Финокшионы, феннель тұқымымен дәм татқан Тоскандық салясы, ұрыққа Прото қаласының маңындағы жәрмеңкеден шыққан, ол жаңа саламаны ұрлап, жабайы фенхель стендісінде жасырған.
Ол қайтып оралғанда, ол оның жасырынған жерінің хош иістерін жұтып қойды және өте дәмді болды.
Апокрифтік оқиға ма, жоқ па, бұл finocchiona шынымен керемет ем. Финочкиона екі түрі бар: сбричиолона, ол өте жұмсақ, жұмсақ және нәзік және сары май пышағы бар нан үстіне таратылуы мүмкін және емделді, қартайған пинокшион. Бұл жас ақшаға арналған рецепт.
Сізге не қажет
- 9 фунт / 4 кг шошқа еті (жіңішке,
- иық, бөксе , шұлықтар немесе шошқа еті)
- 2,2 фунт / 1 кг шошқа майы
- 1 ірі сарымсақ
- 4,5 унция / 125 грамм жұқа тұзды тұз (салям салмағы бойынша 2,5% тұз болуы керек)
- 1 унция / 25 г қара бұрыш (жартысы мен 0,5 унцияға бөлінген, жер)
- 2 шай қасық жабайы жабысады
- аскөк тұқымдары (немесе 1 ас қасық кептірілген отандық аскөк тұқымы)
- 1 кесе
- Кьянти шарабы (4 жастан 5 жасқа дейін)
- Табиғи шұжық корпусы , диаметрі 3-4 дюйм / 8-10 см
Қалай жасауға болады
- Етті өте ұсақ, ең алдымен майсыз етті, содан кейін майды қосып, оларды ыдысқа біріктіріңіз (егер сіз ұнтақтағышты қолданғыңыз келсе, онда сіз тағы бір нәрсе жасауға тырысасыз: шошқадағы түйіршікті құрылым бар, ол ол бөлек ұсақтағыш целлюлоза мен талшыққа бөлінеді, нәтижесінде алынған finocchiona қатты болмайды).
- Сарымсақ қалақшасын ерітінді мен пештелегі бар тамаша пастаға салып, оны тұз, бұрыш, аскөк және шараппен біріктіріңіз.
- Зауыттарды етге араластырып, қоспаны белгілі бір дәрежеде алуға бастағанша жақсылап жұмыс істеңіз (бұл 10-15 минутқа созылады).
- Содан кейін, корпусты алып, оны толтырыңыз, ауа қалталарын қалыптастыру үшін етді төмендетіңіз.
- Ішкі жағынан толтырып, сыртқы жағынан төмен қарай қысыңыз, ол күшті жолмен мықтап жабуға мүмкіндігіңіз болуы үшін үстіңгі жағынан жеткілікті бос қаптаманы алу үшін. Ауа ортаңғы қабаттардың ішіне түсіп қалмау үшін корпустың петцинела (кішкентай тарақ) деп аталатын жақсы пышақпен біркелкі етіп тесіп, оны ықшамдау үшін қысыңыз . Осы сәтте қаптың тығыз байланысы болуы керек, ол аяқты жабу үшін қолданылатын сол жолды пайдаланып, жоғары және төменгі бөліктерді байланыстырып, саламаның айналасында орналасуы керек.
- Оны емдеу үшін оны салқын (65 F / 18 C) сызбалы орынға қойыңыз. Бұл үрдіс барысында жылу жасамау өте маңызды, ал оны ыстық су құбырларынан алыс жердегі жертөле бөліктерінде қатты ағаш күлінде орналастыру керек. Ол 4 айға дайын болады.
Финокшионамен қызмет етуге болатын қандай шарап?
Фенкель шараптағы ең жақсысын әкеледі, сондықтан жақсы шарап жақсы болады. Айтпақшы, ол итальяндық шарап сатушыларға белгілі: «Шарапты нанмен сатып, оны аскөкпен сатпа».