Маусымның сыртында көктемгі көкөністерді тамашалаңыз
Қант кескіні бұршақтары - фантастикалық көктемгі емдеу, тек бірнеше апта бойы маусымда, және шикізатқа тәттілеу үшін жеткілікті тәтті. Бірақ егер сіз оларды қысқы көктем мезгілінен тыс қуанғыңыз келсе?
Мұздату - бұл шешім. Егер сіз шикі қанттың бұршағын бұршақ тоңазытқышқа салып қойсаңыз, онда сіз аяқтайсыз сәл сықпалы, ішінара түссіз (қоңыр) көкөніс. Өте тартымды емес! Егер сіз мұздату алдында бланшинг жасау үшін бірнеше минут алсаңыз, сіз оларды жібіткеннен кейін бірден пісіруге дайын емдеуге барасыз; немесе олар мұздатқыштан тікелей араластырылған картопқа және басқа да дәмді ыдыстарға дәмді түрде қосылуы мүмкін, өйткені мұздатылған қанттың бұршақ бұршағын оларды дайындаудан бұрын еріту қажет емес.
Неге бланш?
Бланшинг - бұл қайнаған суға көкөніс пісіру процесі, содан кейін мұзды су ваннасына түсіру (пісіруді тоқтату үшін). Бұл қантты құрғақ бұршақ тоңазытқышты қатыру кезінде маңызды қадам болып табылады, өйткені қанттың баяу бұршақ қабықшаларын жасыру ферменттерді бұзады, олардың жұмысы органикалық заттарды ыдыстарды ата-аналық зауыттан шығарып тастағаннан кейін бұзады. Мұздатқыш ішіндегі суық температура зиянды бактерияларды жойса да, бұл ферменттерді жоймайды. Бланшинг кезеңі бұл туралы қамқорлық жасайды.
Мұздатуға арналған қадамдар
Қанттың бұршақ бұршағын қату кезінде біраз қадамдар бар, бірақ бұл оған тұрарлық.
- Бұршақ табақтарын жуыңыз. Қапшықтардың ұшты ұштарын сығып, компост немесе тастаңыз.
- Үлкен мұз суын дайындаңыз.
- Үлкен суды қайнатыңыз. Қант сығындысы бұршағын тез қайнаған суға құтыға салыңыз. Олар тек 1 1/2 минут пісіріңіз. Құмшекерді тез сөндіріп тастаңыз.
- Шұжықты тез арада мұзды судың табағына салыңыз. Бұл бұршақтардағы қалдық жылуды тоқтатуды жалғастырудан бас тартады. Мұзды суда бұршақты 2 минутқа қалдырыңыз. Тағы да, оларды дүрсіректе жақсы ағызыңыз.
- Пісіру парағындағы бір қабатта кептірілген қантпен кесілген бұршақ табақтарын жайыңыз. 1-ден 2 сағатқа дейін мұздаңыз (мұздатылғанға дейін).
- Мұздатылған қантты егеуқұйрықтарды мұздатқыш сөмкелерге немесе контейнерлерге тасымалдаңыз және күнмен белгілеңіз. Мұздатылған қант пиязы 8 ай бойы сақталады . Олар одан кейін тамақтануға қауіпсіз, бірақ олардың сапасы төмендейді.
Маңызды кеңестер
Сіз қант тезірек асқабақты егіннен мұздатқышқа дейін жеткізе аласыз, түпкілікті өнімді дәмді болады. Жарқын жасыл бұршақ шелпектерін іздеңіз және әлі күнге дейін бағананың соңында кебуден бастай бермеңіз. Қар бұршақ шелектерімен шатастырмаңыз - бұршақ бұршақтың дөңгелек пішіні нәзік бұршақ арқылы анықталуы керек және қар бұршақшаларында орналасқан пішінсіз бұршақтан үлкенірек болады.