Ыдыс-аяқты сатып алу кезінде көптеген адамдар таттанбайтын ыдыс-аяқты немесе тұрақты қапталмаған баспайтын болаттан таңдау керек пе? Жауап бұл кесілген кептірілген емес, бірақ бәрі өз қалауы бойынша келеді.
Ыдыстың әр түріне көптеген артықшылықтар мен кемшіліктер бар. Nonstick ыдыс-аяқты пайдалану және тазалау оңай, өйткені жабысқақ жабу тағамды жабыстырмауға көмектеседі және оны кейіннен оңай тазалауға болады.
Дәрігерлік асты аспаздар, мысалы, пешке арналған ыдысқа қарағанда, олар аз мөлшерде аз май (аз мөлшерде май, пісіру алаңын майлау үшін, әдетте ұсынылады) сияқты пайдалануға болады. Бірақ пайдалы пісіру алаңы кейбір әлеуетті қауіп-қатерлерге де ие. Кейбір ғалымдар, экологтар мен тұтынушылардың құқық қорғау ұйымдары PTFE сияқты (көбінесе Тефлон деп аталатын) көптеген жапырақты жабуларды жасауға арналған химиялық заттар туралы бүгінгі нарықта алаңдаушылық білдіреді. Ең қауіпті химиялық заттар - бұл PFOA . Қоршаған ортаны қорғау агенттігі ірі химиялық өндірушілердің көпшілігін 2015 жылға қарай ПФО-ны пайдалануды тоқтатуға шақырды.
Дегенмен, ескірген ыдыс-аяқты қолдану сізді PFOA-ға ұшыратпайды, өйткені химиялық зат өндіріс процесінде дәлелдейді және дайын ыдыс-аяқта аяқталмайды. Алайда, тым үлкен емес температураға дейін түтікшелерді жоғары температураға қойып, басқа ықтимал улы химиялық заттарды ауаға шығарады, сондықтан егер сіз таяқша емес кастрюльдерді қолдансаңыз, сақтық шараларын қолданыңыз: Пешке ешқашан қыздырмаңыз, қыздырғышты орташа немесе төмен деңгейде ұстаңыз және тастаңыз егер оның қаптамасы чип немесе пияз басталып кетсе, (мұны сақтап қалу үшін, өткір немесе металл ыдыстарды пайдаланбаңыз).
Тот баспайтын қаптаманың соңғы жетіспеушілігі ең кәсіби шеф-аспаздар мен үйдегі аспаздарға тез арада әсер етуі мүмкін: тот баспайтын кастрюльдер жабыспайтын баспайтын болаттан жасалынған қайнататын және қызарған әсерге жете алмайды. Оның орнына, өз шырындарында азық-түліктер аз немесе көп емес. Сондай-ақ, нарықта экологияға бейімді емес, мысалы, Bialetti кәстрөлдеріндегі керамикалық қаптаманы (қоршаған орта үшін ыңғайлы емес таяқша ыдыстар туралы көбірек білу)
Сонымен қатар, жабыспайтын тот баспайтын кастрюльдер әдемі және ғажайып қызару ( почта реакциясы деп аталады) жасауда үлкен жұмыс атқарады. Олар қорғанысты қажет етпейтін қаптамасы болмағандықтан берік болады. Ал тұтқалар ыстыққа төзімді материалдан жасалған кезде, әдетте олар пеште қауіпсіз болады. Кемшілігі - бұл жанып тұрған тағамның кейбір сырғымалы майдың кетуін қажет етуі мүмкін (Bon Ami немесе Barkeeper's Friend сияқты абразивті тазартқышты қолданыңыз).
Біздің ұсынысымыз? Жұмыртқаларды, құймақты және табаға жабысып қалған басқа тағамдарды дайындауға арналған бір немесе екі қылшықсыз шелтерді сатып алыңыз, бірақ ыдыстың қалған бөлігіне сапасыз қаптамасыз баспайтын болатқа инвестициялаңыз. Мысалы, кастрюлдерде немесе кәстрөлдерде ешқандай жабыспайтын қаптаманың қажеті жоқ.