Бұйралар - ыстық майда немесе еріген майда қуырылған немесе пеште пісірілген қуырылған қамырдың түйіндері . Израильде әртүрлі толтырғыштар бар бұршақ - бұл наубайхана негізі, ал супермаркеттер мұздатылған заттарды ыңғайлы зат ретінде сатады. АҚШ-тағы және басқа жерлердегі «Кошер» супермаркеттері оларды жиі алып жүреді, бірақ олар басқаша табу қиын болуы мүмкін. Бақытымызға орай, олар үйде жасауға қиын емес.
Израиль картоп букрезі үшін бұл қарапайым рецепт ыңғайлы болу үшін сатып алынған пирожныйлармен дайындалады және қарапайым дайындық үшін пісіріледі. Бірдей танымал ірімшік сырасынан айырмашылығы, олар парва болып табылады, сондықтан олар ет немесе сүт тағамымен жеуге болады.
Дәстүрлі рецепттер жиі маргаринді немесе сары майды шақырады, бірақ екеуін де өткізгіңіз келмесе, ол орнына зәйтүн майын пайдалануға болады. Вегетариандық нұсқа үшін, жұмыртқаны өткізіп жіберіңіз. Оларды толтыруға болмайды. Күнжіт тұқымын пісіруге бейімдеу үшін тұқымдарға себілгенге дейін сумен немесе соя сүтімен аздап шайыңыз.
Kosher мәртебесі: Pareve немесе Dairy
Сізге не қажет
- Толтыру үшін:
- 3 орта руссет немесе Yukon Gold картоптары, қабығы аршылып, 1 дюймдік кесектерге кесілген
- 1-ден 2 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майы (немесе гидрогенизирленген маргарин, немесе сары май)
- Теңіз тұзы, дәміне қарай (немесе косер тұзы)
- Қара бұрыш, жаңа жер, дәміне қарай
- 2 үлкен жұмыртқа
- Қосымша: 1 пияз, қабығы аршылған, кесілген және майдалап туралған
- Қосымша: 2-ден 3-ге дейінгі сарымсақ түйіршіктер
- Паста кондитерлік өнімдері үшін:
- 1 (14-тен 16-унцияға дейін) қаптама печеньесі (парақтар немесе алдын-ала кесілген квадраттар)
- Гарнир: күнжіт тұқымы
Қалай жасауға болады
- Картопты 1 дюйм қаптауға жеткілікті суық сумен бірге кастрөлге немесе қорапшаға салыңыз. Орташа жоғары ыстықта қайнатыңыз.
- Картоптың нәзік және оңай шанышқымен тесілгенше 20-25 минутқа дейін ашылмаңыз.
- Суды төгіп тастаңыз, үлкен ыдысқа салыңыз, картопты ұнтақтағыштан немесе машафты картоп мазарларымен немесе сымымен сығыңыз. Суыту үшін жағына қойыңыз.
- Орташа жоғары жылуды орнататын үлкен табада май жағыңыз (немесе маргаринді немесе майын ерітіңіз). Қосымша пиязды және сарымсақты қосып, жұмсақ және мөлдір етіп, 5-тен 7 минутқа дейін сорып алыңыз.
- Қоспаны картопқа араластырыңыз. (Егер сіз пиязды және сарымсақты пайдаланбасаңыз, картопқа май, маргарин немесе сары май қосыңыз). Тұз және бұрыш дәмін татып көріңіз.
- Кішкене ыдыста жұмыртқалардың бірін ұрып тастаңыз. Салқын картоп қоспасын араластырып жатқанда, баяу ұрып алынған жұмыртқаны қосыңыз. Жұмыртқа картоп пюресі толығымен біріктірілгенге дейін жақсылап араластырыңыз.
- Пешті 375 F (190 C) дейін қыздырыңыз. Пергамент қағазымен үлкен қылқан жапырақты парақты сызыңыз. Шағын ыдысты сумен толтырыңыз. Егер печенье печеньесін қолдансаңыз, оларды 5 дюймдік квадраттарға кесіңіз.
- Әр алаңның ортасына толтырылған ас қасық қойыңыз. Саусақтарыңызды суға батырыңыз және квадраттардың шеттерін ылғалдандырыңыз, содан кейін үш бұрышты немесе тікбұрышты пирожныйлар жасау үшін жарты диагональ немесе тігінен бүктеңіз. Ішкі жағын тығыздау үшін жиектерді қысыңыз.
- Екінші жұмыртқаны ұрып, бұйрақтың шыңдары үстіне жағыңыз. Күнжіт тұқымын жоғарғы жағына себіңіз. 30 минут қыздырылған пеште немесе бөрене толтырылғанша және алтынға дейін пісіріңіз.
Букрака вариациялары
Бұйралар жиі сиыр еті, ірімшік немесе көкөністерден бастап, шпинатқа дейін баклажанға немесе картопқа дейін толтырылады.
Дәстүр бойынша, олар үйдегі кондитерлік өнімдермен жасалады , бірақ дүкеннен сатып алынған филло қамыры немесе пирожныйлар ыңғайлы болу үшін ауыстырылуы мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 442 |
| Барлығы май | 27 г. |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 113 мг |
| Натрий | 231 мг |
| Көмірсулар | 40 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 10 г |