Грекше: грекше, айталық peh-tee-MEH-zee
Бұл Грекияның Крит аралында және мен білетін ең көне (ең көне) рецепттердің бірі. Табиғи тәтті (қант қосылған жоқ) сиропты йогуртпен, балмұздақпен, шайда, құймақ, пісіруге және қарға арналған төбешікте көріңіз !. Шай қасық, сондай-ақ жаралар мен суық тию үшін ғажайыптар. Критте жүзім жиналған және жыл бойы қолданылған қыркүйек айында көп мөлшерде жасалған.
Сізге не қажет
- 65 фунт ақ жүзім (сабанның жасыл түсі жасыл түсті немесе жүзім жүзімінің 3 галлоны қажет)
- Сақтау үшін: раушан хош иістендірілген пеларгониум жапырақтары (хош иісті герань немесе лавр жапырағы)
Қалай жасауға болады
Ескерту:
- 65 фунт жүзім шырынын шамамен 3 галлон әкеледі.
- Бұл рецепт үшін сізге бір бөлікке керек.
Егер нөлден бастау керек болса
(Капулы топтарда жұмыс істеу.) Үлкен ваннада жүзімді мүмкіндігінше шырын алу үшін қолмен (немесе егер бар болса, жүзім баспасөзін пайдаланыңыз) сығыңыз. Жүзім мен шырынды сыққыш арқылы құйыңыз, шырынды үлкен ыдысқа немесе кастрюльге жинаңыз. Мұқабаларды, тұқымдарды және кез-келген целлюлозаны тастаңыз.
Шырын галлонына 4 ас қасық ағаш күлін қосып, араластырыңыз және 10 минутқа отырғызыңыз. Бұл көпір жасайды. Тюль арқылы шырын ыдысқа салыңыз және жиналған тұқымдар мен күлді тастаңыз.
1 немесе 2 квадраттың әрқайсысында партияларға петимиздерді дайындаңыз. Шырынды қайнатуға әкеліп, ең төменгі температураға дейін төмендетіп, 1 сағат бойы ашпаңыз. Көтерілген кез-келген көпіршікті алыңыз. Алынған сірне жіңішке картон шәрбінің үйлесімділігі болуы керек. Бұл қара-қызыл-қоңыр түсті болады (суретті қараңыз).
* Егер жүзімнен басталатын болса ( рецепт )
Қасық (баяу тамшылатып) құйып алу үшін жеткілікті қалыңдатылғанша, кем дегенде бір сағат қажет.
Таза банктерде раушан хош иісті пеларгонияның жапырақтары немесе лавр жапырағы (аз тәтті дәм үшін), жарықтан алыс сақтаңыз. Шырын толығымен салқындағаннан кейін тығыздағыштар. Тоңазытпаңыз.
Уақыт өте келе, сироп қалыңдатылуы мүмкін. Жұқа, 1-2 дюйм су құйып, ыдысқа құмыраға салыңыз және қайнатыңыз (қайнатпаңыз).