Бұл шошқа балдырының үстіндегі ақжелектің глазурасы сірке суы және қосымша сығындылармен бірге картоп сиропының және Дижон қышасының үйлесімі арқылы жасалады.
Шошқа еті нәзік болады, және ол дәмі жұмсақ болғандықтан, оның дәмді сырынан немесе жабындыларынан пайда болады. Қажет болса, соңғы соустарға қосымша шелпек шәрбаты қосыңыз.
Сізге не қажет
- 2 шошқа еті (шамамен 2-ден 3 фунт)
- 1 сарымсақ сарымсақ (екі есе)
- 1 шай қасық шөп өсімдік қоспасы (немесе Cajun татымды қоспасы)
- Қара бұрыш дәміне қарай (жаңа жер)
- Қосымша: дәміне қарай тұз (егер тұздық қоспасы тұзсыз немесе тұзсыз болса)
- 2 ас қасық
- зәйтүн майы (қосымша қызарған немесе май)
- 6 ас қасық клен шырыны
- 6 ас қасық сірке суы (
- бөлінген )
- 2 шай қасық қыша (Дижон немесе дәмді қоңыр)
- Қажет болған жағдайда тұз және қара бұрыш
- Қосымша гарнирлер: туралған жаңа петрушка немесе кесілген жасыл пияз шыңдары
Қалай жасауға болады
- Шошқаның бөртпелерінен кез-келген көрінетін майды кесіңіз.
- Сарымсақ жартысы бар шырмауықтарды шайыңыз, сосын дәмдеуіш қоспасы мен жаңа жер бұрышымен сүртіңіз. Егер дәмдеуіштер тұзсыз болса, аздап тұз себіңіз.
- Шағын кеседе үйеңкі сиропын, 4 ас қасық сірке суын және Дижонды немесе қоңыр қышады біріктіріңіз. Мұқият араластыру үшін араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Зәйтүн майы (немесе 1 ас қасық сары май және 1 ас қасық зәйтүн майы) үлкен щетте немесе ыстықта ысқылаңыз. Май ыстық болған кезде шошқа етін қосып, пісіріп, бұраңыз да, барлық жағынан қырылғанша, шамамен 6-дан 8 минутқа дейін. Ыстықтың орташа мөлшерін төмендетіп, қақпақты жауып, пісіріңіз, тағамды тағам термометрі шошқа регистрлеріне 145 ° F-ге енгізгенше кейде айналдырыңыз. * Бұл тұмсықтардың мөлшеріне және қалыңдығына байланысты 10-нан 15 минутқа дейін созылуы керек.
- Шошқа етін жыланға сақтау үшін фольгамен жауып қойыңыз.
- 2 ас қасық сірке суын құйып, қайнатып, қытырлақ биттерді сүртіңіз. Жылуды орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
- Шошқа етінің шеберіне қайтарыңыз; үйеңкі сірне қоспасын қосып, шошқа етін жақсы жағыңыз. Пісіріңіз, айналдырыңыз, шамамен 2 минут. Ыстықтан шығарыңыз.
- Шошқа етін кесу тақтасына аударып, 1/2 дюймдік кесектерге кесіңіз. Қажет болса, дәм мен дәмді тұз және бұрышпен.
- Қойылтылған шошқа етін пісте немесе жеке пластинкаларда жасыл пияз шыңдарын немесе туралған ақжелкенді шашыратып қойыңыз. Шошқаның кесектерін біраз қытырлақ етіп, күріш, кеспе немесе картоппен бірге буға пісірілген көкөністер мен Мүкжидек Шутни немесе тұтас мүкжидек тұздығымен бірге пайдаланыңыз.
* Foodsafety.org сайтына сай, шошқа етінің кесектері кем дегенде 145 ° F дейін пісіру керек. Температураны тексеру үшін тағам термометрін еттің қалың бөлігіне салыңыз.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
Шошқа етінен жасалған Медальондар қарапайым Марсалы соусымен
Шошқа етінен жасалған шөп және қыша майымен
Шошқа етінен жасалған саңырауқұлақ және карамелденген пияз
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 520 |
| Барлығы май | 17 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 190 мг |
| Натрий | 256 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 66 г |