Төменде котопулло мені бамии үшін тамаша рецепт (тауық пен бұршақ шырыны - грек тілінде: κοτόπουλο με μπάμιες, айтылған koh-TOH-poo-lo meh BAHM-иә). Грекше аспаздар әдетте тек баланың бүршігін ғана пайдаланады, ал сұйықтықты шығарып алу үшін дайындық кезінде оларға тұз және лимон қояды. Бұл тауық және бұршақ рецепті тауықтың аяқтары мен жамбастарымен өте жақсы жұмыс істейді.
Сізге не қажет
- 6 фунт тауық (кесілген кесектер)
- 1 орта пияз (кептірілген)
- 1 1/3 кесе
- зәйтүн майы
- 1 1/3 кесе су
- 2 1/4 фунт жасөспірім бөрі (алынып тасталады)
- 1 ас қасық плюс 2 шай қасық
- теңіз тұзы
- 6 ас қасық лимон шырыны
- 1 16-унция қызанақ целлюлозасын (немесе 3 жаңа піскен қызанақты)
Қалай жасауға болады
- Браунды (мұздатылған немесе балғын) сұйықтыққа салып, суық сумен шайыңыз.
- 2 шай қасық тұзды себіңіз және таратыңыз.
- 6 ас қасық лимон шырынын себіңіз, бөліңіз және шайқаңыз. (Жаңа пиязды қолдансаңыз, пісірер алдында 2 сағатқа отыру керек.)
- Тауық, пияз, зәйтүн майы және 1 ас қасық теңіз тұзын қысымды пешке қойып, орташа температурада 15 минуттан кейiн жартылай жабылған және кейде араластырыңыз. Томат пюресі мен суға араластырыңыз, қайнатыңыз, қақпақпен және мөрмен бекітіңіз.
- Қысымға жеткенде, қызуды төмендетіп, 5-7 минут пісіріңіз. Қысымды тез босатыңыз.
- Бұршақты ағызып, ыдысқа қосыңыз. Қайнау, қақпақ пен тығыздағышқа әкеліңіз. Қысымға жеткен кезде жылуды төмендетіп, 5 минут пісіріңіз.
- Қызудан алып тастаңыз, қысымның тез босатылуын пайдаланыңыз, үстіңгі жағынан ашыңыз, араластырыңыз және қызмет етуден 15 минут бұрын бос қалдырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1555 |
| Барлығы май | 109 г |
| Қаныққан май | 24 г |
| Қанықпаған май | 59 г |
| Холестерин | 380 мг |
| Натрий | 1,536 мг |
| Көмірсулар | 17 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 124 г |