Доминикан Республикасында софрито деп аталатын сазон. Доминикандық софрито құрамына кіретін типтік ингредиенттер - қоңырау бұрышы, пияз, сарымсақ, анато (ачиот), орегано, сірке суы, томат пастасы немесе соусы, және cilantro.
Ингредиенттер әртүрлі болады және көптеген аспаздық нұсқалары бар, өйткені аспаз бар. Сіз бұл туралы SoFrito туралы шыққан мақалада неге сонша түсіндіре аласыз.
Доминикан Софрито туралы менің рецептім. Егер сіз анатоттың жерсіндіре алмасаңыз - ачиот немесе бижол деп те аталады - сіз оны қалдырып немесе шафраның орнына қалдыра аласыз.
Сізге не қажет
- 2 қызыл пияз (аршылған және қиылған)
- 2 үлкен жасыл бұрыш бұрышы (тұқымдар алынып, қиылған)
- 1 сарымсақ басы (шабылған және тартылған түйіршіктер)
- 1 құмыра (4 унция) кептірілген пименто (суда)
- 1 стақан (8 унция) томат тұздығы
- 1/2 шай қасық кептірілген орегано
- 1/2 шай қасық кептірілген тимьян
- 1 ас қасық алма сірке сірке суы
- 1 ас қасық жері annatto (akaote)
Қалай жасауға болады
- Тағамдық процессорда немесе блендерде барлық ингредиенттерді қиып, араластырыңыз.
- Қоспаны тығыз қақпағы бар шыны банкке салыңыз. 2 аптаға дейін салқындатыңыз.
Куктың ескертпелері :
Оны қалай қолдануға болады: Софрито әдетте сорпаларды, дәмдеуіштерді, бұршақтарды және күріш ыдыс-аяқтарын салғанда кастрюльге кіретін бірінші нәрсе. Оны тез арада пайдалануыңызға немесе кейін оны пайдалану үшін тоңазытқышта сақтауға болады.
Оны қалай сақтау керек : ол күнделікті дерлік қолданылғандықтан, үй аспаптарында софритраның үлкен партияларын дайындауға және оны кейінірек қолдану үшін тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтауға әдеттен тыс нәрсе жоқ.
Жаңа жасалған сафитро тоңазытқышта ыдыс контейнерінде немесе кез-келген уақытта пайдалану үшін 1/4-тен 1/2 шыныаяқ бөліктерінде пластикалық пакеттерде мұздауға болады.
Аралдарда сол рецепт бойынша бірдей атаумен немесе әртүрлі атаулармен әр түрлі рецептілер табылған. Шатыстылық, аспазшылардың жеке қасиеттерінен және Кариб бассейніндегі мәдениеттер мен тілдердің бірігуінен келеді. Бұл рецепт - керемет үлгі. Испон тілінде сазон татымдылықты білдіреді. Доминикан сазоны рецепті Пуэрто-Рико мен Кубаның софрито рецептілеріне сәйкес келеді. Егер сіз осы екі аралдарда сазон сұрасаңыз, сіз мүлде басқа нәрсе аласыз - тұзды тұздың құрғақ түйіршік қоспасы.
Софрито испан тілінде сөйлейтін аралдардың ешқайсысында ойлап табылған жоқ және бұл Кариб теңізі үшін ерекше емес. Софрито туындылары, тарихы, аралдарға қалай жеткендігі туралы және Пуэрто-Рико, Куба және Доминикан Республикасынан шыққан тағамдардың ажырамас бөлігі болғаны туралы білу үшін менің софритологиялық мақаланы оқыңыз.
Пайдаланушы пікірлеріне қатысты нұсқаулық
Әділ және нақты пікір қалдыру үшін, орналастырудан бұрын рецептті жасаңыз. Әлемде софрито көптеген нұсқалары бар. Егер сіз софритоның басқа нұсқасын жасағыңыз келсе , софрито рецептілер тізімін қараңыз. Егер сіз софрито тарихы туралы және Кариб теңізіне қалай жету туралы көбірек білгіңіз келсе, софрито туралы терең мақалаңызды оқып шығыңыз. - Гектор Родригес, Латын Кариб елдерінің тағамдарына арналған нұсқаулық