Ciorbă - бұл сірке суы, қытырлақ шырын немесе басқа қышқыл агентмен сорылған румындық сорпаның айырықша түрі. Қышқыл шошқа еті қышқыл сорпалардың ең дәстүрлі түрлерінің бірі болып табылады, бірақ қырыққабат ciorbă- ақ танымал болып табылады және ciorbă de bourtă (сорпа суп) соңғы тамшылары болып саналады. Дәстүрлі нұсқада любовницы пайдаланады, шөп өте жиі Солтүстік Америкадағы дүкендерде табылған, бірақ мамандандырылған дүкендерде немесе Интернет арқылы алуға болады. Егер сіз оны таба алмасаңыз, балдыркөк жапырағы немесе ақжелкен жасайды.
Сізге не қажет
- Котлет үшін:
- 1 фунт топырақты сиыр еті немесе шошқа еті (немесе комбинациясы)
- 2 тілім нан
- 1 ұсақ майдалап туралған пияз
- 2 ас қасық пісірілген күріш
- 2 ас қасық су
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Сорпа үшін:
- 1 кішкене ұсақ кесілген пияз
- 1 лақтырып тастайтын жапырақтары немесе балдыркөк жапырақтары немесе ақжелкен жапырақтары, майдалап туралған
- 1 ақжелкен тамыры
- 1 пиллинг паснипі
- 4 пиллинг сәбіз
- 1 фунт сиыр еті немесе сүйек сүйегі бар
- 4 ас қасық томат пастасы
- Қажет болған жағдайда тұз
- 2-ден 3 ас қасық сірке суына немесе дәміне қарай
- Гарнирге арналған қаймақ (міндетті емес)
- Дәміне қарай ыстық бұрыш (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Үлкен кастрюльде немесе голландиялық пеште қайнатуға 6 кесе су құйыңыз. Туралған пиязды, сүйкімді, ақжелкен түбірін, паснипті және сәбізді қосыңыз. Сиыр еті немесе сүйек сүйегі қосылған. Қайнағанға қайтадан жағыңыз, бетіне көтерілген көбік кетіп, жылуды азайтып, ішінара жабыңыз.
- Сонымен қатар, бірінші кезекте нан құйып, суға немесе суға сіңіп, оны құрғатыңыз. Үлкен ыдыста малынған нан пісіріңіз. Қой еті , майдалап туралған пияз, күріш, су, тұз және бұрыш қосыңыз. Қолды аздап кішкене кішкене шоқтарды жасаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Кәстрөлдегі көкөністер нәзік болған кезде оны қайнатып, қопсытқыштарға мұқият құлап тастаңыз. Жылытуды азайтып, 30-40 минут қайнатыңыз. Сорпа дерлік жасалса және ет құстары бетіне шықса, қызанақ паста қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Томат пастасын қосыңыз және араластырыңыз. Лавка мен дәмді тұз және сірке суын қосыңыз. Қаласаңыз, қаймақ пен қуырылған ботқа жағыңыз.