Түрік стиліндегі асшаян және көкөніс пештері немесе «шоколадты печенье» (kah-ree-DEHS 'goo-VECH') - дәмді және танымал ыстық тағамдар, немесе дәстүрлі түрде балық тағамына дейін қызмет ететін «астық». Бұл жеңіл кастрөлдің бумен пісіруге арналған қасықшасы ешқандай жаңа түрік кашар ірімшігімен ашылып, тәбетіңді жоғарылатады.
Түрікшеде «шоколад» - «асшаян» деген сөз, ал «стақан» - пеште немесе ыстық көмірлерде көптеген дәмді ыдыс-аяқтарды дайындау үшін пайдаланылатын балшық ыдыс немесе ыдыс.
Түрлі Түркияда, әсіресе Ыстамбұлда, Эгей және Жерорта теңізінің жағалауында орналасқан балық ресторандарында қызмет ететін осы ғажайып асшаяндарды көресіз. Асшаяндарды және көкөністердің дәмі сарымсақ және дәмді ащы бұрыштың тамаша нақышымен керемет араласады.
Пиццаның жоғарғы жағында еріген соң, сізде тағамға немесе тіпті басты бағытқа дейін керемет шоу-тоқтау кастролы бар. Есіңізде болсын, шырынды құтқармаңыз. Сізге көгеру үшін қолыңызда көп жаңа, қытырлақ нан бар екеніне көз жеткізіңіз.
Сізге не қажет
- 1 фунт / 600 грамм мұздатылған Асшаяндарды немесе жаңа піскен асшаяндарды
- 1 пияз, кептірілген
- 2-3 түйір сарымсақ, үгітілген
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 2-3 Венгериялық балауыз бұрышы немесе 1-2 жасыл қоңыр бұрышы
- 2-3 піскен қызанақ
- 1 стакан кішкене түйме саңырауқұлақ, балғын немесе консервіленген
- 1 ас қасық. қызанақ пастасы
- 1 шай қасық тұз
- ¼ шай қасық қара бұрыш
- ¼ шай қасық ыстық қызыл бұрыш үлпек (міндетті емес)
- 1 кесе түрік түріндегі кашар ірімшігі немесе басқа жұмсақ, сары ірімшік
Қалай жасауға болады
- Біріншіден, орта кастрюльді сумен толтырыңыз. Бір шай қасық тұз қосыңыз және оны қайнатыңыз. Мұздатылған немесе жаңа асшаяндарды қосыңыз. Тек 1-ден 2 минутқа дейін қайнатыңыз. Асшаяндарды төгіп, оларды суық суға салып, оларды тым көп дайындаңыз.
- Пиязды және сарымсақ түйірін тазалап, пиязды. Қызанақтарды тазалап, оларды шайқаңыз. Жасыл бұрыштарды тазалап, оларды қызанақпен бірдей мөлшерде сығыңыз. Саңырауқұлақтарды төгіп немесе тазалаңыз.
- Зәйтүн майын кастрюльге қыздырып, пияз бен сарымсақты пісіріп, мөлдір болғанша қуырыңыз. Жасыл бұрыш қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Кептірілген қызанақты, саңырауқұлақты, томат пастасы мен дәмдеуіштерді қосып, сұйықтықтың көпшілігіне дейін қоспаны қайнатып жіберіңіз.
- Асшаяндарды қосып, аскөкті біркелкі үлестіру үшін қоспаны ағаш қасықпен ақырын айналдырыңыз. Қоспаны бір үлкен немесе бірнеше кішкене балшық ыдысқа немесе тұмшапешке төзімді ыдысқа салыңыз. Жоғарғы (лар) ды хош иісті ірімшікпен мұқият жабыңыз.
- Кесектерді үстіңгі жаққа жақын сөреге қойып, пешке қойыңыз. Сыраны бөріткенше жақсы пісіргенше оларды пісіріңіз. Тұздықты алып тастап, әлі де ыстық болғанша оны бірден қызмет етіңіз. Шырынға құйып, оны қатты нанмен бірге қолданыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 476 |
| Барлығы май | 22 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 258 мг |
| Натрий | 807 мг |
| Көмірсулар | 33 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 40 г |