Crépinettes - құрамында сүт майына тән шұжық шелпектерінің түрі. Олар салыстырмалы түрде өрескел текстурасы бар өте жоғары дәрежелі елдік стильде жасалған.
Crépinettes қалай жасалады
Crépinettes шошқа еті, балапан, тауық, қой немесе комбинациядан дайындалуы мүмкін. Truffles - крепинтет үшін классикалық дәмді ингредиент.
Классикалық креплеткалар еріген сары маймен қапталып, одан кейін нан пісіруге немесе грильге дейін сіңіріледі .
Креплеткалар айналасындағы сиыр майы оны дайындаған кезде ериді.
Crépinettes қызмет етеді
Crépinettes әдетте картоп пюресі ұсынылады, ол классикалық уақытта електен жасалған картопты басып, содан кейін сары және ыстық сүт қосып жасалды.
Шоғырландырылған, күшті тұздалған тұздыққа ие крепинеттерге қызмет ету тән. Мысалы, тауық крепинтестері өте дәмді тауық велосипед соусымен бірге қызмет етілетін болады, ал трюфельдермен дәмін тататын крепинеттер Пирцекс тұздығымен бірге қосылады, ол негізінен пісірілген трюфель қосылған Мадейра соусы . Сонымен қатар, тамақ пісіргенге дейін сіңірілетін майдың астында жуылған трюфельдің жұқа бөлігі - жалпы гарнир.