Әлемде бұл десертті испан фланы деп атайды, ал Филиппинде бұл леша флані. Лече, сүт үшін испан, десерттің екі негізгі ингредиентінің бірі. Жұмыртқаның сарысы, буланған сүт және тәттілендірілген қоюландырылған сүтпен жасалынған, Филиппин лек фланы - сиропты карамельмен боялған бай парафин. Бұл ең танымал десерттердің бірі, партияларда, фестаста және басқа да ерекше жағдайларда. Бұл тәтті тағам кейбір Латын Америкасы мен Кариб елдерінде танымал. Солтүстік Американың оңтүстік бөлігінің тұрғындарының арасында лейк фланы крем-карамель ретінде белгілі.
Leche Flan туралы
Лек фланы крем брюлеге ұқсас? Осындай, иә, бірақ екі себеп бойынша бірдей емес. Біріншіден, лек фланы пісірілмейді, буға пісіріледі. Екіншіден, леша фланының карамельдері - қантты тікелей балауызда қайнату арқылы жасалатын сироп.
Лек фланын жасауда тек екі пісіру қадамы бар. Біріншісі - қантты карамелиздеу; екіншісі - карамелденген қантты және қопсытқышты бірге баяулатады.
Leche фланын бір үлкен қасық ыдысқа дайындауға және квадраттарға немесе сына кесуге болады. Немесе оны кішігірім жалғыз қызмет ететін ramekins пісіруге болады.
Leche флані өздігінен жақсы, бірақ оны басқа көптеген жолдармен қамтамасыз етуге болады. Бұл маиз-кон-хиело және гало-гало сияқты мұзды десерттерге танымал.
Сізге не қажет
- 2 кесе қант
- 12 жұмыртқаның сарысы
- 2 кесе буланған сүт
- 2 кесе тәтті қоюландырылған сүт
- шұңқыр тұз
Қалай жасауға болады
- Қатты қалың қабатталған табада қантты орташа температурада ерітіп, ол сұйықтықты сары түске айналдырады. Қанттың араластырылуының қажеті жоқ, ал кейде табаны айналдырып, тегіс және кристалсыз сироп жасауға көмектеседі.
- Шәрбекте кәріптас түсі пайда болғаннан кейін, оны тез жылудан шығарып, түбін жабу үшін ramekin (немесе ramekins) құйыңыз. Карамелизирленген қант салқындаған кезде қатайтылады және шәрбаттың қайнатылып кетпестен бұрын, рамекиндерге жылдам ауысуы керек.
- Бумен пешке жылытуды бастаңыз.
- Араластыратын ыдыста жұмыртқаның сарысын аздап араластырыңыз. Буланған сүтте және қоюландырылған қоюландырылған сүтте құйыңыз. Тұз және лимон дәмін қосыңыз. Аралас біркелкі араластырылғанша араластырыңыз. Қоспаға араласпаңыз, ауа-көпіршіктерін қалыптастыруға жол бермеңіз.
- Жұмыртқа сарысы сүт қоспасын ramekin (немесе ramekins) ішіне құйыңыз. Пісіруге арналған ыдыстың өлшеміне байланысты 20-40 минут бойы суды баяулатыңыз. Лек фланы жанасуы тиіс.
- Жылудан (немесе ramekins) алып тастаңыз. Лек фланын салқын етіп салқындатыңыз. Фланның бүйірлерін босатуға арналған сары пышақты пайдаланыңыз, содан кейін қызмет көрсету тақтасына немесе жеке десерт табақтарына құйыңыз. Айрықша сироп фландың бүйірлерін ағады және плитаға бассейн жасайды. Міне осылай болуы керек.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 429 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 238 мг |
| Натрий | 214 мг |
| Көмірсулар | 66 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 14 г |