Тауық, құс еті және бұқаға арналған классикалық соустар
Бұл классикалық тұздықтар, соның ішінде Suprme Sauce, Allemande Sauce және басқалар, тауық пен құс етінің барлық түрлерімен, қуырылған немесе қуырылған тауықтан жұмсақ құйылған тауыққа дейін қызмет етуге болады. Көптеген тұздықтар мұнда да шұжық бар.
01-ден 07-ге дейін
Саңырауқұлақ соусы рецептісіДиана Миллер / Мәдениет / Ризер / Getty Images Бұл кремді саңырауқұлақ соусын тауық және құс еті, сондай-ақ салат. Мұздатылған саңырауқұлақтарды Супрекм соустарына немесе Allemande соусына қосу арқылы жасайды .
02/07
Suprême соусының рецептіДиана Миллер / Мәдениет / Ризер / Getty Images Супрезме соусы - бұл тауықтың велосипед соусын ауыр креммен байыту арқылы дайындалған тұздық . Бұл тізімдегі басқа да соустар (мысалы, саңырауқұлақ немесе аурора тұздығы сияқты) салынды.
03 07
Allemande соусының рецептіAllemande тұздығымен дәмдеуіш шөптер. Питер Уильямс / Getty Images Allemande соусы (кейде «неміс соусы» деп аталады) - бұл жұмыртқаның сарысы мен араласатын ауыр кремді қоспасы бар балауызды қалыңдату арқылы дайындалған тұздық. Дәнді, құйылған тауық еті, көкөністер немесе жұмыртқамен пайдалануға болады.
04 07
Lyonnaise соусының рецептіLyonnaise соусы. Джон Кэри / Getty Images Классикалық тағамдарда «Льоннаис» ештеңе айтпайды, бұл пияз тартылған. Осылайша, Lyonnaise соусы - пияз және ақ шарап сірке сығындысы жасалған демиглаз негізіндегі соустар. Бұл қуырылған және қуырылған құс ыдысымен жақсы жұп.
05 07
Венгриялық соустар рецептіВенгриялық соустар ақ пияз мен паприкадан жасалған ақ шарапты азайту арқылы жасалады, содан кейін тауық велосипедін немесе велосипед соусын қосады. Венгриялық тұздық - бұл тауық тауық үшін керемет сүйемелдеу.
07 07
Аврора соусының рецепті«Устрица, тарақ пен ақ тұзды кокет» (CC BY-SA 2.0) [puamelia] Аврора соусы жұмыртқаға, көкөністерге және макарон өнімдеріне тамаша түрде келетін кремді қызанақ соусы, сондай-ақ құйылған тауық ете отырып, фантастикалық. Томат пюресін негізгі Suprme Sauce немесе Allemande Sousке қосып жасалады.
07 07
Пулетке арналған тұздық рецептіПулетки соусы бар тауық еті. Филипп Деснерк / Getty Images Poulette Sauce - бұл құс еті мен құс ыдыс-аяқтары үшін кремді, қоңыр түсті саңырауқұлақ соусы. « Пуллет » сөзі французша «жасыл» тауыққа жатады. Poulette соусы негізгі Allemande соусына құйылған саңырауқұлақтар, туралған ақжелкен мен лимон шырынын қосып жасалады.