01-тен 10-ке дейін
Сыр сорпасын жасау
Шикізат қоржыны - макаронмен (тым көп емес сұйық тұздалған), рисотто, гнокки немесе тіпті тұздықты толтыруға болатын ірімшіктен жасалған ыдыс немесе ыдыс.
Печенье себеттерін оңай жасауға және әдемі презентация жасауға; олар қарқынын өзгерту үшін жақсы және романтикалық жағдайға өте қолайлы. Мұнда Флоренцияның Ристоранте Оливьеоның шебері Мирко Маргиридің (Санта-Тринитаның артындағы Виа-дель-Термиде) рисотто толтырылған ірімшік себеті бар.02-тен 10-ға дейін
Сыр себетін дайындау: Сізге не қажет
Шыны ірімшік жасау үшін сіз диаметрі 9 см (22 см) диаметрі шамамен 10 градусқа дейін таяқша, ірімшік, тостаған таяқша табақшасын, тостаған табасын сызып алмайтын жұп тефлон түйіршіктерін, ірімшік үстінде.
Табақ таза болса, ірімшікті жабысып қалмау үшін сары май не май қажет емес.03 10
Сыр сорпасын жасау: ірімшік?
Mirko орташа жастағы (18 ай) Parmigiano немесе Grana Padano пайдаланады, бірақ кез-келген фирмалық торлы ірімшік, оның ішінде Montacio, қарттар Pecorino Sardo немесе Toscano немесе pecorino Romano (американдық Романо деп аталады) жұмыс істейді.
Маңыздысы, ірімшік өте ылғалды емес немесе қызармайды , яғни Моззарелла, Джек немесе Фонтина сызықтары бойында қыздырылған кезде шелектегі ірімшік.
Mirko айтуынша, дәмді ешкі сүтінің ірімшіктері олардың майларының мазмұнымен жақсы жұмыс істейді.
Сіз шамамен 65 грамм ұнтақталған ірімшік қажет, ол шамамен 1 1/4 шыныаяқтар немесе бірнеше жұптар аударады; Сіз бірнеше ірімшік себеттерін жасағаннан кейін жай көзімен өтесіз.
Mirko, олар тым дымқыл болмаса, ірімшікке хош иістендіргіштер қосуға болады: мысалы, көкнәр тұқымы, немесе қызыл бұрыш үлпектері, тіпті майда пісірілген ақжелкен.04 of 10
Сыр себетін дайындау: ірімшікті себіңіз
Шұңқырды орташа жалын 2-ден 3 минутқа дейін қыздырыңыз. Сіз ыстық болуы, бірақ қайнатқыңыз келмейді. Сыраны ірімшікке біркелкі себіңіз.
05 of 10
Сырға арналған қоржыны жасау: Сіз жасаған уақытқа қарай сусындандыру ...
Сіз ірімшікті шашыратуды аяқтаған сәтте, әсіресе, шетіне қарай еріп бастаңыз.
06-дан 10-ке дейін
Сыр себетін дайындау: Жылытуды жалғастыру ...
Ірімшік көпіршігі бастайды.
07 ішіндегі 10
Сыр себетін дайындау: қыздыруды жалғастыра беріңіз, қашан браун басталады ...
Шеттердің айналасында, ірімшікті кастрюльдің бүйірлерінен біраз бөліп алу үшін кілттерді пайдаланыңыз.
08-тен 10-ға дейін
Сыр себетін дайындау: Орташа таңға бастайды
Тағы біраз секундтан кейін табаның ортасында ірімшік түсіне бастайды. Сіз оны қоңырауды қаламайсыз, бірақ кейбіреулерін ғана түсіне аласыз.
09-дан 10-ке дейін
Сыр сорпасын жасау: ірімшікті тазалаңыз
Осы сәтте шелпекке шелпек сырғып шығады, ол парақ тәріздес болады, оны орап, бетін жоғары жағына, шараға немесе шыныаяқтың үстіне апарады.
Mirko дөңгелек екі жақты шыныаяқты диаметрі 5 см және бірдей биіктікте қолданған, бірақ сіз кез келген нысанды пайдалана аласыз. Парақ шамамен 15 секундқа орнатылады, содан кейін оны шыныаяқтан көтере аласыз.10-дан 10-ға дейін
Сырға арналған себетті дайындау: Дайын!
Алғашқы себет жасалды, енді сіз келесі жасай аласыз.
Қажетті уақытқа байланысты, себетке 3-4 минут қажет болады.
Оларды толтыру үшін не істеу керек? Бірнеше ұсыныс:- Gnocchi con Carciofi e Noci : артишок және грек жаңғағы гноккиге (және ірімшікке) жақсы келеді.
- Risotto ai Funghi Porcini : Porcini (немесе басқа жабайы) саңырауқұлақпен.
- Risotto per i Malcontenti : Ризотто , тіпті ең жағымсыз күлімсіреуді жасайды.
Buon Appetito!