Арнайы ингредиент - өте супер және өте көп тамақ өнімдерінде
Жиі карри тағамдарының алтын түстері бар - сіз оны алтын жарқыраған түс беретіндігіңізді ойлайсыз ба? Жауап - бұл гуманитарлық.
Turmeric дегеніміз не?
Кейбір тілдердегі curcuma деп аталатын турмерия тамыр ретінде жіктеледі. Ботаникалық анықтама: « жер асты өседі және одан өсіп келе жатқан және өсіп келе жатқан қалың өсімдік негізі ». Turmeric бірдей тамыр жіктелімінде имбир ретінде және олар жиі пайдаланылады.
Turmeric үндістаннан келеді және ол азиялық тағамдар мен дәстүрлі медицинада өте танымал. مور
Зығыр және зімбір тамырлары жаңадан шыққан кезде олар сыртқы жағынан бірдей көрінеді. Оларды жақсы көруге өте маңызды, себебі біреуі екіншісімен алмастырылмайды. Өзімнің жеке тәжірибемде мүлдем жұқа және сыртқы жағынан қатаң теріге ие болуға тырысамын. Жаңа зімбір түбірі ашық сарғыш-қоңыр теріге ие, ал турбулентті қызғылт түске боялады. Шырмауықтан шыққан кезде оның әдемі оранжи алтын түсі көрінеді. Турмерик шикізат сатылады, ол біздің азық-түлік дүкендеріміздің дәмдеуіштерінен таба алатын әр түрлі пішіндерге өңделмей тұрып пісірілген және кептіріледі.
Қылқалам иісі және дәмі қандай?
Зімбірдің хош иісі зімбірден гөрі жердегі және әлдеқайда өткір. Дәмі оған аздаған ащы дәмі бар, кейіннен кейбір дәмділік пен хош иісті тондар, бірақ, әдетте, дәмі жеңіл деп санауға болады.
Шынық тамыр тамыры мен кептірілген және ұнтақ ұнтағы арасындағы дәмнің тым көп айырмашылығы жоқ. Тұтастай алғанда, шырынның иісі мен дәмі өте жағымды.
Турмериканың өзі чили бұрышы тәрізді дәмді емес, сонымен қатар имбирьдегі бұл керемет нәрсе жоқ; Бірақ ол имбирь, чили және басқа дәмді ингредиенттермен өте жақсы жұптасады.
Дәмі күшті болмаса да, сансыз тамақ өнімдеріне жағымды әсер қалдырады. Бұл тек карри үшін ғана емес.
Турмер қолданылатын деген не?
Аспаздық өнімдері: Үндістанда және басқа да азиялық тағамдарда тамақ пен сусындарға арналған кеңістік ретінде пайдаланылады. Ол көбінесе карри ұнтақтары және т.б. сияқты көптеген қоспалар жасау үшін хош иісті дәмдеуіштермен біріктіріледі. Сіз өзіңіздің карри дәмдеуіштеріңізді араластырып немесе паста жасайсыз ба, тирмерия жиі шақырылатын ингредиент. Көптеген карри рецепті дайындалған карри дәмдеуіштерінің қоспасын немесе қопсытқышын ғана емес, сонымен қатар қосымша тұщы немесе топырақтың турбулентті ұнтағын пайдаланады. Бұл түстің соншалықты тартымды болуына әкелетін алтын түске ие карриге әкеледі.
Бірақ сіз оның сары түсті түркімнен түсетін жалғыз карри емес екенін білесіз бе? Алтын түбірі азық-түлік дүкеніндегі көптеген тағамдардағы өте таралған ингредиент. Ол кеңінен қолданылады, себебі ол табиғи және арзан тағамдарды тартымды сары түс береді. Кейбір жағдайларда шафранның орнына турмерия қолданылады, өйткені олар өте ұқсас түс береді. Тағам азық-түлік белгілеріне назар аудару керек, сондықтан сіз әлдеқайда қымбат турбулентті үшін шафран бағасын төлемесіз. Төмендегі тағамдардың бәрі сілекейдің қолына түсті: қыша, майонез , йогурт, салат жапырағы, маргарин, тауық сорпасы мен шоғырлы текшелер , дәмдеуіштер қоспалары және тағы басқалар.
Көптеген азық-түліктерге шырмауық қосылған нашар нәрсе емес, шын мәнінде, шалғай түрі өте жақсы; бұл олардың төлеп жатқандарын және тұтынатындарын білуі керек.
Коммерциялық бояғыш: Тамақты бояумен қатар, мата және жіптерді түсіне арналған турмерия қолданылады.
Дәрілік және косметикалық қолдану: Азияда, сондай-ақ көптеген дәстүрлі Шығыс дәрі-дәрмектерінде, ультракүлгін оның көптеген артықшылықтары үшін бағаланады. Алтын «керемет» дәмдеуіштері, кейде аталатындай, антибактериалды және антисептикалық қасиеттері ретінде, қабыну, күресу, детоксикация, қан қантының тепе-теңдігін сақтау, мидың қызметін жақсарту үшін, жүрек ауруы және т.б.
Turmeric сонымен қатар тері күтімі режимдерінде қолданылады, себебі ол тері мәселелерінің кең спектрін емдеуге көмектеседі және тазартқыш және қартаюға қарсы емдеу болып табылады.