінің көбі сақтау мен тасымалдау кезінде бұл жолмен әрине бөлек болады. Екі фазаны араластырып немесе шайқау арқылы бір-бірімен оңай араласуға болады.
Кокос сүті орташа құрамдылығы 17% құрайды, бірақ маркадан брендке дейін өзгереді.
Кокос сүті азиялық және үнді тағамдарының ортақ ингредиенті болып табылады. Ол сорпа, тұздық, күріш пен сусын жасау үшін қолданыла алады. Бұл көбінесе дәмді ингредиенттермен жұптанады, өйткені майдың жоғары деңгейі, кремді құрылымы тамақтың салқындатқыш әсеріне ие.
Нарықта кокос сүтінің екінші түрі пайда болды, себебі тұтынушылар сүт өнімдерінің баламаларын іздейді.
Кокос сүтінің бұл түрі кәдімгі консервіленген кокос сүтіне қарағанда майлы мазмұнды әлдеқайда төмен және жиі үлкен қораптарда сатылады. Бұл кокос сүті сүт сүті ретінде пайдаланылады және астыққа құйылады, кофеге немесе сусын ретінде тікелей ішеді. «Кокос сүті» деп аталатын рецепттердің көпшілігі сүтті сүтті емес, консервіленген түрге жатады.
Кокос суы
Кокос жаңғағының суы кокос сүтінен және кокос жаңғағынан айтарлықтай ерекшеленеді. Бұл таза сұйықтықты кокос жаңғағының ортасында табуға болады және кокос етінен алынған майдың ешқайсысы жоқ. Кокос суы калий мен басқа қоректік заттарға жоғары және өте ылғалдандыратын қасиеттері үшін жиі пайдаланылады.
Тропикалық аймақтарда кокос суы көбінесе көшеде, тікелей кокос жаңғағынан сатылады. Соңғы жылдары кокос суын коммерциялық құю және сату жарылды. Дегенмен, денсаулығының нақты талаптары әлі дәлелденбесе де, тұтынушылар кокос жаңғағы суы, жеңіл дәмі, калориялардың төмен мөлшері және табиғи қоректік заттар үшін өте ұнайды.