Бұл осы ет кесегін дайындаудың тамаша тәсілі. Әдетте қатаңырақ болғандықтан, төмен жылуды пісіру қуырылған сиырдың шырынды және дәмді болуына көмектеседі.
Сізге не қажет
- Сиырдың көз айналасындағы 1-4 фунт (1,8 - 2,2 кг)
- 3 кесе (715 мл) ақ шарап
- 2
- пияз , кесілген
- 3/4 кесе (180 мл) зәйтүн майы
- 3-тен 4 түйір сарымсақ, кесілген
- 2 ас қасық (30 мл) құрғатылмаған сары май
- 1 ас қасық (15 мл) қопсыған тұз (қошер немесе теңіз тұзы)
- 1 ас қасық (15 мл) қара қоңыр бұрышы
- 1 шай қасық (5 мл) жаңа піскен розмарин, майдалап туралған
- 1 шай қасық (5 мл) балдыркөк тұқымы
- 1 шай қасық (5 мл) жаңа тасшөп жапырақтары
- 1 шай қасық (5 мл) кептірілген шалфей
Қалай жасауға болады
Шарап, май, сарымсақ және шөптерді біріктіріңіз. Сиыр еті мен пиязды үлкен орауышқа салыңыз. Тұздық қоспаны үстінен және тығыздағыштан құйыңыз. Бір күнге дейін салқындатыңыз.
2. Грильді алдын ала қыздырыңыз. Қуырмаңызды қуырылған шұңқырға қойып, мүмкіндігінше теңдестірілген етіп алыңыз. Қатты мықтап бекітіңіз және грильде жоғары жылу үстіне қойыңыз. 15 минуттан кейін қыздыруды азайтыңыз немесе қуырасыз қуырыңыз. Аяқталғанша, шамамен 1 сағат 30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
3. Сонымен қатар, тұздықтың 2 кесеін кастрюльге құйыңыз. Қайнауға әкеліңіз, орташа температураны азайтып, 3-тен 4 минутқа дейін қайнатыңыз, жиі араластырыңыз. Ыстықтан алып, сары май қосыңыз.
4. Пісіру уақытында 30 минут сайын араластырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 935 |
| Барлығы май | 53 г. |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 29 г. |
| Холестерин | 261 мг |
| Натрий | 1,061 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 84 г |