Бұл Әулие Патрик күні немесе кез-келген отбасылық тағам үшін өте ыңғайлы классикалық жүгері сиыр және қырыққабат рецепті.
Мен жүгері ет мен қырыққабатқа рутабага қосамын, ал басқалары пасниптерді немесе рептакшаны жақсы көреді. Кешкі асқа қосымша көкөністер қосып, біреуін қалдырыңыз немесе төменде көрсетілген ингредиенттермен бірге жіберіңіз.
Сізге не қажет
- 10 түрлі бұрыштық жидектер
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 2-ден 3 шелпек немесе шамамен 1/2 шай қасық құрғақ жапырақ тимьянасы
- 2 орта лавр жапырағы
- 1 жүгері сиыр еті
- 3 кесе сиыр еті
- 2 орта пияз (әрқайсысы 4 сынған)
- 1 орташа қытырлақ сарымсақ (тартылған)
- 3 1/2 фунт қызыл терінің картоптары (тазартылмаған немесе тазартылған, скрабты және тоқылған)
- 6-дан 8 ірі сәбіз (екі есе азайып, 3-дюймдық ұзындықтарға кесілген)
- 1 ірі қырыққабат қыртысы (8 сынған кесілген)
- 1 орта рутабага (2 дюймдік кесектерге кесіңіз)
- Қосымша: Желкек және қыша тұздығы:
- 1 кесе қаймақ
- 1 ас қасық 2 аскөк дайындалған
- 1 ас қасық астық қыша (немесе дәміне қарай)
- Dash cayenne бұрышы
- 2 - 3 ас қасық жаңа піскен ақжелкен
- Гарнир: жаңа піскен шие
Қалай жасауға болады
- Кішкене жалпақ қапшықта күлше жидектерді, бұрыш түйірін және тимьянды біріктіріңіз. Шөптер мен дәмдеуіштерді ішіне сақтау үшін қапты тығыз ұстаңыз.
- Жүгері сиыр еті 6-8 кварталы кастрюльге немесе Голландиялық Пешке қойыңыз ; лавр жапырақтарын, сиыр сорпасын және букет гарни пакетін қосыңыз. Жүгері сиыр төсемін жабу үшін жеткілікті суды қосыңыз. Сарымсақ және пияз қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз; төмен жылуды азайтады, жабады және 2 сағат бойы пісіреді. Жүгері сиырды табаққа салып, фольгамен жабыңыз және өте төмен пеште немесе жылыту тартпасында жылы ұстаңыз.
- Сорпадан май сіңіріп, картоп пен сәбізді сорпаға қосыңыз (егер сұйықтық тым көп болса, сорпаны алып тастаңыз). Қайнауға әкеліңіз; қақпақты азайтып, орташа температураға дейін азайтып, 10 минут пісіріңіз. Қырыққабат қырғыштарын қосып, шамамен 20 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз, немесе қырыққабат пен көкөністер нәзік болғанға дейін.
Қосымша жүгері және қыша тұздығы
- Кеседе қаймақ дайындалған жүгері, қыша, 2-ден 3 ас қасық ақжелкен мен кебек бұрышының сызығын біріктіріңіз.
- Жүгері сиырын кесіп, көкөніспен жұмыс істеңіз. Қажет болса, картоп пен қырыққабат үстіне ақжелкенді себіңіз. Желкек және қыша тұздығын бөлек ыдыста қызмет етіңіз.
Кеңестер мен вариациялар
Картоппен бірге туралған немесе қиылған пасниптерді немесе басқа түбірлік көкөністерді қосыңыз.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
- Қырыққабатпен қақталған бұрыш қасық еті
- Пеште пісірілген бұрышталған сиыр еті
- Классикалық қасық ет және қырыққабат кеші
- Баяу пісіретін ірімшік және қырыққабат құс еті
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 449 |
| Барлығы май | 12 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 55 мг |
| Натрий | 415 мг |
| Көмірсулар | 69 г |
| Диеталық талшық | 13 г |
| Ақуыз | 23 г |