Грекше: μαρμαλάδα κυδώνι, айтқан mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
Жерорта теңізі елдерінде айвадан 4 мыңға жуық жыл бойы өсіп-өніп келе жатыр. Ол гүлдер мен жемістерді тек парфадан балға дейін ғана емес, сондай-ақ сүйкімді махаббат символы ретінде беруде. Грекияда айва сияқты дәстүрлі рецепт - бұл Мармила Кифони деп аталатын бұл тәтті джем.
Айва еті құрғақ және қатты, өте дәмді хош иісі бар, ал жемістің құрамында пектиннің жоғары мөлшері бар, ол джем немесе желе пісіру үшін өте қолайлы. Айва - бұл алма мен алмұрт сияқты раушанның отбасының мүшесі, және осы екі жеміс арасындағы крест сияқты көрінеді және дәмі бар (бірақ мені, айва менің дәмі раушан дәмі деп ойлаймын).
Бұл джем табиғи болып табылады - ешқандай қоспалар немесе консерванттар - круассандарға толтыру және дәмдеуіш ретінде жеңіл тосттар үшін керемет жеңіл джем жасау, жай кәмпиттер, қант және кішкене лимон шырыны . Сұйықтықты бірінші қайнатпадан шығармаңыз, себебі оны айран желесін жасау үшін қолдануға болады.
Грекияда біз кофе мен шошқа етінен қуырамыз , сондықтан бұл джемнің дәмі қой мен шошқа еті бар дәмдеуіштер сияқты жақсы өтеді.
Сізге не қажет
- 4 1/2 фунт айва
- 1 1/4 стакан су, бөлінген
- 1 3/4 фунт қант (тек 4 шыныаяқтың астына)
- 1 ас қасық жаңа сығылған
- лимон шырыны
Қалай жасауға болады
- Айбынды қалай алма сияқты тазалап, тұқым тазалап, тазалаңыз. Кішкене кесектерге кесіп, тазалап, қалған айванды кесіп тастаңыз. Егер айна сумен жабылмаса, қараңғы болады.
- Сыраны тек қана айва үстіне дейін ағызып, ыдысқа салыңыз. Жоғары температурада қайнатыңыз және қайнатыңыз. 30 минут қайнатыңыз, қызуды өшіріп, ыдысты пешке 30 минут қалдырыңыз.
- Айва желеін шығаратын немесе тастайтын сұйықтықты басқа ыдысқа ағызыңыз.
- Тағамдық процессордың ыдысында 1/4 кесе су мен импульсты 8 секундқа жеміс-жидек қойыңыз. Тұтастығы шырынды алма-шаға ұқсас болуы керек.
- Үлкен кастрюльге ауысып, қант пен 1 кесе суды қосып, жабысқақ және қытырлақ болдырмау үшін ағаш қасықпен үздіксіз араластырып, орташа ыстықта қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, 30-40 минут қайнатыңыз, жиі араластырыңыз, джем қайнатыңыз, артық сұйықтық сұйылтылғанша және джем қасықтан құлап кетеді.
- Лимон шырынын қосып, 5 минут араластырыңыз да, ыстықтан алыңыз. 30 минут бойы салқындауға мүмкіндік беріңіз, содан кейін саңылауларға ауа өткізбейтін қақпақтармен жіберіңіз, бірақ джем толығымен суығанша тығыздалмаңыз. Кептелуді бір жылға дейін сақтауға болады, ал джемнің түсі әртүрлі түстердің қызаруы үшін уақыт өте қараңғыланады.
Ескертулер
- Егер кептеліс табаға және қызаруға жабысып қалса, дереу жылудан шығарып, ыдысқа құйыңыз. Қоңырды қасықпен тазалап, таза бөліктерді алып тастап, пісіруді жалғастырыңыз.
- Өлшемін өзгерту үшін: 2 бөлік аршылған және егілген айваны салмағы бойынша 1 бөлік қантқа дейін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 131 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1 мг |
| Көмірсулар | 34 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |