Congee (粥 немесе 稀飯) - бұл классикалық қытай таңғы ас, бірақ ол сонымен қатар көптеген елдерде, соның ішінде Бурма, Индонезия, Жапония және тіпті Еуропаның кейбір бөліктерінде. Конго - күріш ботқасы, ол күрішті көп мөлшерде суда қайнатады, әзірге ол пудинг тәрізді консистенцияға бөлінеді. Конго - бұл барлық адамдарға арналған танымал тағам, бірақ көбінесе балаларға және науқастарға немесе емделушілерге қызмет етеді, себебі бұл қоректік және оңай қоректендіреді. Азық-түлік аз болғанда, бұл күріштің ұзақ жолға шығуының керемет жолы. Congee қытайлық crullers (youtiao, 油) бірге беріледі, олар қуырылған қамыр, коньгаға құйылған.
Сізге не қажет
- Негіздері:
- ¾ кесе дәндік күріш
- 9 кесе су (немесе алмастыратын тауық еті, көкөніс немесе сиыр еті)
- 1 шай қасық тұз (міндетті емес)
- 1 шай қасық күнбағыс, жержаңғақ, көкөніс немесе зәйтүн майы (қосымша)
- Опциялар:
- Қосу үшін қосуға болатын ешқандай ережелер жоқ. Әдетте адамдар ет, балық, көкөністер мен сау шөптерді қосады, сондай-ақ ұсақталған лотос тамырын және гиңко жаңғағын қосуға болады. Сондай-ақ, консервілеудің тәтті нұсқасын көтеру, қытай күндері (
- jujubes) және аздаған
- тауық қанты. Тағы бір керемет конгейге кіреді
- Шиитаке саңырауқұлақтары, шошқа еті, және
- бамбук қашу.
Қалай жасауға болады
Конго жасайтын бірнеше әдіс бар, олардың әрқайсысы сәл өзгеше құрылымға әкеледі. Егер сіз кез-келген уақытта түйісуіңіз тым қалың екенін сезсеңіз, қоспаға аздап қайнаған су қосуға болады.
1-рецепт:
- Үлкен ыдысқа су мен күрішті қайнатыңыз.
- Күріш қайнаған кезде, жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Бумен пештен құтылуға мүмкіндік беру үшін қақпақты кастрюльге салыңыз ( пісірілген күріш жасаған кезде сол сияқты).
- Кішкентай ботқа дейін қалың, кремді текстурасына ие болғанша, орташаға дейін төмен температураға дейін пісіріп, кейде араластырыңыз (бұл процедура шамамен 1-1 ¼ сағат қажет болады).
- Қажет болса тұзды, дәмді қосып, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Қажет болса, ұнтақталған жержаңғақ сияқты гарнирлермен жұмыс істеңіз.
Рецепт 2:
- Күрішті жуып, жуыңыз және күрішті жарты сағат бойы суға батырып, содан кейін суды ағызыңыз.
- Күрішке 1 шай қасық май қосып, біркелкі араластырыңыз. Май қосқанда, күрішке тезірек пісіруге көмектеседі, сондай-ақ текстурада конгейді тегіс және жұмсақ етеді.
- Суды қайнатып, күріш қосыңыз.
- Отты орташа температураға бұрып, күрішті 5 минут бойы араластырыңыз.
- Өртті ең төменгі температураға бұрып, қақпақты жабыңыз және 45 минут қайнатыңыз. Қақпақты итеру будың шығуына мүмкіндік береді.
3-рецепт:
Теорияда мұздатылған күріш тезірек піседі және тегіс, тіпті консервіленген етеді. Бұл сіз үшін жұмыс істейтінін анықтау үшін тәжірибе қажет болуы мүмкін!
- Күрішті жуып, жуыңыз және күрішті жарты сағат бойы суға батырып, содан кейін суды ағызыңыз.
- 1-ші күрішті мұздатқыш пакетке салыңыз және 2-3 сағат бойы мұздаңыз.
- Үлкен ыдысқа 1 литр су құйыңыз, содан кейін мұздатылған күрішті қайнаған суға қосыңыз.
- Оны қайтадан қайнатып, орташа температураға бұрып, 15 минут пісіріңіз.
- Пешті өшіріп, қақпақты 15 минутқа жабыңыз да, ол қызмет етуге дайын.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 119 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 598 мг |
| Көмірсулар | 24 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 2 г |