Рождество кезінде испан тағамдарының Филиппиндік бейімделуі әсіресе айқын
Ел колонизатордың мәдениетін жоққа шығармай, үш жүз жылдан астам уақыт бойы колония бола алмайды. Филиппиндерде 1521 жылдан 1898 жылға дейінгі аралықта испан колониясы болған Филиппиндерде 20 миллион долларға Париж келісіміне қол қойып, Испания елге американдықтармен келісім берген кезде филиппиндік революциямен аяқталды.
Испания Испанияның католик дінін Филиппин аралдарына әкеліп қана қоймай, оның мәдениеті мен тағамдарын әкелді.
Ал испандық әсердің жергілікті асханаға әсері діни мерекелерде, әсіресе Рождествода айқын көрінеді.
Бірде-бір елде Филиппиннен гөрі мерекелер көп болмайды және Рождество мерекесі ұзартылған ел жоқ. Олардың екеуі де халыққа католицизмнің енгізілуіне байланысты. Патронның қасиетті адамдарына арналған күнделіктер мерейтойлармен бірге жергілікті тұрғындар әскерді тамақтандыру үшін жеткілікті азық дайындаған кезде, метафора жүреді. Отбасы, достар, достар мен достардың достары және Филиппиндер үйлері ерекше жағдайларда ғана дайындалған ыдыс-аяқтың таралуынан дәм татуға шақырылады.
Осы арнайы тағамдардың көбісі тамырларын испан отаршылдық күндеріне қарай іздейді. Испандар келгенде, олар Филиппинде белгісіз болған ингредиенттерді және еңбекке арналған пісіру әдістерін алып келді. Қуырылған шошқа, бай етті және армяндар сүйетін сүт-негізделген тәттілер жергілікті тұрғындар үшін керемет деп саналды.
Демек, Филиппиндік үйде бұл ыдыстар тек мейрамдар мен Рождество сияқты арнайы күндер үшін ғана сақталған. Филиппиндер Католик шіркеуінің тарихындағы маңызды тұлғаларға арналған күндерден гөрі ешбір жағдайда ерекше болған жоқ.
Уақыт өте келе, Филипиндер осы түрлі испан тағамдарының бейімделуімен келді. Бірақ күнделікті тамақтанудан гөрі мерекелерге сай келетіндігі туралы идея қалады. Ал католик дініндегі ең маңызды тұлға - Иса, сондықтан оның туған күні - бұл барлық жағдайларда ерекше.
Noche Buena мерекесі мен Рождество күніне арналған тамақ арнайы тағамдармен, испан тағамдары мен испан тағамдарының жергілікті бейімделуімен толтырылғаны таңқаларлық емес. Лечон , пучеро , фабрада , паэлла , моркон , эмбитода , лек флані және хуррос - бұл сүйікті Рождестволық тағамдар.
Филиппиндер кедейлік шегінен төмен тұратын халықтың тоқсан пайызынан астамы бар Үшінші әлем елі деп ойлайсыз, сондықтан кедейлік көпшілік фаунаның мордилі немесе хем хок және шоризо-де-билбао сияқты қымбат ингредиенттерге қалай пухеро ? Бай байыпты испан ыдыс-аяғын дайындап, қызмет етуге мүмкіндік беретін болса да, көп тағамдық ас дайындауға және қымбат тұратын импорттық ингредиенттер үшін жергілікті арзан жергілікті ингредиенттерді ауыстыруды талап ететін сол тағамдардың бейімделуіне қызмет етеді. Кішіпейіл үй шаруашылығындағы Лехон шошқадың басын білдіреді, ал шошқаның шошқа етінен айырмашылығы бар, ал парапланың тыйым салынған шафранның орнына жергілікті касубхамен бояуы мүмкін.
Ыдыс-аяқтар бюджетке арналған түпнұсқалық нұсқалары болуы мүмкін, бірақ олардың дәстүрлі атауларымен аталады. Олар дәстүрлі Рождествомен байланысты болғандықтан, олар Филиппиндегі ең кішкентай үйдің асханасына барады.