Бірнеше жыл бойы Пасха мерекесі үшін вегетарианшы матсо-шар сорпасын жасау кезінде қолымды сынап көрдім. Кейбір әрекеттер соншалықты соншалықты болды, кейбіреулері өте жақсы болды, бірақ мен ешқашан шын мәнісінде бір құнды жазуды соқпадым - әлі күнге дейін.
Бұл рецептте ұнтақталған сорпа қоспасы жоқ - барлық дәмі көкөністер, шөптер мен дәмдеуіштерден келеді. Бірақ вегетариандық сорпаға арналған нақты құпия - саңырауқұлақтарды қосу. Сіз тіпті саңырауқұлақтардың жанкүйерлері болсаңыз да, оларды өткізіп жібермеңіз - олар сорпа дәмін мүлдем саңырауқұлақ етіп жасамайды, бірақ керемет үміттердің сапасы мен дәмінің тереңдігін қосады.
Мен осы супты Dill Matzo шарлары арқылы қызмет етуге қуаныштымын, бірақ егер сізде сүйікті отбасыңыздың рецепті болса , оны орнына пайдалануға болады.
Кеңес: Егер сіз негізгі матре шарының жанкүйерлеріне қызмет көрсетсеңіз, тұшпарадағы екі партияны жасаңыз. Осылайша, сіз қонақтар секунд қажет болса, немесе сізде қалдырылған сорпаңыз болса, қолыңыз мол болады.
Сізге не қажет
- Сорпа үшін:
- 1/4 кесе / 60 мл. қосымша таза оливковое майы
- 2 орта пияз (шамамен 3/4 фунт / 330 г, пиллинг, кесілген және туралған)
- 6 орта сәбіз (шамамен 1 фунт / 450 г, пиллинг, кесілген және монеталарға кесілген)
- 4 балдыркөк балдыркөк (шамамен 1/2 фунт немесе 190 г) кесілген және кесілген
- 1 псарнип (шамамен 130 г), тазартылған, кесілген және монеталарға кесілген
- 6 түйір сарымсақ, тазартылған және бұзылған
- 1,5 шай қасық жаңа піскен зімбір
- 10 унция (284 г) пакет кремни саңырауқұлағы, тазартылған, кесілген және кесілген
- 1 орта қоң еті, кесілген, ұзындығы екі есе азайған және жарты лундыққа кесілген
- 8 кесе (1.89 л) су
- Жаңа піскен аскөк бөренелері
- 1 ас қасық мұздатылған немесе кептірілген насыбайгүл (немесе 3 ас қасық жаңа піскен, туралған насыбайгүл)
- 1 ас қасық теңіз тұзы немесе косер тұзы
- Қызмет көрсету үшін:
- Сіздің сүйікті матцо шарларыңызды 1 топтамаңыз дайындады
Қалай жасауға болады
- Орташа жоғары ыстықта орнатылған үлкен қор жинағындағы майды жылытыңыз. Пиязды, сәбізді, балдыркөкті және псарнипті қосып, көкөністерді қызармауға тырысыңыз, шамамен 10 минут бойы немесе пияз жұмсақ және мөлдір болғанша ұстаңыз.
- Сарымсақ пен зімбірді қосып, хош иісті болғанға дейін шамамен 1 минут қосыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, олардың шырындарын босатып, 5 минуттай жұмсартқанша саулаңыз. Қуыршықты қосып, тағы 5 минуттай саулаңыз.
- Суды қосыңыз, ыстықты көтеріңіз және қайнатыңыз. Аскөк, насыбайгүл және тұзды араластырыңыз. Қыздыруды төмендетіңіз, ішінара жабыңыз және 30-дан 45 минутқа дейін немесе сорпа алтыннан жасалған және дәмді болғанша жұмсақ пісіріңіз.
- Сорпаны мұқият шайқаңыз. Сіз мұны екінші сорпа ыдыстың үстінен үлкен сұйықтықты орнатып , сорпаны баяу сорпадан сұйық затқа құйып қойыңыз. (Сіз өте таза сорпа алғыңыз келсе, сұйылтылған сызғышты сызып тастай аласыз).
- Сонымен қатар, көкөністерді үлкен ыдысқа қойылған сусынға ауыстыру үшін үлкен саңылаусыз қасық пайдаланыңыз. Қандай әдіс таңдасаңыз, олардан қалған сорпаны алып тастау үшін қасықтың артқы жағымен суспензиядағы көкөністерді ақырындап басып, қосымша сорпаны ыдысқа салыңыз.
- Қажет болса, кейбір сәбіздерді және / немесе пасьвиндерді сорпаға қайтадан қасықтырыңыз. Сорпаны 1-ден 2 күн бұрын алдын ала салуға болады, және салқындатылған, жабылған.
- Қызмет ету үшін: сорпаны қайнатып, дайындалған матцо шарларын қосыңыз. Сорпаның ыстық болғанына дейін шайқаңыз, матцо шарлары жылытылады. Тағамдарды табаға салып, қызмет етіңіз. Ләззат алыңыз!
Вариация: кездейсоқ тамақтану үшін немесе сіз болсаңыз жүрек сорпасын артық көріңіз, шабу қадамын өткізіп, әр қызмет түріне кейбір көкөністерді қосыңыз.