Ақжелкен бұтасының ( Sambucus nigra немесе S. canadensis ) кілегейлі, кілегейлі гүлдерімен жасалынған , эльфия шампаны - бұл табиғиға толы, жеңіл алкогольдік сусын, нәзік дәмі бар.
Ыстық жазғы кештерде бірегей және сергіткіш сусын үшін салқындатылған тағамдарға қызмет етіңіз.
Сізге не қажет
- 7-ден 8-ге дейін үлкен (6 дюйм немесе диаметрі) көкөніс гүлдері (немесе кішігірім көкөніс кластерлерінің екеуі)
- 2 пинс қайнаған ыстық су (сүзгіленген немесе хлорсыз)
- 6 суық су (сүзгіленген немесе хлорсыз)
- 1 фунт бал (немесе 1 1/2 фунт қант)
- 1/4 шыныаяқ сидр сірке суы (немесе 2 үлкен лимон - шырын және тұздық - plus 2 ас қасық сидр сірке суы)
Қалай жасауға болады
- Ежелгі гүлдерді жууға болмайды. Бұл ашытуды тудыратын олардың табиғи ашытқылары. Тек жәндіктерді шайқаңыз және қалың сабақтарды алып тастаңыз.
- Бал немесе қантты өте үлкен ыдысқа қойып, қайнаған судың 2 пинкіне құйыңыз. Бал немесе қант толығымен ерігенше араластырыңыз.
- 6 суық суды қосыңыз. Сірке суы немесе лимон шырынын араластырыңыз.
- Таза ыдыс-аяқты жабыңыз және қоспаны бөлме температурасында күніне кемінде екі рет араластырып, 48 сағат бойы бөліңіз. Осы екі күннің соңында ашытудың белгілерін көруге болады: сұйықтықтың үстіңгі жағы көбікке және көбікке айналады, әсіресе оны араластырғанда. Егер сұйықтық 48 сағат өткеннен кейін әлі де толығымен болса, келесі қадамға кіріспес бұрын, өте кішкентай шөкім (шарап) немесе шарапты ашып, басқа 48 сағат күтіңіз.
- Гүлдерді (және қолданған жағдайда лимон қабығын) шырмау үшін кішкене торлы електен өткізіңіз. Қайнатуды бұрандалы шарлармен немесе қалың керамика немесе сырғаларымен сыра бөтелкелері бар таза пластик сода тәріздес бөтелкелерге тасымалдауға көмектесетін шұңқырды пайдаланыңыз. Шарап бөтелкелерін пайдаланбаңыз, себебі көкөніс шампаны бөтелкелерді жарып жіберіп, бөрене немесе нашарлайды. Сұйықтық беті мен бөтелкелердің аралықтары арасында кем дегенде бір дюйм шегін босатыңыз. Шыңдарды бекітіңіз.
- Аптасына бір рет бөлме температурасында қалдырыңыз, бөтелкелерді кемінде күніне бір рет «бұру» (қысқаша ашу). Аптан кейін бөлме температурасында оларды тоңазытқышқа апарыңыз, бірақ кейде басқа аптада бөтелкелерді «кептіруге» тырысыңыз.
Ересектерге арналған шампан бірнеше ай бойы тоңазытқышта сақталады. Сіз бұрын ішетін болсаңыз, ашытқылар дәмін тататын болады. Шөлмекке құйып, кем дегенде 2 апта күтіңіз, егер сіз оны жақсы көретін болсаңыз. Бал нұсқасы қант нұсқасынан әлдеқайда көп уақыт алады. Алғашқы сусын құмырсқалар мен жеңіл жағымды болуы керек, бірақ олай емес.
Ескерту: Техникалық түрде, бұл ферменттелген сары май сусыны шампан емес, өйткені ол шынайы шампан жасау үшін қолданылатын жүзім сорттарын қамтымайды. Бірақ мұнда әдеттегі аты пайдаланылып жүрген ұрпақ үшін шампиньоны деп аталады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 114 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 2 мг |
| Көмірсулар | 29 г. |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |