Тауық пицца туралы айтатыным бар. Бұл классикалық итальяндық ыдыс жіңішке тауықтың котлеттерін саулап, оларға сарымсақ, сыра соусымен қызмет көрсететін, менің сүйіктілерімнің бірі болып табылады және бұл заңды жайлылық.
Бірақ бұл бөлігі мойындау емес. Мойынсұну - бұл картопты пюре жасау арқылы оған қызмет етуді жақсы көремін.
Мен білемін, бұл ересь! Пюре картоп итальян емес! Бұл такодада эскарготқа қызмет ету сияқты!
Жақсы, бұл жаман емес. Яғни, бұл мүлдем жаман емес - бұл тамаша. Мен жай ғана дәстүрлі пішінде қызмет ететін әр тағамның дәстүрлі түрде сүйемелдеуін талап етіп отырған аспаздық пуристы тұрғысынан айтайын, картоп пюресі қосылған тауық пицца есірткіге ұқсайды. Әдетте бұл макаронмен немесе күріш немесе полентамен бірге беріледі. Және бұл оларға қызмет етудің керемет жолдары. Бірақ мен үшін, соустар пюре картоппен біріктіріліп , әдемі қалыңдатылған соустар қалыптастырады, бұл тағамның тағамды жайландыратын барлық нәрсені білдіреді.
Бұл рецепт бойынша Vidalia (Грузиядан), Империал (Калифорниядан), Walla Walla (Вашингтоннан) және Мауи (Гавайиден) сияқты көп таралған сорттар бар.
Шарапқа келетін болсақ, вермут тәрізді құрғақ ақ шарап, немесе тіпті chablis немесе chardonnay, хереске ауыстырылуы мүмкін. Бірақ мен өзіңізге жақсы хош иісті бөтелке ұсынуға кеңес беремін, өйткені ол рецептердің барлық түрлеріне қолайлы болады.
Сізге не қажет
- 4 бауынсыз, былғары етіксіз тауық етінің котлеттері, шамамен 4 унция. әрқайсысы
- 1 үлкен тәтті пияз, қабығы аршылып, туралған
- 2 түйір сарымсақ, тазартылған және қиыршықталған
- 2 зәйтүн майы
- ½ кесе тағамдық ұн
- 2 ас қасық май
- ½ кесе құрғақ шерри (ескертуді қараңыз)
- 2 лимон
- 2 ас қасық ыдыс
- 1 кесе тауық еті немесе сорпа
- 2 ас қасық итальяндық ақжелкен, ұсақ туралған
- Қошер тұзы дәмін татуға мүмкіндік береді
Қалай жасауға болады
- Лимонның бірінен шырынды сығып, шырынды жағыңыз. Екінші лимоннан ортасынан (ең кең бөлігі) төрт жіңішке тілімін бөліп, оларды сол жаққа қойыңыз.
- Жұмыс бетіңізге пластикалық талшықтың бір бөлігін созыңыз, үстіне тауық котлеттерін орналастырыңыз және үстіне тағы бір пластикалық орамал тастаңыз. Содан кейін, ет кескішті, илектеу пинді немесе ұқсас нысанды пайдаланып, тауықтың төсінен пластмассадан жасалған қабаттардың арасында ¼ дюйм қалыңдығына дейін тегістеңіз.
- Таяз пісіруге арналған ыдысқа немесе тіпті табаққа салып, ұнды және тұзды біріктіріңіз.
- Орташа жоғары ыстықта бір минут ішінде ауыр негізді пешті қыздырыңыз, содан кейін тағы 30 секундқа жуық зәйтүн майы мен температураны қосыңыз. Пиязды және сарымсақты табаға қосып, пияз шамалы мөлдір болғанша 3 минутқа дейін сорпа қосыңыз. Пиязды және сарымсақты табадан алыңыз да, оларды бір жаққа қойыңыз.
- Сары май табаға қосып, көбік пайда болғанша оны қызуына мүмкіндік беріңіз.
- Енді ұн қоспадағы тауықтың кеудесіне арналған сүзгінің екі жағын да тексеріп, артық ұнды сілкіп тастаңыз және оларды бір-бірден ыстық табаға қосыңыз. Бір жағынан 2-3 минут пісіріңіз немесе жақсы қайнатылғанша. Оларды табадан алыңыз да, фольгамен жабылған табаққа салып, соус жасаңыз.
- Табаға немесе сорпаға, шиеге, лимон шырынына және қопсытқыштарды табаға қосып, табаның түбінен кез келген дәмді биттерді сүртіңіз. Содан кейін пияз-сарымсақ қоспасын табаға салып, қажет болса, маймен немесе маймен біраз қосыңыз.
- Тауықты табаға салыңыз, сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін оны пісіріп, 3 минуттай пісіріңіз немесе қоспасы шамамен үштен біріне азайғанға дейін. Туралған ақжелкенді пісірудің соңында ғана қосыңыз.
- Жұтқышпен бірге тауықтың төсінен алып тастаңыз. Тұздықты косер тұзы мен лимон шырынын қосыңыз. Соусты жомарт, лимон тілімі бар әрбір бөлікті үстінен салыңыз да, дереу қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 560 |
| Барлығы май | 31 г |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 110 мг |
| Натрий | 747 мг |
| Көмірсулар | 35 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 36 г |