Итальяндық шараптық нұсқаулық

800-ден астам шараптық жүзім сорттары, 20 бірегейлендірілген шарап аймақтары және кітаптардағы шарап жасау тарихының жүздеген жылдарымен, Италияның шараптық сахнасы - жүзімнен шыныға дейін керемет приключение. Тоскана мен Пьемонт Венето, Трентино-Альто Адидже және Фриулидің үстем итальяндық шарап аймағының ойыншыларын жақындастыратын ұжымы Тре Венезия («үш Венисс») дегенмен аймақтық тану мен өндіріс бойынша Италияның ыстық көзі болып табылады.

Италияның ең шарап аймақтары

Пьемонт: Бароло мен Барбаресконың үлкен, әдемі шараптары үшін белгілі, Пьемонт Италияның солтүстік-батыс бұрышында жоғары және тығыз орналасқан. Кейбір ауыр қызыл шараптардың үйіне және Moscato-ның әйгілі, нәзік көпіршіктеріне, осы итальяндық шарап аймағына басты үш жүзім: Барбера, Неббиоло және Долцетто басым. Barolo және Barbaresco (олардың айналасында өскен қалалар үшін аталатын) жоғары концентрацияланған, ультра құрғақ қызыл шараптары Неббиолоның кеш пісетін жүзіміне салынған.

Тоскана: шараптың сиқыры болған жерде. Көптеген адамдар итальяндық шарапты ойлайды және Тосканың дереу бейнелері есте қалады. Төбешіктер, ортағасырлық құлыптар, қабырғалы қалалар және шексіз жүзім бұталары Тосканың шарап аймағының ұжымдық бейнесін қалыптастырады. Тосканың шараптары Саниовский жүзіміне негізделген, Кьянти ретінде бөтелкеленген және сапасы мен бағасының әртүрлі деңгейлеріне келеді. Super Tuscans - Sangiovese және Cabernet Sauvignon немесе Merlot (сондай-ақ басқа Бордо сорттары) араласқан бірегей «ренегат» шарабы.

Альто Адидже: Итальяндық Альпістің негізіне салынған, жергілікті жерде Доломиттер деп аталатын, Альто-Адидженің шарап аймағы әлемдегі ең ғажайып жүзімдіктердің көріністеріне ие болуы керек. Ақ шарап осы ДОК-да Пинот Гриджоның жетекшілігімен басқарылады. Салқын, нәзік түндер және жылы күндер күн мен түннің әсерлі температуралық өзгеруіне мүмкіндік береді және жүзімдегі тамаша қышқылдықты тудырады.

Альто Адидженің шараптары орта денеге, құрғақ, балғын стильдерге және жарқын хош иістерге әсер етеді.

Итальяндық шараптарды шарлау

Sangiovese- дан Trebbiano-ға дейін, сондай-ақ виномаркальді вариациялар, шарап дүкендерінің шкафтарын навигациялау, жұма түнгі лазаньяны толтыратын итальяндық шарапты табу үшін көңілді толтырылған тәжірибе болуы мүмкін - егер сіз аз итальяндық шарап білімі бар болса.

Итальяндық жүзімнің жүзімдік сорттарының басым көпшілігін сәтті отырғызғанымен, ел ішіндегі жүзім шараптары - итальяндық шараптарды ғасырлар бойы әлемге әйгілі етіп жасаған шынайы дәмдік қасиеттерін ұсынады. Жыл сайын Италияда жүздеген шарап шығаратындықтан, итальяндық шараптарды таңдау аздап қорқытатыны таңқаларлық емес. Итальяндық шараптық белгілерді интерпретациялау, итальяндық шараптық жіктеу жүйелерін үйрену, аймақтық жүзім өсіру аймақтарын түсіну және әрдайым «таныс» санатына кірмейтін жүзім сорттары итальяндық шараптық прогрестің бір бөлігі болып табылады. مور

Жалпы айтқанда, итальяндық шараптарды екі негізгі санатқа бөлуге болады: Кәдімгі шарап және «Жоғары соңы» DOC немесе Italian Desserts . Италияның үстелдік шараптары итальяндық стильдегі отбасылық түскі астың жеңіл атмосферасында тұтынылатын қызыл немесе ақ шараптардың арзанға түседі.

Кейде олар үлкен ыдыс-аяқтарда сатылады, ал бұл 750мл негізгі бөтелкеде болса, екеуі де итальяндық асхананың негізі болып табылады. Кесте шараптары жиі жеміс-көкөніс шарабы болып табылады, кейбірі жарқырайды, көпшілігі жеңіл ортада жұмыс істейді және барлық аймақтық итальяндық жолға жақындықты сақтайды.

Жоғары сапалы итальяндық шараптар сапа белгісіне дейін, жақсыдан жоғарыға дейін. 2000-нан астам туған жүзім сорттары әртүрлі жерді қамтитын, кешірімді климатта өсіп келе жатқан және барлық бір жарқын түбегіне толтырылған кезде, нәтижесінде пайда болған шарап комбинациялары қоршаған ортаның субкультуралары сияқты әртүрлі болатынын елестете аласыз. Super Tuscans, Barolo, Barbaresco, Chianti Classico Riserva және Amarone жоғары баға нүктелеріне сүйенеді.

Итальяндық шарап және тағамдық жұптастыру

Итальяндық шараптар итальяндық тағамдарға арналған.

Екеуі қолын созып, жақсы үйлену сияқты, екеуі де әдетте екіншісімен күшейеді. Шарапты спагетти мен қошқылдан бастап артқы аулаға баратын жолға дейін баруға болатын шарапты Кьянти құрайды. Сондай-ақ, Dolcetto d'Alba-итальяндық жолға дайындалған тағы бір қатты қызыл үстел шарабы ретінде қарастырайық. Егер сіз кейбір стейктерге немесе басқа ауыр қызыл етге сүйенсеңіз, онда Пьемонттың Бароло немесе Барбареско шараптары табылған кез. Екі жоғары май, толық хош иістендірілген жоғары ақуыз, күшті бояу құрылымы және керемет қышқылдықты өңдеуге арналған. Әзірге арзан емес, олар арнайы тағамға арналған, мұнда ет тағамы алдыңғы және ортақ болып табылады. Pinot Grigio - бұл Италияның ең танымал ақ шараптық түрі және жақсы себеп. Бұл керемет қышқылдылықты көрсетеді және жеңіл тағамдық жұптасуды қамтамасыз етеді. Теңіз тағамдары, тағамдар мен сүйікті құс етінен жасалған ассортимент, Пино Гриджо - Италияның ақ шарабы.

Итальяндық үстел шараптарынан басқа, аспан - бұл Лимит

Жоғары сапалы итальяндық шараптар сапа белгісіне дейін, жақсыдан жоғарыға дейін. 2000-нан астам туған жүзім сорттары әртүрлі жерді қамтитын, кешірімді климатта өсіп келе жатқан және барлық бір жарқын түбегіне толтырылған кезде, нәтижесінде пайда болған шарап комбинациялары қоршаған ортаның субкультуралары сияқты әртүрлі болатынын елестете аласыз.

Италияның ең жақсы шараптары мен жүзім

• Super-Tuscans: Саваннет Саувиньон , Кабернет Франк , Мерло немесе Сирхен араласқан, негізінен Санджовецтерден тұрады, әдетте сапаны сандық деп санайды және осылайша баға спектрінің жоғарғы жағында ($ 25 - $ 100 +) бар. Бірегей қоспалар мен әртүрлі өсіп келе жатқан терроирлердің арқасында Super-Tuscans оңай стильде немесе стереотипке бекітілмейді. Супер-тоскандық өндірушілердің ішінде: Sassicaia , Viticcio, Antinori және Tenuta dell'Ornellaia.
• Barolo және Barbaresco шараптары: Жақсы Barolo және Barbaresco шараптары, әйгілі Nebbiolo жүзімінен алынған, әдетте жексенбі күндері немесе мерекелер үшін сақталады. Бұл шараптар көкөніс пен өндірушіге байланысты 35-тен + 100 долларға дейін болады.
• Амароны шараптары: Амаронның шараптары басым көпшілігі Италияның солтүстік-шығыс бұрышындағы Валполиелла ауданынан келеді. Олар, әдетте, Италияның үлкен, қалың қызыл шараптары болып саналады, Амароның шие, жүзім, қара өрік және дәмдеуіштердің жемісті алғыстары бар. Олар ішінара кептірілген жүзімнен жасалынған және тарихи тұрғыдан жоғары алкоголь құрамына ие (14-16%). Жоғары Amarone өндірушілер деп Masi, Spirit және Allegrini.

• Пинот Гриджо: итальяндық ақ шараптың жақсы сапасына келетін болсақ, көбінесе Пинот Гриджо ойға келеді. Pinot Grigio үшін , Alto Adige ол жалғасуда. Тамаша хош иісті, жарқын ақ шараптары бар және хош иістендірілген - Альто-Адиджен шыққан Top 20 Pinot Grigios- нің біреуін көріңіз, жазғы шайнауға арналған ақ шарап . Елена Уолч , Дж Хофстаттер , Санта Маргерита және Вайнгут Никласты кейбір жұлдыздар Pinot Grigio табады.

Сіз шараптың көкжиегін кеңейтуге немесе тек қана кешкі аспен жақсы Кьянтиді алуға үміттенсеңіз де, итальяндық шарап бүгінгі кең шарап әлемінің іргетасы болып табылады.